ทำอาหารยากตรงไหน
ขนมปังชีสยืดดดดดด
STORY BY เชฟน่าน | 03.05.2018
2022 VIEWS
PIN
เมนูแสนง่าย ส่วนผสมน้อย ขั้นตอนน้อย แต่ตอนกินอร่อยมาก

วันก่อนขณะที่กำลังคิดว่าจะทำเมนูอะไรดีน้าเพื่อจะให้ครอบครัวได้กินในวันรวมญาติ อยากได้เมนูแบบทำง่ายๆ เตรียมน้อยๆ แต่อร่อยมากๆ ดูเป็นเรื่องยากมากมายที่จะหาเมนูแบบนี้ ระหว่างที่หาข้อมูล พร้อมทั้งระดมสมองไปพร้อมๆ กันว่าเมนูไหนน่าจะตอบโจทย์ได้ทั้งเด็ก วัยรุ่น ทั้งผู้ใหญ่ได้บ้าง ก็มาเจอกับคลิปวิดีโอทำอาหารของฝรั่งคนหนึ่ง เธอเอาขนมปังสไตล์ country bread หรือ sour dough หรืออะไรสักอย่างที่เป็นก้อนกลมๆ ใหญ่ๆ ยังไม่ได้สไลซ์เป็นแผ่น มาหั่นเป็นตาราง แล้วก็ยัดชีสลงไปเยอะๆ แล้วค่อยเอาขนมปังไปอบให้ชีสมันยืดๆ ตอนกินก็ต่างคนต่างดึงขนมปังชีสขึ้นมา... จังหวะดึงนี่แหละ มันใช่เลย เมนูที่ทั้งง่าย ส่วนผสมน้อย ขั้นตอนน้อย แต่ตอนกินนี่อร่อยมาก ตอบโจทย์สุดๆ ผมเลยอยากทำขึ้นมาบ้าง และมันก็ง่ายกับชีวิตจริงๆ แถมยังสร้างความว้าวให้กับคนทำอย่างเราเสียด้วย

ถามว่ามันต้องใช้ขนมปังก้อนใหญ่ขนาดนี้ไหม ดูจากหน้าตารสชาติมันก็น่าจะเหมือนขนมปังอบชีสธรรมดาๆ นี่ อย่างแรกเลยนะครับ ขนมปังมีหลายประเภท ขนมปังแผ่นที่เราซื้อกินกันตามร้านสะดวกซื้อ ขอบอกว่าอร่อยสู้ขนมปังแบบนี้ไม่ได้ ข้อสองก็คือเราอบทั้งก้อนแล้วนำเสนอแบบนี้มันมีความน่าสนใจอยู่ ทำให้จานอาหารเดิมๆ มันดูดีมากขึ้นเยอะ แสดงให้เห็นว่าการทำอาหารไม่จำเป็นต้องทำให้ยาก ถึงจะดูดี รสชาติดีนะครับ อาหารธรรมดาๆ วิธีทำง่ายๆ เราก็ทำให้มันอร่อยและดูดีได้ สิ่งที่สำคัญก็คือ วัตถุดิบต้องดี แล้วนำเสนอในมุมที่สวยงามได้


ก่อนลงมือทำ มีข้อควรนึกถึงสักเล็กน้อย
1. เราต้องมีเตาอบก่อน มีความจำเป็นที่จะต้องใช้เตาอบขนาด 60 เซนติเมตรขึ้นไป เพราะขนมปังก้อนใหญ่มากกก

2. เตรียมเครื่องล่วงหน้าก่อนได้ โดยยังไม่ต้องอบ เพื่อลดความเครียดในการทำอาหารลง พอถึงเวลาปาร์ตี้ เราก็แค่เอาขนมปังที่ยัดชีสอย่างจุใจเข้าเตาอบก็เท่านั้น

3. ข้อนี้สำคัญสุด ขนมปังชีสยืดดดดด มันฟินตอนชีสยืดดดดด ฉะนั้นอบเสร็จใหม่ๆ ต้องกินทันที ชีสมันก็จะยืดดดดด เนื้อขนมปังก็นุ่มชุ่มฉ่ำ มีความร้อนกรุ่น ในขณะที่ผิวเนื้อขนมปังมีความกรอบมาก กินตอนนี้นี่จะฟินสุด

4. ทำแล้วอย่าลืมถ่ายรูปอวดฝีมือเราให้โลกรู้ด้วย

วิธีทำก็ง่ายดายมาก เริ่มจากการชอปปิงก่อน วัตถุดิบที่จำเป็นมีแค่ไม่กี่อย่างคือ ขนมปังก้อนใหญ่ๆ สวย คุณภาพดี เลือกซื้อจากร้านขนมปังโดยเฉพาะ อย่างที่สองคือ ชีส อัดมันเข้าไปหลายๆ ชีส ชีสที่ควรมีคือ มอซซาเรลลา ให้ความยืด ชีสพาร์มีซานให้ความหอมและรสเค็ม จากนั้นใครจะใส่ชีสที่ 3, 4 และ 5 ก็ตามสะดวก อาจจะเป็นชีสเชดด้า ชีสกัวด้า ก็ตามความสร้างสรรค์กันเลย ส่วนที่สามก็คือความหอม ควรมีกระเทียมด้วยสักประมาณหนึ่ง และใส่พาร์สเลย์ลงไปผสมเพื่อความหอม สุดท้ายก็อัดด้วยเนยสดแบบจืด แค่วัตถุดิบอย่างเดียวก็สุดๆ ละ เรียกว่าอร่อยวันนี้ไปลดพุงกันวันหน้าเลยทีเดียว

เมื่อชอปของได้หมดแล้ว เริ่มทำโดยนำกระเทียม ปรุงเกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอก ห่อฟอยล์เข้าเตาอบ สัก 25 นาทีให้สุกนุ่มและหอมมากๆ จากนั้นบดเตรียมไว้ แล้วขูดชีสตามชนิดที่จะใส่ ผสมชีสขูด กระเทียมบด และพาร์สเลย์สับเข้าด้วยกัน นำไปพักในตู้เย็น

จากนั้นจึงหั่นขนมปังตาตารางหมากรุก โดยไม่ให้ขาดถึงข้างล่าง นำส่วนผสมชีสยัดและโรยลงไปตามช่องขนมปัง ให้หนาแน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ก่อนอบราดเนยละลายให้ฉ่ำ ห่อฟอยล์ให้มิดชิดทั้งก้อน แล้วนำเข้าเตาอบไฟบนล่าง 180 องศาเซลเซียส นาน 25 นาที จากนั้นเปิดหน้าขนมปัง แล้วอบต่อแบบเปิดหน้าอีก 10 นาที จนเกรียมสวย นำออกจากเตาอบทันที เสิร์ฟทุกคนแบบร้อนๆ ใช้มือดึงขนมปังให้ชีสมันยืดดดดดด รับรองว่าความฟินจะทะลุเพดานอย่างแน่นอน

 

RECOMMENDED COOKINGS