ขนมไทยจงเจริญ
‘มะขามนัว’ นามะช็อกรสละมุนจากน้ำมะขามเปียก
636 VIEWS
PIN
ต้อนรับเทศกาลแห่งความรักกันด้วยขนมหวานที่ผสานเอาวัตถุดิบไทยๆ เข้ากับช็อกโกแลตเนื้อเนียนรสเยี่ยมที่รับรองจะต้องติดใจ

สวัสดีค่ะ ท่านผู้อ่านที่รัก

เดือนแห่งความรัก 2562 นี้ ‘ขนมไทยจงเจริญ’ ขอนำเมนูที่ผู้อ่านจะนำไปทำเป็นของฝากแทนใจ ให้จี๊ดจ๊าดแบบกลมกล่อม นัว สมชื่อ ‘มะขามนัว’ กันได้ไม่ยาก ทำกิน ทำแจก ทำขาย ให้ ‘ขนมไทยจงเจริญ’ กันถ้วนหน้า

แก่นของเรื่องคือเรื่องเดิมที่ผู้เขียนชื่นชมการดิ้นได้ของขนมไทยทุกยุคสมัย การเลือกรับปรับใช้และความคิดสร้างสรรค์คือข้อดีข้อเด่นของเราชาวสยาม เดิมทียุคกระโน้น มีมะขามคลุกรสแซ่บ แล้วเมื่อยุคกระนี้ก็ได้เกิดมะขามจี๊ดจ๊าด ให้กรี้ดกร๊าด ในความอร่อยกันจนฮิต ติดกระพุ้งแก้ม!

วันนี้ ‘มะขาม’ พืชผักผลไม้คู่ครัวไทยจะแปลงไปอีกโฉมตามสมัยนิยม โดยจะว่าไปก็อุปมาคล้ายทรัฟเฟิลหรือนามะช็อกของต่างชาติที่ชาวขนมหวานโปรดปราน แต่เราสร้างจากความเป็นไทย ด้วยวัตถุดิบชูรสคู่ครัวไทยคือ ‘น้ำมะขามเปียก

แม้จะชื่อมะขามนัว แต่รสไม่แซ่บ กลับนวลละมุนพาเพลินยิ่ง

ซึ่งบัดนี้ เริ่มค่ะ

ส่วนผสม มีน้อยอย่างเท่านี้เอง

  1. ไวต์ช็อกโกแลต (แนะนำ Lindt Swiss Classic หาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำใกล้บ้าน)130 กรัม หั่นหรือบิเป็นแท่งย่อมๆ
  2. วิปปิ้งครีม แนะนำ Anchor 130 กรัม
  3. น้ำมะขามคั้นสำเร็จชนิดซอง หาซื้อได้สะดวกที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน แนะนำยี่ห้อ Nature Taste 18 กรัม
  4. ผงโกโก้ แนะนำ Van Houten สูตรเบลเยียม ทั้งกระป๋องสีฟ้าและน้ำตาล (สีต่างตามขนาด)

วิธีทำ

  1. ชั่งตวงส่วนผสมทุกชนิด เตรียมไว้ พร้อมกรุพิมพ์ด้วยฟิล์มถนอมอาหาร
  2. อุ่นครีมด้วยไฟอ่อนมากๆ
  3. นำไวต์ช็อกลงคนผสม จนละลายเข้ากันดี (ขั้นตอนนี้ หากกะคะเนไฟอ่อนไม่ชำนาญ สามารถตุ๋นบนหม้อน้ำร้อนหรือ Bain Marie ได้ค่ะ)
  4. เทน้ำมะขามลงผสม คนให้เข้ากันดี เทใส่พิมพ์ แช่เย็นข้ามคืน
  5. ขั้นตอนที่ห้า เลขสวย เตรียมจานหรือภาชนะพื้นแบนราบ โรยผงโกโก้ลงไป คว่ำส่วนผสมลงแนบ ลอกฟิล์มออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ จะได้นามะช็อกทีมีผงโกโก้ติดที่ฐานเพียงด้านเดียว ใช้ปลายช้อนชา แตะน้ำมะขามเข้มข้นหยดลงบนชิ้นนามะช็อก หรือจะนำน้ำมะขามใส่ถุงพลาสติกมัดเป็นกระเปาะแล้ว ตัดปลายเป็นรูเล็กเพื่อหยดบีบน้ำมะขามเป็นหยดเล็กๆ ด้านบนของแต่ละชิ้น ทีเด็ดคือรสมะขามจัดจ้านหยดนี้เลย!
  6. จากนั้นนำเรียงในกล่องภาชนะสุญญากาศหรือบรรจุภัณฑ์เบเกอรี เพื่อเตรียมมอบเป็นของขวัญหรือทำจำหน่ายให้ขายดี ยอดออเดอร์พุ่งเป็นพลุ หรือจัดเสิร์ฟทันทีสดๆ ให้ ‘นัว’ กันทั่วบ้าน

อารามดีใจอย่าลืมอุทาน ว่า #ขนมไทยจงเจริญ  #เป็นอันเสร็จพิธี

 

RECOMMENDED COOKINGS