กินตามกาล
สองเกลอ ‘มะม่วง+เงาะ’ ลอยแก้ว สดชื่นดับร้อน
813 VIEWS
PIN
ทำหวานเย็นชื่่นใจอย่างไทยๆ ด้วยผลไม้ฤดูร้อน

เข้าหน้าร้อนทีไร ผลไม้ก็เยอะละลานตาไปหมด ยิ่งช่วงนี้เกิดภาวะวิกฤติของเหล่าเกษตรกรที่ไม่ส่งออกผลไม้ไปขายยังที่ต่างๆ ไม่ได้ ผลไม้หลากหลายสายพันธุ์จึงล้นตลาด ไม่ว่าจะเป็นมะม่วง เงาะ หรือแม้แต่ทุเรียนที่เห็นออกมาเยอะกว่าปีก่อนๆ นี่ไม่นับรวมกับผลไม้ที่จ่อคิวผลิดอกออกผลตามมาอีกไม่รู้เท่าไรต่อเท่าไร กินตามกาลเดือนนี้เลยอยากจะเป็นส่วนหนึ่งในการนำผลผลิตอย่างผลไม้มาดัดแปลงให้เกิดเป็นเมนูที่ทำเก็บไว้กินดับร้อนที่บ้านได้ แล้วยังต่อยอดเป็นธุรกิจขายในยามนี้ได้อีกด้วย เมนูที่ว่านี้ก็คือ สองเกลอลอยแก้ว ที่เรียกว่าสองเกลอก็เพราะมีผลไม้สองอย่างอยู่ในลอยแก้วนี้

อย่างแรกก็คือ มะม่วง ผลไม้ที่มีความอร่อยตั้งแต่ดิบไปจนสุก มะม่วงสุกนั้นจะมีความหวานอมเปรี้ยวแตกต่างกันออกไปตามสายพันธุ์ แต่เมื่อมันเยอะเกินที่เราจะปล่อยให้สุกแล้วกินได้หมด ก็แบ่งบางส่วนมากินตั้งแต่ดิบๆ ไปเลย อย่างเช่นมะม่วงที่นำมากินกับน้ำปลาหวานก็ต้องเป็นมะม่วงดิบ เพราะจะได้ความเปรี้ยวของมันมาตัดรสชาติความหวาน เค็ม เผ็ด ของตัวน้ำปลาหวาน หรือจะเอามาทำเมนูลอยแก้วก็ได้เช่นกัน อย่างเมนูลอยแก้วนี้ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบเพราะจะให้รสเปรี้ยวที่ไม่เปรี้ยวแหลมจนเกินไป และได้ความกรอบของเนื้อมะม่วงด้วยเมื่อนำมาลอยแก้ว ส่วนผลไม้อีกอย่างที่นำมาใส่รวมกันก็คือ เงาะ ที่เลือกใช้เงาะเพราะมีความหวานแบบสดชื่น คว้านเอาเม็ดออกแล้วนำไปลอยแก้วกับมะม่วงที่ฝานบางแช่ในน้ำเกลือแล้ว ก่อนนำทั้งสองอย่างไปแช่ในน้ำเชื่อมทิ้งไว้สัก 4 ชั่วโมงขึ้นไป หรือจะแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วรุ่งขึ้นนำมากิน ใส่น้ำแข็งลงไปหน่อย ดับร้อนได้เป็นอย่างดี

คลิกดูสูตรสองเกลอลอยแก้ว

อย่างที่บอกว่าช่วงนี้เป็นช่วงวิกฤติของเหล่าเกษตรกร เราก็มักจะเห็นเพจหรือตลาดนัดออนไลน์ต่างๆ ที่ช่วยเหลือเกษตรกรคือเป็นตัวกลางในการขายของให้เหล่าเกษตรกร เรียกง่ายๆ ว่าเป็นกระบอกเสียงให้พวกเราได้รู้ว่าที่แห่งนี้ ตรงนี้นะ มีผลไม้ดีๆ จากเกษตรกรโดยตรงมาขายเอง ราคายังกันเอง และเราก็มั่นใจได้ว่าดีจริง อร่อยจริงและสดจริง แน่นอน ยังไงก็ฝากทุกคนช่วยอุดหนุนและสนับสนุนกลุ่มเหล่านี้กันด้วยนะคะ ช่วยๆ กันเพื่อเราจะได้ผ่านพ้นวิกฤตินี้ไปด้วยกัน

อ่านบทความเพิ่มเติม

RECOMMENDED COOKINGS