CONTRIBUTOR'S PROFILE
ณัฐณิชา ทวีมาก
ณัฐณิชา ทวีมาก
Food Team
"Ordinary girl" ที่ชอบความท้าทายเเละได้พบเจอสิ่งใหม่ๆ หลงใหลในศิลปะของอาหาร รักธรรมชาติ เเละการถ่ายรูป

unpin article
COOK TO KNOW
การเปิดตำราทำอาหาร อบขนม ดูเป็นเรื่องง่าย แต่มือใหม่บางคนทำพังทุกที เพราะชั่ง ตวง วัด ผิดวิธีหรือเปล่า?
10.10.2019
unpin article
COOK TO KNOW
เรื่องหุงข้าวไม่ใช่เรื่องเล่นๆ โดยเฉพาะกับคนหัดทำกับข้าว หุงทีไรไม่แฉะก็แข็ง เพราะอะไรกันนะ
10.04.2019
unpin article
COOK TO KNOW
เปิดตำรา... ไขรหัสแกงไทยหา (ไม่) ยาก ฉบับ ‘แม่ครัวหัวป่าก์’ ตำราอาหารเล่มแรกของสยาม
09.27.2019
unpin article
Recipe
แกงโบราณหากินยากฉบับแม่ครัวหัวป่าก์ที่เปลี่ยนจากเนื้อตะพาบน้ำในสมัยก่อนมาเป็นขาหมูเนื้อนุ่มหนึบ โดยใช้หัวกะทิตุ๋นกับขาหมูให้เนื้อเปื่อยนุ่ม นำมาผัดกับพริกแกงให้หอมดีจึงนำขาหมูลงผัดให้เข้ากัน เติมหัวกะทิ ปรุงรส เพิ่มผลไม้อย่างมะอึกเเละสละให้ได้รสเปรี้ยวอมหวานเเบบธรรมชาติ ตุ๋นเคี่ยวจนแกงข้นเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม เป็นแกงคั่วส้มน้ำคลุกคลิกรสเข้มข้นที่อยากให้ได้ลิ้มลอง
09.26.2019
unpin article
Recipe
ต้มโคล้งโบราณจากเล่มแม่ครัวหัวป่าก์อันเก่าแก่ มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกับในปัจจุบัน ใช้กะปิ หอมแดง เเละพริกไทยขาวโขลกเป็นเครื่องแกง ใส่เนื้อกุ้ง เนื้อหมูสามชั้นเเละปลาสลิด เติมความหวานจากน้ำสต๊อกเเละหอมแดง ความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก รสกลมกล่อมเปรี้ยวเผ็ดร้อนที่ไปด้วยกันได้เป็นอย่างดี
09.26.2019
unpin article
COOK TO KNOW
เคล็ดลับโขลกพริกแกงให้ละเอียด หอมเครื่องแกงสมุนไพร ต้องใส่อะไรก่อนหลัง แล้วค่อยโขลกให้เสียงดังโป๊ก โป๊ก
09.10.2019
unpin article
Recipe
ขนมจากผักใบเขียวที่จับเอา "ตำลึง" ผักริมรั้วใกล้บ้านหากินง่าย มีประโยชน์ครบ มาใส่ในซอฟต์คุกกี้เนื้อกรอบนอกนุ่มใน รสหวานกลมกล่อมหอมกลิ่นเนยสดเเละน้ำตาลทรายแดง เป็นเมนูที่ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เเถมอร่อย เคี้ยวเพลินจนลืมกลิ่นเหม็นเขียวของตำลึงไปเลยเเน่นอน
08.27.2019
unpin article
Recipe
ขนมสไตล์ญี่ปุ่น ใช้ผักกินง่ายอย่างฟักทองและแครอทมาดัดแปลงให้กลายเป็นเค้กโรลเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ตัวเนื้อเค้กทำจากฟักทองญี่ปุ่นนึ่งบดเนื้อหวานหอม สอดไส้ด้วยครีมแครอทรสหวานละมุน มีเนื้อแครอทหั่นเต๋าช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสอยู่ด้านใน เป็นเมนูขนมจากผักที่อยากให้ลอง!
08.27.2019
unpin article
COOK TO KNOW
นำผักมาทำขนม เปลี่ยนรสขมของคนเกลียดผัก เป็นรสชาติถูกปาก กินผักได้ไม่ร้องยี๊!
08.26.2019
unpin article
Recipe
"มะเขือเทศ" ผักเพื่อสุขภาพที่ให้พลังงานต่ำ มีวิตามินซี วิตามินเค โพเเเทสเซียมเเละโฟเลทสูง ทั้งยังมีสารต้านอะนุมูลอิสระอย่างไลโคปีนสู๊งสูงอีกด้วย ผักที่หลายคนต้องร้องอี๋!เเต่ไม่ใช่กับเมนูนี้เเน่นอน รสเปรี้ยวหวานของมะเขือเทศที่ผสมผสานกับครีมชีสได้เป็นอย่างดี ตัวทาร์ตทำจากไดเจสทีฟบิสกิตบดให้ความกรุบกรับหอมเนย ตกเเต่งด้วยมะเขือเทศเชื่อมเเละใบไธม์เพิ่มความหอมเเละเนื้อสัมผัส น่ากินมากขึ้น เป็นขนมจากผักผลไม้ที่อยากให้ทุกคนได้ลองจริงๆ
08.14.2019
unpin article
FOOD OLD DAYS
ลัดเลาะชุมชนเก่าย่านกุฎีจีน แหล่งรวมวัฒนธรรมอาหารหลากเชื้อชาติ
08.09.2019
unpin article
Recipe
อาหารไทยโปรตุเกสโบราณของชาวชุมชนกุฎีจีน คำว่า "สัพแหยก" (สับ-พะ-แหยก) บ้างก็ว่ามาจากคำว่า subject (สับเช่) ในภาษาโปรตุเกสซึ่งแปลว่าคนใต้บังคับ บ้างก็แปลว่าเป็นกิริยาของการสับเนื้อสัตว์ ลักษณะเหมือนไส้กะหรี่ปั๊บเเต่มีกลิ่นเครื่องเทศเเรงกว่า ใส่ผงขมิ้นให้สีเหลือง รสชาติเปรี้ยวนำ เค็ม หวาน สูตรโบราณจะใช้เนื้อวัวสับเเต่ปัจจุบันได้เปลี่ยนมาเป็นเนื้อไก่หรือหมูสับเพื่อให้กินง่ายมากขึ้น จะกินเป็นกับข้าวหรือของว่างก็ได้
08.09.2019