ขนมไทยเป็นภูมิปัญญาไทยที่สืบทอดกันมายาวนาน แม้องค์ประกอบหลักจะมีเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ แป้ง น้ำตาล และมะพร้าวแต่กลับสามารถสร้างสรรค์ขนมนานาชนิดออกมาได้สารพัดด้วยกรรมวิธีที่ต่างกัน บ้างต้องกวน บ้างต้องหมัก บ้างต้องต้ม บ้างต้องทอด ฯลฯ ประกอบกับวัตถุดิบท้องถิ่นที่ถูกแทรกเข้ามาตามวีถีใกล้สิ่งไหนก็กินสิ่งนั้น อาทิ น้ำตาลที่ให้ความหวานก็มีแยกย่อยออกไปตามท้องถิ่น ตั้งแต่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนด น้ำตาลอ้อย ไม่รวมแป้งอีกสารพันชนิด ทั้งแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม ฯลฯ
รวมร้านเก่าแก่ในตำนานย่านวังหลังทั้งคาวหวาน ถ้าพลาดก็เหมือนไปไม่ถึงวังหลัง
นวัตกรรมครั้งแรกของโลกที่เกิดขึ้นในห้องวิจัยก่อนจะต่อยอดสู่ธุรกิจ
ผลไม้อร่อยกว่า เฮียป้อ ร้านผลไม้ย่านบรรทัดทองที่ขายคุณภาพและความจริงใจให้ลูกค้า
เชฟพาบุกชิมปลาไหลย่างเตาถ่านสดๆกับเชฟญี่ปุ่น ส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่นที่ร้าน Unagi Yondaime Kikukawa
- Virginia Woolf
ร้านมัทฉะพรีเมียมที่เกิดจากคนที่รักและหลงใหลในมัทฉะมากว่า 10 ปี
ข้าวเหนียวไก่ทอดเป็นมื้อเช้าสุดโปรดของใครบ้างยกมือขึ้น! ฮึบ! เราเองง!! กลิ่นหอมของไก่ทอดเวลาเดินผ่านมันทำให้เราเดินผ่านไปเฉยๆโดยไม่แวะซื้อไม่ได้เลย วันนี้เลยอยากจะลองสวมบทเป็นแม่ค้าข้าวเหนียวไก่ทอดดู ไหนลองซิเป็นแม่ค้ามันจะยากแค่ไหนกันเชียว
ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ
คนรักช็อกโกเเลตต้องเลิฟกับเมนู เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด ใช้ผงโกโก้ดัทช์ที่มีความเข้มข้นนำมาทำเนื้อเค้กบราวนี เพิ่มซาวด์ครีมเพื่อให้เนื้อบราวนีมีความชุ่มฉ่ำ เสิร์พร้อมเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหอมหวาน ผลไม้เเละซอสช็อกโกเเลตเข้มข้น กินเข้าไปเเล้วครบทุกรสชาติทั้งความข้มจากผงโกโก้ดัทช์ รสเปรี้ยวหวานหอมของเลมอนเคิร์ด ตัดกับรสหวานปนขมของซอสช็อกโกเเลต อร่อยมาก สายขนมหวานต้องลอง
ลองหาอะไรอร่อยๆ กินดูก่อน
ลอดช่องทุเรียนน้ำกะทิ แค่ได้ยินชื่อก็อยากกินแล้ว ตัวเนื้อลอดช่องนุ่มนิ่มนวลเนียนกินคู่กับเนื้อทุเรียนสุกนุ่มกำลังดีที่เคี่ยวไปกับน้ำกะทิ รสชาติหวานๆ เค็มๆ มันๆ เสิร์ฟมากับน้ำแข็งป่นละเอียดที่ถูกต้อง แค่นี้ก็เป็นเมนูดับร้อนที่แสนวิเศษแล้ว
พูดถึงร้านอาหารตามท่าต่างๆ มีอยู่ร้านหนึ่งที่ผุดขึ้นมาในหัวคือ ‘แอนท่าดินแดง’ ผู้เขียนเคยปักหมุดร้านนี้เอาไว้ตั้งแต่สมัยร้านยังไม่ได้มิชลินไกด์ ด้วยความที่อยากจะลองกุ้งทอดเกลือของเขาสักครั้ง กุ้งแม่น้ำสดๆ ตัวโตเกือบครึ่งโล นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุก ปรุงรสง่ายๆ เกลือ พริกไทย
ดูซีรี่ส์เกาหลีทีไร ท้องมันร้องโครกครากไปหมด เพราะสารพัดอาหารที่พระเอกนางเอกเพื่อนนางเอกกินกันนั้นมันช่างดูน่าเอร็ดอร่อยจนเกินต้าน แล้วจะช้าอยู่ทำไม ถึงไม่ได้เป็นนางเอกซีรี่ส์ แต่เราก็มีสูตรอาหารเกาหลีอร่อยๆ มาฝากให้ไปทำกินเองที่บ้าน ทีนี้จะกินไปดูไป กินกับอปป้าตัวเป็นๆ ของเรา หรือกินกับแก๊งเพื่อนก็ย่อมได้ ว่าแล้วก็ไปดู 10 เมนูเกาหลีเกาใจกันเลย
ลิ้มรสความอร่อยสูตร 60 ปี จากเฮียมักในตำนาน
กินผักผลไม้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม ลดความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้องรัง (NCDs) ได้อย่างดีเยี่ยม
เมนูกุ้งทอดเกลือ ของดีจากร้านแถวท่าดินแดง ถูกใจคนรักกุ้งแม่น้ำตัวโตๆ มันจุกอก ทั้งที่เป็นเมนูทำง่าย ทำไมเล่าจะไปต่อคิวกินที่ร้านให้เสียเวลา ถ้าใครได้กุ้งแม่น้ำขนาด 2-3ตัวโล ก็ลงมือทำกุ้งทอดเกลือกินเองไปเลย
ชวนเข้าสวนเก็บมันมาทำอาหารว่างท้องถิ่นในวันฝนโปรย
คลิปนี้ วว และชาวคณะโคฟเป็นนักท่องเที่ยว ใส่กางเกงช้าง เที่ยวกทม. นั่งเรือกินตามท่า ท่าราชวงศ์ ท่าดินแดง และท่าเตียน 1 วัน 8 ร้าน
5 ช่องยูทูบคาเฟ่เกาหลี กับวิธีโปรโมตและเล่นกับโสตประสาทคนดูอย่างเฉียบขาด
- Julia Child
ทุเรียนเทศ หรือ ทุเรียนน้ำ เป็นพืชในวงศ์เดียวกับน้อยหน่าเนื้อสีขาว ฉ่ำน้ำ รสหวานอมเปรี้ยว เมล็ดแก่สีดำ คล้ายน้อยหน่ามากๆ แต่ผิวด้านนอกจะเหมือนทุเรียน รูปทรงคล้ายกับลูกทุเรียนมีหนามเล็กๆขึ้นรอบๆ มักนำมาทำขนม ทำน้ำ หรือกินสดๆเป็นผลไม้ได้เลย
เฉาก๊วยเนื้อหนึบหนับ รสชาติหวานกำลังดี กินเย็นๆแล้วชื่นใจสุดๆ เนื้อเฉาก๊วยดำๆนั้นเกิดจากการนำเอาหญ้าเฉาก๊วย มาล้างน้ำให้สะอาดก่อนจะนำไปต้มในน้ำเดือดกับใบเตย ต้มให้เปื่อยดีแล้วคันเอาแต่น้ำก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยจากนั้นค่อยนำไปกวนกับน้ำตาลทรายแดงพอให้ละลายดีเข้ากันจากนั้นก็เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยหนึบหนับไว้กิน
ไข่ปลาดองรสโอชะจากญี่ปุ่น เค็มๆ เผ็ดๆ รสอูมามิที่ไม่ควรพลาด
เอ่ยถึงอาหารจีนที่ชื่อ ‘เกียกูปั้น’ ขึ้นมา เชื่อไหมว่าไม่มีใครเคยได้ยิน รู้จัก หรือแม้กระทั่งคุ้นหูเลย…อะไรนะ เมียกูปั้น? หรือ เกียกูปั้น? ฉันมักพูดติดตลกกับแม่เวลาได้รับประทานเกียกูปั้นจากเพื่อนคุณแม่ท่านนี้ที่ชื่อ น้าปู บ้านน้าปูเป็นคนไทยเชื้อสายจีน บิดา (หรือฉันขอเรียกว่าคุณตา) เป็นชาวจีนที่เดินทางมาจากมณฑลฝูเจี้ยน (หรือมณฑลฮกเกี้ยน) บ้านน้าปูจึงมีสูตรอาหารฮกเกี้ยนประจำบ้านที่รับประทานกันอยู่บ่อยๆ และหนึ่งในนั้นคือเกียกูปั้นนั่นเอง
เมื่อวานไปเดินตลาดนัดแถวบ้านแล้วได้ไปเจอเมนูหนึ่งค่ะ เป็นเมนูที่น่าสนใจแล้วอยากจะลองทำ คิดว่าเป็นเมนูที่สามารถนำไปต่อยอดได้ง่าย สามารถเพิ่มความพิเศษให้กับเมนูนี้ได้โดยใส่วัตถุดิบเล็กๆ น้อย ๆ ก็สามารถทำให้ไม่เหมือนใครและยังขายคล่อง ต้นทุนไม่แพงมาก ขายได้ตามตลาดนัดไปจนถึงถ้าเพิ่มเนื้อสัตว์ให้พรีเมี่ยมขึ้น เปลี่ยนแพ็คเกจให้ดูดีก็สามารถขายได้ในราคาที่สูงขึ้นได้
ฤดูส้มมาถึงแล้วค่ะ ปีนี้ถึงจะหนาวไม่มากแต่ส้มก็ยังหวานอร่อย กินสดก็ได้ จะเอามาคั้นน้ำ หรือเอามาทำแยมส้มก็เข้าทีนะคะ
วันนี้เชฟน่าน บุก ‘ร้านเต้าหู้ต้ามู่’ จังหวัดนครปฐม โรงงานเต้าหู้โบราณ 100 ปี
อาหารยอดนิยมเมนูพื้นบ้านของคนภาคเหนือ ในฤดูหนาว อย่างจอผักกาด ใส่กระดูกหมู ถั่วเน่า
ทีรามิสุ (Tiramisu) ขนมหวานยอดฮิตที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี มีความหมายว่า Pick Me Up หมายถึงขนมที่เปี่ยมล้นไปด้วยพลังงาน เห็นแล้วอยากหยิบมากิน จุดเด่นของทีรามิสุ คือ รสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หวานจากน้ำตาลทราย หอมมันจากมัสคาร์โพเนชีสและไข่แดง ตัดเลี่ยนด้วยรสขมจากกาแฟเข้มๆ ผสานจนกลายเป็นขนมทีรามิสุเนื้อนุ่มละมุนลิ้น รสหวานมัน หอมกลิ่นกาแฟดั่งที่คุ้นเคย
พาสต้าเป็นอาหารแนว home coming ของคนอิตาเลียน ปัจจุบันกลายเป็นประเภทอาหารจานเดียวที่ปรากฏอยู่แทบทุกเมนูร้าน มีทั้งแบบอิตาเลียนดั้งเดิม ฟิวชั่นไทยบ้าง ญี่ปุ่นบ้าง ยิ่งเป็นอาหารจานเส้น ใส่ชีสเยอะๆ หน่อย ถูกใจหลายๆ คนนัก พาสต้านอกจากกินง่าย แล้วยังทำได้เร็ว แค่รู้วิธีต้มเส้นให้สุกอร่อยพอดีกับที่ตัวเองชอบ มีชีสดีๆ ใส่เครื่องปรุงที่ชอบอีกนิดก็อร่อยแล้ว KRUA.CO จะมาแจกสูตรพาสต้าทั้ง 45 สูตรให้เพื่อนๆ ได้ลองกระดกกระทะผัดเล่นๆ กัน รับประกันว่าอร่อยเด็ดทุกสูตรแน่นอน
อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่คนไทยรู้จักกันมาอย่างยาวนาน แม้จะไม่ฮอตฮิตเท่าอาหารเกาหลีหรือจีน ที่คนไทยแห่ไปกินจนมีร้านอาหารเกาหลีและจีนผุดเป็นดอกเห็ด แต่อาหารเวียดนามก็ไม่เคยหายไปจากสารบบ
ววมีเวลาเที่ยวหาดใหญ่แค่ 1 วัน ร้านอร่อยมีเยอะมาก แต่วันนี้เลือกร้านเด็ดมาให้แล้ว 3 ร้าน อร่อยใจฟูแน่นอน
เชฟน่านพาไปเหมาจาน ชามถูกและดี เข้าสตู KRUA.CO บอกเลยว่าคุ้มมาก มีทั้งแบบเซรามิก เครื่องแก้ว งานไม้ ราคาถูกแถมคุณภาพดี เลือกไม่ถูกเลย! ไปดูกันว่าจะได้อะไรมาบ้าง โครตคุ้ม รับรองว่าไม่ผิดหวัง!
‘อาหารจีน’ มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายพันปี เป็นอาหารที่เปรียบดั่งยาอายุวัฒนะบำรุงร่างกาย ในขณะเดียวกันก็อร่อย หลากหลาย และได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยว่าชนชาติจีนเมื่อเดินทางอพยพย้ายถิ่นฐานไปตั้งรกรากในหลายพื้นที่ทั่วโลก ก็นำเอาวัฒนธรรมอาหารติดตัวไป จนแพร่กระจายไปทั่วอุษาคเนย์ยาวไปจนถึงโลกตะวันตก รวมทั้งประเทศไทยเรา โดยเฉพาะกรุงเทพมหานคร
วว.ไปเที่ยวอำเภอจะนะ ขอบอกว่าทริปนี้พิเศษสุดๆ บ้านของนักสู้ชาวจะนะที่กำลังปกป้องทะเลกันอย่างสุดหัวใจ พูดคุยเรื่องสิ่งแวดล้อมเคล้าอาหารประจำบ้านของแต่ละคน ขอบอกว่าแม้จะเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยแบบตาลุกวาว