COOK TO KNOW
กุ้งก้ามกราม เนื้อนุ่ม หวานมัน ทำอาหารได้หลากหลายเมนู
126 VIEWS
PIN
กุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่ สดหวาน มันฉ่ำ รสโอชะ

กุ้งก้ามกรามเป็นกุ้งน้ำจืดเลี้ยงขนาดใหญ่มีเนื้อนุ่มหวานมันรองลงมาจากกุ้งแม่น้ำ เปลือกสีเขียวอมฟ้าหรือม่วง ก้ามยาวมีปุ่มตะปุ่มตะป่ำ มีชื่อเรียกต่างกัน เช่น กุ้งหลวง ขณะที่กุ้งตัวเมียที่มีขนาดลำตัวเล็กกว่าเรียกว่า "กุ้งนาง"  ปัจจุบันกุ้งก้ามกรามเป็นกุ้งเศรษฐกิจที่ส่งออกต่างประเทศและส่งเข้าภัตตาคารและร้านอาหารมากมาย จนเกิดเป็นตลาดกลางรับซื้อกุ้งโดยเฉพาะทั้งในจังหวัดสมุทรสาคร และอยุธยา

ความอร่อยของกุ้งก้ามกรามคือความสด มันหวานของมันกุ้ง ยิ่งถ้าเป็นกุ้งตัวใหญ่ด้วยแล้วจะมีความโอชะมากเป็นพิเศษ เนื้อมีความหวานและมีมันกุ้งสีขาวอมส้มแทรกอยู่ที่หัวกุ้ง เหมาะกับการนำไปเผา เช่นเดียวกับกุ้งแม่น้ำ โดยจะต้องผ่าหลังทั้งเปลือก วางด้านเปลือกลงบนตะแกรงย่าง ใช้เตาถ่าน ย่างไฟอ่อนๆ เวลาย่างต้องหาฝามาครอบ เพื่อช่วยให้เนื้อกุ้งสุกระอุ ย่างสุกพอดีเพื่อให้เนื้อกุ้งสดฉ่ำ นักกินกุ้งตัวยงนิยมกินกุ้งเผา เพราะได้ลิ้มรสความสดหวานของกุ้งอย่างเป็นธรรมชาติ  

นอกจากนี้กุ้งก้ามกรามยังนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ต้มยำน้ำข้น เพราะมันกุ้งจะทำให้น้ำต้มยำข้นหวานมันอร่อยมาก หรือนำไปฉู่ฉี่ ผัดไทย ผัดพริกไทยดำ กุ้งผัดพริกเกลือ กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งเจี๋ยนน้ำมันหอย หลนกุ้ง แกงเลียงกุ้งใหญ่ กุ้งผัดซอสมะขาม เป็นต้น ข้อสำคัญคือต้องเลือกกุ้งที่สดๆ ตัวใส เปลือกมีสีฟ้า เนื้อแข็ง หัวกุ้งติดกับตัวแน่น 

ทำได้หลากหลายเมนูขนาดนี้ เราเลยนำสูตรสารพัดเมนูจากกุ้งก้ามกรามมาแบ่งปันให้ไปลองทำกันดูค่ะ 

ดูสูตรต้มยำกุ้งเผามะพร้าวน้ำหอมได้ที่นี่

ดูสูตรบะหมี่กุ้งหม้อดินได้ที่นี่ 

ดูสูตรกุ้งใหญ่ผัดพริกไทยดำได้ที่นี่

ดูสูตรกุ้งใหญ่ทอดราดผงกะหรี่มันกุ้งได้ที่นี่

ดูสูตรหน่อไม้ฝรั่งกุ้งผัดซอสเซี่ยงไฮ้ได้ที่นี่ 

ดูสูตรกุ้งลุยสวนกับยำมะม่วงได้ที่นี่

ดูสูตรเขียวหวานฉู่ฉี่กุ้งใหญ่กับข้าวผัดได้ที่นี่

RECOMMENDED COOKINGS