CONTRIBUTOR'S PROFILE
ชรินรัตน์ จริงจิตร
ชรินรัตน์ จริงจิตร
Food Team
เชื่อว่าการทำอาหารถือเป็นยารักษาโรค เพราะเมื่อเราเหนื่อย เราเครียดจากอะไรมา แต่เมื่อได้ลงมือทำอาหาร ความเครียดก็เปลี่ยนเป็นความสุขโดยไม่รู้ตัว

unpin article
กินตามกาล
สุดยอดสองวัตถุดิบจากท้องทะเลและผืนป่าฤดูฝน ปรุงเมนูอร่อยอย่างจะละเม็ดย่างเกลือสไตล์ญี่ปุ่นกับสลัดผักหวานสดกรอบ
06.07.2019
unpin article
Recipe
ปลาจะละเม็ดเนื้อแน่น แล่เป็นชิ้นนำไปย่างให้หนังด้านนอกกรอบ เนื้อด้านในยังชุ่มฉ่ำอยู่ กินคู่กับสลัดผักหวาน ที่น้ำสลัดรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เพิ่มอรรถรสของสลัดด้วยการใส่แตงกวาเพิ่มความกรุบกรอบ มะเขือเทศเพิ่มรสเปรี้ยวหวานธรรมชาติ ไข่กุ้งและอัลมอนด์อบเพิ่มความพิเศษให้กับสลัดจานนี้
06.05.2019
unpin article
COOK TO KNOW
เคล็ดลับทำผักพื้นบ้านให้อร่อยพร้อมปรุง
05.16.2019
unpin article
Recipe
ผักหวานบ้านก็เป็นอีกหนึ่งผักพื้นบ้านที่คนส่วนใหญ่นิยมนำมาทำกินเป็นอาหาร ไม่ว่าจะนำมาทำเป็นแกงต่างๆ หรือจะนำมายำ หรือแม้แต่จะลวกกินกับน้ำพริกธรรมดาก็อร่อยถูกปากคนทั่วไป ส่วนมากมักใช้ยอดอ่อนมาทำกินกัน “ยำผักหวานกุ้งสด” เมนูนี้น้ำยำใช้น้ำพริกเผาในการทำปรุงรสให้เปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย แล้วนำมายำกับยอดผักหวานลวกสุกกำลังดี ใส่เนื้อสัตว์อย่างกุ้งลวกและเนื้อหมูสับรวน เพื่อเพิ่มรสชาติและรสสัมผัส
05.08.2019
unpin article
Recipe
ผักกูดถือเป็นผักพื้นบ้านที่คนนิยมกินค่อนข้างมาก รสชาติอมหวาน เนื้อกรอบ มักกินกันในหน้าแล้ง แต่ไม่นิยมกินดิบส่วนมากมักนำมาทำเมนูต้ม หรือไม่ก็ยำ อย่างแกงส้มผักกูดปลาช่อนนี้ เครื่องแกงส้มรสกลมกล่อม นำมาแกงกับเนื้อปลาช่อนได้ความหวานจากเนื้อปลา ความเปรี้ยวที่ได้นอกจากจะเปรี้ยวจากมะขามเปียกและนั้นจะได้รสเปรี้ยวอมหวานจากมะเขือเทศอีกด้วย ใส่ผักกูดลงไปตอนสุดท้ายเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบเล็กน้อย
05.08.2019
unpin article
Recipe
แกงพริกกระดูกหมูกับหน่อเหรียง เครื่องแกงใต้รสชาติจัดจ้านถึงขมิ้นและพริกไทยดำ นำไปเคี่ยวกับกระดูกหมูอ่อน จนเปื่อยนุ่ม เครื่องแกงงวดกำลังดี ใส่หน่อเหรียงผักพื้นบ้านของชาวภาคใต้ หน้าตาคล้ายสะตอมีหาง กลิ่นฉุน รสมัน เนื้อหวานกรอบ มักนำไปแกงกับเครื่องแกงรสเข้มข้น หรือนำไปดองกินแล้มกับขนมจีน ก็ได้เช่นกัน
05.08.2019
unpin article
Recipe
เห็ดแครงถือเป็นเห็ดพื้นบ้านของคนใต้ เนื้อเห็ดมีความหวาน หอม มักนิยมนำมาแกงใส่กะทิน้ำขลุกขลิกเล็กน้อย อย่างเมนูนี้ ก็นำมาทำเป็นแกงคั่วเห็ดแครงใส่ปลาย่าง แต่โดยส่วนมากปลาย่างมักใช่ปลาโอในการนำมาย่าง เพราะเนื้อปลาเยอะ แต่ลองเปลี่ยนจากปลาโอมาเป็นปลาอินทรีย์ย่าง รสชาติไม่ต่างกัน ได้เนื้อเยอะเหมือนกัน เนื้อปลาก็ไม่เละ เห็ดแครงนั้นเวลานำมาแกง มักจะเคี่ยวเห็ดแครงกับเครื่องแกงและน้ำกะทิให้เครื่องแกงงวดได้ที่ เห็ดแครงจะดูดเอาเครื่องแกงเข้าไปอยู่ภายในเนื้อเห็ด ทำให้ได้รสชาติเครื่องแกงที่ทั่วถึง ใส่ใบมะกรูดสักหน่อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
05.08.2019
unpin article
กินตามกาล
ปูม้าที่แม้จะมีให้กินตลอดปี แต่จะกินทั้งทีก็ต้องกินในช่วงที่อร่อยที่สุด ก็คือช่วงพฤษภาคม - ตุลาคมนี้เอง พร้อมกับสูตรพิเศษเมนูรสเข้มข้น หอมใบเหลียงและลูกตอสุดๆ ให้สมกับที่ได้เนื้อปูดีๆ มาครอบครอง
05.07.2019
unpin article
Recipe
“แกงกะทิปูม้าย่าง" ความพิเศษของเมนูก็คือการนำเนื้อปูไปย่างบนเตาถ่าน ให้ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ แต่ไม่ควรย่างให้สุกจนเกินไปนัก เพราะเดียวความหวานจะออกไปหมดเสียก่อน เมื่อได้ความสุกของปูที่ต้องการก็เอาปูลงไปแกงในกะทิที่ตั้งหม้อเตรียมไว้ได้เลยใส่เครื่องสมุนไพรอย่างหอมและตะไคร้ ก่อนจะใส่ใบเหลียงและสะตอเม็ดเพื่อเพิ่มอรรถรส และที่สำคัญคือถ้าอยากมีรสเผ็ดเล็กน้อยก็บุบเม็ดพริกลงไปสักหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
05.02.2019
unpin article
COOK TO KNOW
ไม่ต้องฝ่าแดดไปหาของเย็นมาดับร้อน หยิบจับอุปกรณ์ในครัวก็เนรมิตไอติมกินเองได้แบบไม่ง้อเครื่องทำไอติม
04.23.2019
unpin article
Recipe
อกเป็ดย่างหนังกรอบๆหมักด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย กินคู่กับซัลซ่ามะม่วงรสชาติหวานเย็นชื่นใจ ตัวซัลซ่าใช้มะม่วงหวานสุกกำลังพอดี ปรุงรสให้มีรสออกเปรี้ยวเล็กน้อยตัดกับความหวานของมะม่วง เคล็ดลับการกินให้อร่อยคือการนำส่วนผสมทุกอย่างของซัลซ่าแช่ให้เย็นจัด ก่อนจะนำมาเคล้าก่อนเสิร์ฟ
04.10.2019
unpin article
Recipe
ไอศครีมปั่นกับน้ำแข็งป่นและนมสด เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตน่ารักเป็นรูปเหล่าสัตว์น้อยใหญ่ในท้องทะเล
04.05.2019