COOK TO KNOW
เค้กช็อกโกแลตลาวาจาก Small Kitchen Cookbook
1695 VIEWS
PIN
ชวนเข้าครัวกางตำราอาหาร ทำเมนูอร่อยในครัวเล็กๆ สไตล์คนเมือง

การทำเบเกอรีสำหรับคนที่มีแค่ไมโครเวฟหรือเตาติ๊งเพียงอันเดียวดูจะเป็นไปไม่ได้เลยใช่ไหม ทำไมคิดอย่างนั้นล่ะ แม่บ้านญี่ปุ่นที่มีครัวเล็กๆ พอกระดิกตัวยังสามารถทำอาหารออกมาได้หลากหลายให้สามีและลูกกิน ดังนั้นส่วนตัวฉันจึงคิดว่าเรื่องขนาดของครัว หรือกระทั่งอุปกรณ์ไม่ใช่ตัวปัญหา แต่อยู่ที่การจัดการและการประยุกต์สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ในครัวแคบๆ ของคุณต่างหาก

ฉันเองเป็นคนชอบทำอาหารอยู่แล้ว จึงใช้ชีวิต 70% อยู่ในห้องครัว หม้อ ไห อุปกรณ์ทุกอย่างจึงเหมือนหยิบจับเข้ามือไปเสียหมด แต่มีบางครั้งที่ไปใช้ครัวคนอื่นที่เครื่องมือไม่ครบครัน เช่น เวลาไปเที่ยวต่างประเทศ มีครัวเพียงเคาน์เตอร์เล็กๆ เตาไฟฟ้าหนึ่งหัว เขียงพลาสติกบางๆ กับมีดครัวง่อยๆ หนึ่งเล่ม ทำอย่างไรจะทำอาหารไทยให้เพื่อนอีกสามสี่คนกินได้ แถมฝรั่งไม่ได้มีหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ต้องงัดวิชาหุงข้าวแบบในค่ายลูกเสือมาอีก เอ้า! ถ้วยชามไม่พอ ใช้เสร็จก็ต้องรีบล้างวนมาใช้ใหม่ เเต่นั่นก็เกิดความรู้สึกสนุกที่ได้ทำอาหารในพื้นที่และข้อจำกัดหลายๆ อย่าง ทำให้สมองเราได้ฝึกคิดพลิกแพลง หรือหลุดออกจากกรอบความเคยชินอะไรบางอย่าง ซึ่งนี่คือหัวใจสำคัญของคนทำอาหาร

เค้กช็อกโกแลตลาวาสูตรนี้ที่ฉันอยากให้ผู้อ่านลองทำก็เหมือนกัน แม้คนส่วนใหญ่จะคิดว่าช็อกโกแลตลาวาเป็นขนมทำยาก ไม่น่าจะทำกินเองได้ที่บ้าน ขอให้พิจารณาสูตรนี้แล้วคิดใหม่ เราใช้เเค่เตาอบเล็กๆ กับอุปกรณ์เบเกอรีเพียง 2-3 อย่าง คือ ตะแกรงร่อนแป้ง ตะกร้อมือ พายยาง หรือถ้ามีไม่ครบทั้ง 3 อย่าง ขอตะกร้อมืออย่างเดียวก็พอ (อันนี้ไม่รวมไมโครเวฟที่คิดว่าทุกบ้านมีอยู่แล้ว) เริ่มตั้งแต่การใส่เนยและช็อกโกแลตไว้ถ้วยเดียวกัน นำไปละลายในไมโครเวฟ ใครไม่มีไมโครเวฟให้ใส่ชามกระเบื้องหรือชามแก้วหนาๆ ใส่ช็อกโกแลตและเนยเข้าเตาอบไป ถ้าเตาอบแคบเตี้ย อาจหาจานปิดด้านบนกันไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้ก็ดี รอเวลาจนทั้งสองอ่อนปวกเปียกละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เอาออกมาคนให้ช็อกโกแลตกับเนยละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในถ้วยหรืออ่างอีกใบตีไข่แดงไข่ไก่ และน้ำตาลด้วยตะกร้อจนไข่ไก่สีนวลฟู ค่อยๆ ร่อนแป้งกับผงโกโก้ใส่ลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากันเท่านั้นเอง ตักหยอดเค้กช็อกโกแลตใส่ถ้วยกระเบื้อง นำเข้าอบไฟแรงเป็นเวลา 8 นาทีจนหน้าเค้กสุกพอดี ให้ตรงกลางหน้าเค้กบุ๋มลงไปเล็กน้อย แสดงว่าเค้กตรงกลางยังคงเหลวอยู่ รีบนำออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟทันทีกับชาหรือกาแฟ

ใครได้ลองทำสูตรนี้แล้วเป็นต้องติดใจในรสชาติและความง่ายแบบตรงไปตรงมาแน่นอน ฉันรับประกัน!

เค้กช็อกโกแลตลาวา
จำนวน 3 ถ้วย

เนยสดชนิดจืด 50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 58%  50 กรัม
ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 13 กรัม
ผงโกโก้ 13 กรัม

อุปกรณ์จำเป็น: ที่ร่อนแป้ง ตะกร้อมือ พายยาง ถ้วยกระเบื้องขนาด 3.5 นิ้ว จำนวน 3ใบ

 

สนใจสั่งซื้อหนังสือได้ที่

LINE@ Sangdad Books
หรือคลิก Inbox Facebook

สนใจสั่งซื้อหนังสือได้ที่

LINE@ Sangdad Books
หรือคลิก  Inbox Facebook

RECOMMENDED COOKINGS