CONTRIBUTOR'S PROFILE
ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ
ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ
ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ
Chef
เข้าครัวทำอาหารถือเป็น therapy อย่างหนึ่งสำหรับคนอย่างฉัน และถ้าได้ตั้งโจทย์กับตัวเองให้ทำอาหารออกมาสักกจานละก็ ยิ่งสนุกและท้าทายความสามารถตัวเองไปอีกขั้น

unpin article
COOK TO KNOW
ถ้าเราอยากกิน ยากแค่ไหนเราก็จะแกะสูตรให้ได้
07.03.2020
unpin article
unpin article
Recipe
มันหวานญี่ปุ่นไส้คัสตาร์ดขนมคิคุสไตล์ญี่ปุ่น เหมือนการทำมันบดโดยใช้เนื้อมันหวานที่สุกแล้วนำมาบดผสมกับวิปปิ้งครีม น้ำตาล และไข่แดงเพื่อให้เนื้อมันหวานๆมันๆ แล้วโบกกลับไปที่เปลือกมันหวานที่คว้านไว้ ทาไข่ไก่แล้วนำไปอบให้สุก ถ้าอบนานหน่อยผิวด้านนอกก็จะเหลืองกรอบนิดๆ กินโดนกับงาดำที่โรยด้านบนยิ่งอร่อยสุดๆ
07.02.2020
unpin article
unpin article
Recipe
อีกรสชาติหนึ่งของชีสเค้กหน้าไหม้ที่กำลังเป็นที่นิยม หอมเข้มข้นด้วยรสนูเทลล่า สเปรทช็อกโกแลตรสฮาเซลินัท เนื้อชีสเค้กเนียนนุ่มด้วยรสสัมผัสของครีมชีสและครีม ถ้าใครชอบแบบตรงกลางนิ่มกว่านี้หน่อยให้ลดเวลาอบลงอีก 5 นาที
06.24.2020
unpin article
Recipe
ปาท่องโก๋สเปน ทำจากแป้งผสมกับไข่ นม เนย บีบเป็นแท่งยาวๆทอด สูตรนี้ทำเก๋หน่อย บีบให้เป็นห่วงไขว้กันกุ๊กกิ๊กน่ารักๆ จิ้มด้วยช็อกโกแลต โรยเกล็ดน้ำตาลสีสวยๆตามชอบ
06.23.2020
unpin article
Recipe
ซอสบัลซามิกน้ำผึ้งสูตรนี้ใช้เป็นซอสราดกินกับหมู ไก่ หรืออาหารทะเลก็ได้ หรือจะเอาไปเป็นน้ำสลัดก็ได้เช่นเดียวกัน ความพิเศษอยู่ที่ความหอมของกลิ่นกระเทียมอบที่อบจนเนื้อนุ่ม ตัดกับรสเปรี้ยวหวานของบัลซามิก ถ้าใครไม่อยากอบกระเทียมจะใช้กระเทียมสับละเอียด หรือผงกระเทียมก็ได้เช่นกัน
06.23.2020
unpin article
Recipe
ซอสทาร์ทาร์เป็นซอสคลาสสิกเอาไว้กินกับจานปลาเสิร์ฟแบบเย็น เช่น แซลมอนรมควัน โดยปกติซอสทาร์ทาร์เป็นซอสเบสจากมายองเนส แต่สูตรนี้เพิ่มความมันเข้าไปโดยการใส่ไข่แดงต้มสุก ทำให้รสชาติซอสออกมากลมกล่อมมากขึ้น ซอสทาร์ทาร์ออกรสเปรี้ยว เค็ม มัน หอมกลิ่นผักชีลาว
06.23.2020
unpin article
Recipe
ซอสเพสโต้หอมกลิ่นกระเทียมและโหระพา เค็มมันจากไพนท์นัทและพาร์มีซานชีส นิยมกินกับซุปผักมิเนสโตรเน ปลา หรือใช้เป็นซอสพาสต้า
06.23.2020
unpin article
Recipe
ซอสสไตล์ฝรั่งเศสแท้ ใช้วิธีการตีผสมเนยใส(เนยละลาย)กับส่วนผสมของไวน์ที่เคี่ยวจนงวดได้ที่ มีกลิ่นหอมสมุนไพรอย่างทาร์รากอนที่ เป็นกลิ่นเอกลักษณ์ของซอสชนิดนี้ นิยมกินซอสแบร์เนสกับสเต็กเนื้อ
06.23.2020
unpin article
COOK TO KNOW
เจาะลึกทุกกระบวนการของหมูกรอบ ให้ทะลุปรุโปร่งจนเป็นเซียนได้ไม่ยาก
06.12.2020
unpin article
Recipe
Basque burnt cheesecake ว่ากันว่าเป็นชีสเค้กที่หากได้ลองลงมือทำแล้วจะล้มเหลวยาก ถึงแม้ว่าหน้าตามันจะดูเป็นขนมที่ล้มเหลวก็เถอะ บางคนบอกว่ามันก็คือ New York Cheesecake เเบบไม่มีครัสต์ด้านล่าง ที่คนทำใช้ไฟเเรงอบจนหน้าเค้กแหกและไหม้ (ซึ่งนั่นเป็นสิ่งที่ทุกคนไม่อยากให้เกิดขึ้นเวลาทำ NY Cheesecake) เเต่ไม่ใช่เเค่รูปลักษณ์ภายนอกที่ต่างกัน ตรงกลางของ Basque cheescake จะมีความ undercook กว่า ด้วยความที่ใช้ไฟเเรงเเละอบเพียงครึ่งชม. (ต่างจากนิวยอร์คที่อบเกือบชั่วโมง แถมหล่อน้ำอีกด้วย) จึงทำให้ Basque cheesecake มีความนุ่มนวลเหมือนคัสตาร์ดกว่า อีกเหตุผลหนึ่งก็มาจากการใส่ไข่ไก่ที่มากกว่า New York Cheesecake อีกด้วยด้วย
06.08.2020