ขนมไทยจงเจริญ
'หัวหินแสนคำนึง' หม้อแกงเคียงเคล้าไอศกรีม ทองหยอด ส้ม และผงโกโก้
4901 VIEWS
PIN
ขนมหวานไทยสไตล์พาร์เฟต์ ขนมหม้อแกงของอร่อยคู่เมืองสยาม กินเปล่าๆ ก็อร่อยแสนเพลิน วันนี้ขอเชิญมาเพิ่มความอร่อยกันให้ตะลึงตรึงใจ

เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม อันดับแรก ซื้อขนมหม้อแกงเจ้าอร่อย สำหรับเมนูนี้ ต้องเป็นขนมหม้อแกงสังขยา (หม้อแกงไข่) หรือขนมหม้อแกงเผือกเท่านั้น เพื่อความเข้ากันของรสชาติ นำมาแช่เย็นในช่องธรรมดา เตรียมไว้ โดยขนมหม้อแกงแช่เย็นเก็บไว้ได้ 3-5 วัน และแช่แข็งเก็บไว้ได้ 2-3 อาทิตย์ ทั้งนี้ ต้องเก็บในภาชนะมิดชิดเพื่อป้องกันกลิ่นอื่นๆ ในตู้เย็นเข้าไปปะปน โดยเฉพาะหากแช่แข็งควรเป็นช่องเย็นที่ไม่แช่ของคาว มิฉะนั้นความหอมของหม้อแกงจะลดลง และเพราะเมืองไทยเป็นเมืองร้อน จึงควรซื้อหม้อแกงก่อน 10 โมง ซื้อแล้วให้นำกลับบ้านทันที อย่าทิ้งไว้ในรถให้ร้อน หม้อแกงจะได้ไม่เสียง่าย โดยในวันที่จะใช้ทำจริง ถ้าเป็นขนมหม้อแกงแช่เย็น ใช้เสิร์ฟได้เลย แต่ถ้าแช่แข็ง ให้ย้ายมาแช่เย็นปกติล่วงหน้า 1 คืน หรือ 5 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อยค่ะ

ลำดับต่อไป ซื้อไอศกรีมมะม่วงเสาวรส ติดบ้านไว้ ถามว่า ทำไมต้องเป็นรสมะม่วงเสาวรส ตอบว่า เพราะมันเกิดมาคู่กับขนมหม้อแกงโดยตรงค่ะ ถ้าเป็นรสมะม่วงอย่างเดียว จะหวานเกินไป หากหารสมะม่วงเสาวรสไม่ได้ อนุโลมให้ใช้เนื้อเสาวรสสดๆ คว้านลงแล้วราดที่ไอศกรีมมะม่วงได้

ตามด้วยฝอยทองกรอบ ทองหยอด (ควรเลือกเจ้าที่ไม่แต่งกลิ่น) ส้มเชื่อมชนิดหวานน้อย สตรอว์เบอรีสดรสอมเปรี้ยว จะชื่นใจมากๆ และสุดท้าย ผงโกโก้สำหรับผูกโยงรสชาติให้สมบูรณ์

ส่วนการตกแต่งจานนั้น หากมีแผ่นฉลุลายไทย จานจะงามสะพรึง แต่ถ้าไม่มี ก็ใช้ใบไม้จากต้นไม้ในบ้าน ทั้งใบมะขาม ใบแก้ว มาวางแทนได้ อ้อ ควรแช่เย็นจานให้ชื่นใจก่อนเสิร์ฟด้วยนะคะ

เริ่มกันเลยด้วยการโรยผงโกโก้บนแผ่นฉลุหรือใบไม้ที่หาได้ จากนั้นยกแผ่นฉลุหรือใบไม้ขึ้น หาตำแหน่งที่เหมาะที่ชอบวางชิ้นขนมหม้อแกงลงไป เรียงชิ้นทองหยอด ส้มในน้ำเชื่อม และสตรอว์เบอรีงามๆ ตามใจท่าน จากนั้นตักไอศกรีมมะม่วงเสาวรสวางลงไปให้เคียงชิดชิ้นหม้อแกง ป้องกันไอศกรีมกลิ้งไปมาล็อกตำแหน่งของไอศกรีมด้วยส้มอีกสักชิ้น แล้วจบงานจิตรกรรมจานสวยของคุณด้วยการบิฝอยทองกรอบลงสนั่นๆ ที่ไอศกรีม กับโปรยปรายบางๆ ให้ทั่วจาน เป็นอันเสร็จพิธีค่ะ

ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมอธิษฐานจิต และเปล่งเสียงคำว่า ขนมไทยจงเจริญ!!!

อ้อ ยังไม่จบ ผงโกโก้ไม่ได้มาเพื่อความสวยเท่านั้นนะคะ ทุกสรรพสิ่งในจานนี้ ละเลียด เคียงกันไป เคียงกันมา หม้อแกง ไปไอศกรีม ไปทองหยอด กลับมาชิ้นส้ม ไปสตรอว์เบอรี แล้วกลับมาที่หม้อแกงอีก โดยที่ตลอดเวลาคุณสามารถกล่อมรส เปรี้ยวน้อยหวานมากให้กลมได้ด้วยผงโกโก้ขมๆ หอมๆ นี่ละค่ะ

เป็นอันเสร็จพิธี (จริงๆ)

RECOMMENDED COOKINGS