ขนมไทยจงเจริญ
‘เมี่ยงเย็น’ เมี่ยงคำเคียงไอศกรีม พสุธากัมปนาท (Earthquake) ฉบับไทย
1320 VIEWS
PIN
จับเมี่ยงคำมาแต่งตัวใหม่ให้กลายร่างเป็นไอศกรีมพสุธากัมปนาทแบบไทย ๆ ตายายก็กินได้ เด็กรุ่นใหม่ก็กินดี

เข้าหน้าร้อน (จัด) มาพักใหญ่แล้วบรรดาของเย็นคลายร้อนยังพาเหรดมาไม่ขาดสาย เมนูยอดนิยมตอนนี้คือข้าวแช่โดยเฉพาะข้าวแช่ชาววังตำรับต่างๆ นับเป็นมรดกทางภูมิปัญญาอันทรงคุณค่าร่วมสมัยที่อร่อยหอมเย็นชื่นใจชาวสยามมายาวนาน

สำหรับขนมหวานในคอลัมน์ ‘ขนมไทยจงเจริญ’ ในฤดูร้อนปีนี้จะเป็นอื่นไปไม่ได้นอกจากไอศกรีม ผู้เขียนนึกไปถึงสมัยตอนยังเด็กร้านไอศกรีมยอดฮิตคือศาลาโฟร์โมสต์สวรรค์ของเด็กๆ ยุคปี พ.ศ.2520 โดยแท้ ขยับมาอีกนิดก็ประมาณ พ.ศ.2530 ที่ร้านไอศกรีมสเวนเซ่นส์โด่งดังด้วยเมนูยอดฮิต ‘พสุธากัมปนาท’ หรือ Earthquake ลูกไอศกรีมหลากรส เย็นชุ่มฉ่ำ ทอปปิงหวานหอมเป็นที่โปรดปรานของเด็กๆ และสมาชิกต่างวัยในครอบครัว ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจร่วมที่ทำให้เกิดเมนู ‘เมี่ยงเย็น’ นี้

เมื่อพูดถึงของกินเล่นหรือเครื่องว่างที่ฮิตตลอดปีผู้เขียนนึกถึง ‘เมี่ยงคำ’ แสนอร่อยครบรส หวาน ขม เปรี้ยว เผ็ด กรุบกรอบเหนียวหนึบเคี้ยวเพลินหอมทั่วปากทั่วคอ นอกจากจะเป็นที่โปรดปรานของคนไทยแล้ว ของว่างชนิดนี้ยังเป็นที่ถูกใจชาวต่างชาติมากๆ อีกด้วย ถือเป็นเมนูที่มีประโยชน์และคุณค่าทางสมุนไพรสูงมากสมกับที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ และถึงเวลาที่เราจะมาช่วยกันทำให้เมี่ยงคำเป็นที่นิยมขึ้นไปอีก มาหาความอร่อยที่เพิ่มเติมจากของเดิม (ซึ่งแสนอร่อย) กันอยู่แล้วดีกว่าค่ะ

วันนี้เราจะมากินเมี่ยงคำร่วมกับไอศกรีมเพื่อชักชวนเด็กๆ รุ่นหลังที่กินเมี่ยงคำไม่เป็นให้มาอร่อยเพลินกันจนติดใจ บัดนี้เริ่ม

ส่วนประกอบ

  1. อุดหนุนเมี่ยงคำเจ้าอร่อยแถวๆ บ้านหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต หรือจะสั่งออนไลน์ก็มีบริการความอร่อยกันหลากหลายเจ้าตามสะดวก
  2. จัดเตรียมไอศกรีมไว้ล่วงหน้าด้วยขอ 3 รสที่จะเข้ากันกับเมี่ยงคำ ได้แก่ กะทิ วานิลลา และมะม่วง ซึ่งทั้ง 3 รสนี้ชวนกันอุดหนุนสเวนเซ่นส์ซึ่งเป็นไอศครีมต้นแบบ ‘พสุธากัมปนาท’ ให้ชื่นใจ หรือหากท่านที่ชอบโฮมเมดรสกะทิและมะม่วงแนะนำของร้านเกลอกันที่โรงแรมบ้านชาติค่ะ เจ้านี้อร่อยจริงๆ ส่วนวานิลลาได้หมดตามสะดวก (แนะนำเนสท์เล่อีกเจ้าค่ะ)

วิธีจัดเสิร์ฟ

  1. นำชามแก้วและจานใบใหญ่แช่ช่องแข็งให้เย็นจัดเตรียมไว้
  2. แกะเครื่องเมี่ยงคำเตรียมไว้
  3. วางเรียงใบชะพลูบนจานเป็นวงกลมรอบๆ
  4. ตักไอศกรีมรสต่างๆ ลงเรียงในชามแบบไอศกรีมพสุธากัมปนาท
  5. โรยเครื่องเมี่ยงต่างๆ ทั้งถั่วมะพร้าวคั่ว (อันนี้ต้องซื้อเพิ่มพิเศษเยอะๆ ผู้เขียนชอบมากค่ะ) พริกสด มะนาวหั่น ท่านที่ชอบออกเปรี้ยวชื่นใจหั่นมะนาวเพิ่มเลยค่ะ และแน่นอนที่ขาดไม่ได้คือกุ้งแห้ง หอมแดงซอย และขิง เรียกว่าชอบอันไหนมากเพิ่มเครื่องอันนั้นตามชอบ อย่าลืมพระเอกของเมี่ยง คือ น้ำเมี่ยงหอมหวานนั่นเอง วางโรยวางเรียงสลับสี และเท็กซ์เจอร์กันให้สวยสุดฝีมือ ให้สมกับการเป็น ‘เมี่ยงเย็น’ พาร์เฟต์แบบไทย

  6. รีบถ่ายรูปให้สวยเพื่ออัปลงไอจีอย่างไว
  7. แชะไปกินไปแนมด้วยใบชะพลูอร่อยไม่หยุด
  8. หรือจะตักทุกอย่างเป็นคำๆ ใส่ลงในใบชะพลูแล้วกินเป็นคำแบบเมี่ยงต้นตำรับก็ได้ตามชอบค่ะ
  9. กินไปอุทานไป “ขนมไทยจงเจริญ” อร่อยชื่นใจทุกยุคทุกสมัยก็ ‘เมี่ยงคำ’ ของไทยนี่แหละหวานหอมคอเคี้ยวเพลินปากจริงๆ ค่ะคุณ

ครบ 9 ข้ออันเป็นมงคลอุทานซ้ำอีกว่า “ขนมไทยจงเจริญ” จึงเป็นอันเสร็จพิธี

RECOMMENDED COOKINGS