กินตามกาล
ฝนนี้ จะละเม็ดสด ผักหวานงาม
643 VIEWS
PIN
สุดยอดสองวัตถุดิบจากท้องทะเลและผืนป่าฤดูฝน ปรุงเมนูอร่อยอย่างจะละเม็ดย่างเกลือสไตล์ญี่ปุ่นกับสลัดผักหวานสดกรอบ

ช่วงหน้าฝนคนอาจจะคิดว่าหาของกินลำบาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารทะเล หน้านี้ไปเดินตามแผงขายปลามักไม่ค่อยเห็นอาหารทะเลมากมายเท่าไรนัก แต่ที่จริงแล้วสัตว์ทะเลบางชนิดก็มีรสชาติดีในช่วงหน้าฝนเช่นกัน เพียงแต่สภาพดินฟ้าอากาศที่ไม่เป็นใจ ทำให้ชาวประมงไม่สามารถออกทะเลจับปลากันได้บ่อยๆ มรสุมมา พายุเข้า เรือเล็กก็ออกจากฝั่งไม่ได้ จึงทำให้บางครั้งบางคราว เราอาจไม่ค่อยเจออาหารทะเลตามตลาดหรือแผงปลามากนัก แต่เมื่อไรที่มรสุมสงบ ชาวประมงออกหาปลาได้ต่อเนื่อง

หนึ่งในอาหารทะเลที่มักจับได้ในหน้านี้ก็คือ ปลาจะละเม็ดปลาที่พบได้ทั้งในฝั่งอ่าวไทยและอันดามัน ปลาจะละเม็ดมีรสชาติหวาน เนื้อแน่น จึงเป็นที่นิยมกินกันมาก และการกินปลาจะละเม็ดในช่วงหน้าฝน ระหว่างเดือนมิถุนายน-กรกฎาคมแบบนี้นี่เอง คือช่วงที่ปลาโตสมบูรณ์เต็มที่ รสชาติก็อร่อยเต็มที่เช่นกัน

และแน่นอน หน้าฝนย่อมมาพร้อมพืชผักที่แตกยอดออกดอกผล อีกหนึ่งวัตถุดิบที่ออกยอดสวยงามจนเห็นแล้วอดใจไม่ไหว ต้องหยิบมาทำอาหารกินก็คือ ผักหวานบ้าน เดินตลาดผ่านแผงผักช่วงปลายฤดูร้อน-ต้นฤดูฝนหรือประมาณเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน จะเห็นผักหวานบ้านชูยอดอ่อนเขียวสวยน่ากินเต็มแผงไปหมด เลยคว้ากลับมาทำอาหารด้วยเลย ผักหวานมีรสหวานสมชื่อ เอามาลวกกินกับน้ำพริกก็เด็ด เอามาใส่ในแกงก็อร่อยไปอีกแบบ แต่ครั้งนี้เราจะนำมาทำเป็นสลัดผักหวาน ลวกแล้วเคล้ากับน้ำสลัดรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เพราะคิดว่าผักหวานของเราก็คล้ายกับวอเตอร์เครสนั่นแหละ นำมาทำเป็นสลัดกินแล้วสดชื่นเหมาะกับฤดูฝนสุดๆ

ส่วนจะละเม็ดนั้น เราเลือกทำเมนูจะละเม็ดย่างเกลือสไตล์ญี่ปุ่น นำปลาจะละเม็ดมาย่างเกลือให้หนังกรอบๆ หอมๆ โรยพริกไทยบดหยาบเล็กน้อย มีมะนาวหั่นเสี้ยวนิดหน่อยไว้บีบตอนจะกิน และที่ขาดไม่ได้คือสลัดผักหวานที่เคล้ามากับมะเขือเทศลูกเล็ก อัลมอนด์สับหยาบนิดหน่อย และโรยไข่กุ้งเพื่อรสสัมผัสที่คล้ายคลึงกับอาหารญี่ปุ่นนิดๆ กินกับน้ำสลัดรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ว่า เสิร์ฟเมนูนี้ในช่วงเวลาฝนพรำ ฟังเสียงฝนไปกินไป รับรองว่าฟินนนน

สูตรจะละเม็ดย่างเกลือกับสลัดผักหวานบ้าน

RECOMMENDED COOKINGS