กินตามกาล
หอยลายตัวอวบเนื้อหวานหน้าฝน
838 VIEWS
PIN

image alternate text
image alternate text
ซุปหอยลายมิโสะ เมนูอุ่นๆ ซดคล่องคอในวันฝนพรำ

เดือนนี้จะไม่พูดพร่ำทำเพลงมากนัก เพราะวัตถุดิบที่นำมาใช้นั้น เป็นวัตถุดิบที่หลายต่อหลายคนคุ้นเคยและโปรดปรานเป็นอย่างมาก จะเอามาผัดหรือแกงก็อร่อยถูกปากเราๆ เป็นที่สุด เจ้าวัตถุดิบที่ว่าก็คือ ‘หอยลาย’ นั่นเอง เมนูหอยลายก็มีมากมายที่หลายคนล้วนคุ้นเคย ไม่ว่าจะเมนูไทยเมนูเทศ อย่างหอยลายผัดน้ำพริกเผา หอยลายผัดฉ่า แกงคั่วหอยลายไปจนถึงหอยลายอบเนยกระเทียมที่อร่อยจนต้องสั่งเพิ่ม ซุปหอยลายครีมข้นๆ ก็แสนอร่อย ซดซุปร้อนๆ คู่กับขนมปังกรุบกรอบ กินกันชนิดไม่เหลือติดถ้วย 

มาทำความรู้จักหอยลายกันสักนิด หอยลายจัดอยู่ในประเภทหอยสองฝา นิยมกินกันมาก ด้วยความที่เนื้อสัมผัสมีความหวานนุ่ม และที่สำคัญ ราคาค่อนข้างถูก เพราะชาวประมงจับได้ง่าย โดยเฉพาะปากแม่น้ำทางฝั่งอ่าวไทย เช่น ชลบุรี สมุทรปราการ ตราด โดยมีแหล่งประมงที่สำคัญ คือจังหวัดตราด ส่วนทางฝั่งทะเลอันดามัน ก็พบมากในบริเวณปากแม่น้ำแถบจังหวัดพังงา ภูเก็ต ตรัง ระนอง นอกจากจะบริโภคกันในประเทศแล้ว หอยลายยังส่งออกสร้างรายได้ไม่ต่ำกว่าหลายล้านบาทเลยทีเดียว แหล่งที่อยู่ของหอยลายจะอาศัยอยู่ตามชายฝั่งทะเลบริเวณปากแม่น้ำ อาศัยลึกลงไปประมาณ 3-6 เมตร แฝงตัวอยู่ตามโคลน ส่วนอาหารของหอยลายก็คือสิ่งที่ถูกทับถมอยู่ในโคลนนั่นแหละ 

ดูสูตรซุปหอยลายมิโสะ

ทีนี้ก็เข้าเรื่องของเรา กินตามกาลเดือนนี้จัดเมนูอุ่นๆ ซดคล่องคอที่เหมาะกับหน้าฝน อย่าง ซุปหอยลายมิโสะสไปซี่ ซุปหอยลายหอมหวาน มีความญี่ปุ่นนิดๆ เพิ่มความสไปซี่แบบไทยๆ ด้วยน้ำพริกเผา และหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ ที่นำมาผสมรวมกันกลายเป็นซุปสองสัญชาติ แตกต่างแต่ลงตัว ที่สำคัญใช้เวลาทำไม่นานก็ได้ซุปหอมหวานรสถูกปากกินแก้เหงาในยามฝนตกได้แล้ว โดยความพิเศษของซุปนี้คือเพิ่มความเปรี้ยวซี้ด เผ็ดหน่อย ด้วยน้ำมะนาวและพริกขี้หนูบุบเล็กน้อยสำหรับคนชอบความเปรี้ยวเผ็ดซี้ด แต่ถ้าไม่ชอบ กินตามแบบฉบับออริจินัลก็อร่อยไม่แพ้กัน 

ที่ต้องเตือนก็คือถ้าไม่อยากให้อาหารจานโปรดอย่างซุปหอยลายต้องหมดอร่อยเพราะเจ้าโคลนที่แอบซ่อนอยู่ในหอยลายแล้วละก็ มาดูเคล็ดลับที่จะช่วยขจัดโคลนออกไปได้อย่างหมดจด โดยเริ่มจาก 

1. ล้างหอยลายให้สะอาด แล้วแช่หอยลายกับน้ำที่ผสมด้วยพริกบุบ ทิ้งไว้ประมาณ 5 – 10 นาที เพื่อให้หอยลายคายโคลนออกมา 

2. ล้างหอยลายในน้ำอีกสัก 2 รอบ เพื่อให้แน่ใจว่าโคลนหลุดออกหมดแล้ว เพียงแค่ 2 ขั้นตอนนี้ก็ช่วยกำจัดโคลนที่ไม่พึงประสงค์ออกจากหอยลายได้ หลังจากนั้นนำหอยลายไปปรุงอาหารตามชอบได้เลย หรือจะทำ เมนูซุปหอยลายมิโสะสไปซี่ ซดร้อนๆ ในสุดสัปดาห์นี้ก็ย่อมได้ 

อ่านบทความเพิ่มเติม ​​​​​​

RECOMMENDED COOKINGS