COOKBOOK
Cookbook Reviews by นายครัว
398 VIEWS
PIN

image alternate text
image alternate text
รีวิว 3 ตำราอาหารสำหรับคนรักการทำครัว

สำหรับคนชอบทำอาหาร ทุกครั้งที่เข้าไปในร้านหนังสือ เรามักก้าวเท้าพาตัวเองไปในส่วนของตำราอาหารด้วยระบบออโต้อยู่เสมอ ผมเองก็เป็นหนึ่งในนั้น ถ้าทำได้ผมก็อยากจะยกชั้นหนังสือทั้งชั้นกลับไปวางที่บ้าน ผมเชื่อว่าหลายๆ คนคงรู้สึกเหมือนกัน

สวัสดีครับ ผมนายครัว หลังจากที่ทำงานในวงการอาหารมากว่าสิบปี ปัจจุบันผมผันตัวออกจากครัวมาเป็นช่างภาพและคนทำคอนเทนต์เล่าเรื่องราวอาหารผ่านมุมมองของผม วันนี้จะมาประเดิมบทความแรกสำหรับเว็บ KRUA.CO กับการรีวิวหนังสือ 3 เล่มที่ผมคิดว่าเหมาะสำหรับทุกคนที่ชอบทำอาหาร ไม่ว่าคุณจะมีฝีมือระดับไหน ผมเชื่อว่าต้องมีสักเล่มที่ตอบโจทย์คุณ เรามาเริ่มกันเลยครับ

My Tokyo Café by เชฟบิ๊ม

เล่มนี้รับรองถูกใจสาวสายคาเฟ่ญี่ปุ่น เพราะผู้เขียนได้จัดสรรเมนูยอดนิยมตามร้านคาเฟ่ต่างๆ ในประเทศญี่ปุ่น พร้อมสูตรที่สุดแสนจะซิมเปิ้ล เพื่อให้สาวๆ ได้สร้างเมนูเก๋ๆ โดยที่ไม่ต้องออกไปจากบ้าน อาหารแต่ละเมนูจัดแต่งได้น่ารักสไตล์เจแปนแบบที่เราคุ้นเคย ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเชฟบิ๊มผู้เขียนหนังสือได้สร้างเมนูเหล่านี้จากประสบการณ์การใช้ชีวิตอยู่ที่ญี่ปุ่นมาหลายปี จึงมั่นใจได้ว่าทุกเมนูได้อัดความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ มาจากแดนอาทิตย์อุทัย

ผมคิดว่าจุดเด่นของหนังสือเล่มนี้อยู่ที่รายละเอียดเล็กๆ เช่นการใช้ภาพวาดสีน้ำน่ารักๆ ของอาหารและวัตถุดิบที่อยู่ในสูตร รวมถึงข้อแนะนำในการทำสูตรต่างๆ ที่ทำให้เห็นถึงความตั้งใจของผู้เขียน อีกสิ่งหนึ่งที่ผมชอบคือการเล่าที่มาสั้นๆ ของแต่ละเมนูซึ่งมันช่วยให้เราเข้าใจอาหารจานนั้นมากขึ้นผ่านประสบการณ์ของผู้เขียนในหนังสือมีทั้งหมด 22 เมนู โดยแบ่งเป็นอาหารคาวและหวานอย่างละครึ่ง ทุกสูตรมีภาพอธิบายขั้นตอนการทำ บวกกับภาพถ่ายอาหารที่เสร็จสมบูรณ์ แยกออกมา 1 หน้าเต็ม ใครใฝ่ฝันอยากจะมีคาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่นก็ลองฝึกทำตามหนังสือเล่มนี้ก่อนได้เลย

Pancake Crepe & French Toast ของกินยั่วน้ำลายแห่งมื้อเช้าและสาย ในวันสบายๆ

เล่มนี้แค่อ่านชื่อก็คงรู้ละว่าเกี่ยวกับอะไร เมนูสำหรับสาย brunch ในวันชิลล์ ตื่นสายแล้วย้ายร่างเข้าไปทำอาหารกันในครัว เล่มนี้โฟกัส 3 หัวข้อคือ แพนเค้ก เครป และเฟรนช์โทสต์ ซึ่งแต่ละส่วนก็มีทั้งสูตรของคาวและของหวานตามสไตล์อาหารฝรั่งที่รับประทานเป็นมื้อเช้า สูตรอาหารที่เรียบง่ายเหมาะสำหรับคนที่ต้องการจะทำอาหารที่ใช้เวลาน้อย ทุกเมนูทำได้โดยใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่มีทุกบ้าน และไม่ต้องใช้เตาอบ

สิ่งแรกที่เตะตาผมสำหรับหนังสือเล่มนี้คือภาพถ่ายที่ได้อารมณ์เหมือนแมกกาซีนต่างประเทศ ดึงความสวยงามของอาหารเช้าออกมาได้ดี เก็บไว้ดูเป็นไอเดียสำหรับถ่ายรูปเพิ่มความอลังการของอาหารที่เราทำที่บ้าน อาหารที่สวยงามในรูปมาพร้อมขั้นตอนการทำที่ต้องบอกว่าใครๆ ก็ทำได้ และถึงแม้ว่าชื่อหนังสือจะเขียนว่าเป็นมื้อเช้าแต่มันก็เป็นอาหารที่กินได้ตลอดวัน สำหรับคนที่ชอบอาหารที่ทำง่ายๆ กินง่ายๆ แต่ดูดี เล่มนี้ถือว่าตอบโจทย์

Cheesecake

เล่มสุดท้ายวันนี้เกี่ยวกับขนมที่หลายคนโปรดปราน ชีสเค้กเป็นของหวานที่ผมชอบมากเมนูหนึ่ง เป็นขนมที่ดูเหมือนจะทำง่ายแต่ก็ต้องอาศัยเทคนิคและประสบการณ์เล็กน้อย ซึ่งนั้นก็คือจุดประสงค์ของหนังสือเล่มนี้ บทแรกของหนังสือจะพูดถึงพื้นฐานที่เราควรเข้าใจ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องวัตถุดิบ ลักษณะของชีสเค้ก เทคนิคและคำแนะนำต่างๆ ก่อนจะเริ่มเข้าไปในส่วนของสูตรอาหาร เนื้อหาของเล่มนี้จะมีภาพถ่ายอธิบายอย่างละเอียดทุกขั้นตอน ผมคิดว่ามันดีสำหรับคนทำขนมมือใหม่ เพราะคุณสามารถเห็นภาพที่ชัดเจนเพื่อลดข้อผิดพลาดที่อาจจะเกิดขึ้น หนังสือเล่มนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการข้อมูลที่แน่นแต่ก็ไม่หนักจนเกินไป เป็นเล่มที่คนรักชีสเค้กควรจะมีติดบ้านไว้สักเล่ม

สำหรับเล่มนี้ ผมจะลองทำมาให้ดูเป็นตัวอย่าง 1 สูตร ส่วนตัวผมชอบชีสเค้กเบาๆ เลยเลือกสูตรชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่น แค่ดูรูปก็น้ำลายไหลละ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

จากที่ลองทำ ผมคิดว่าสูตรนี้น่าจะเหมาะกับคนที่มีประสบการณ์ทำขนมมาก่อน เพราะถึงขั้นตอนจะไม่ได้ซับซ้อนมาก แต่ถ้าทำผิดพลาดในข้อพื้นฐานอาจจะทำให้ผลที่ออกมาไม่เป็นอย่างที่ควร ตอนแรกผมเองก็ลุ้นอยู่ว่ามันจะออกมาเหมือนในหนังสือหรือเปล่า สรุปว่าออกมาดีกว่าที่คิด เนื้อเค้กนุ่มเบาสมกับเป็นชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่น ตามสูตรในหนังสือบอกว่าให้แช่ตู้เย็นหนึ่งคืนก่อนที่จะถอดออกจากพิมพ์ แต่ส่วนตัวผมรู้สึกว่าเนื้อชีสเค้กส่วนใหญ่จะแน่นขึ้นหลังจากแช่เย็น ผมเลยถอดพิมพ์หลังจากที่วางพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง แล้วตัดเค้กเพื่อลองชิม รสชาติไม่หวาน และมีรสชีสเบาๆ อย่างที่หนังสือบอก เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม ถือว่าอร่อยใช้ได้เลย ผมว่าถ้าราดซอสที่มีรสชาติเข้มข้มเช่นซอสราสป์เบอร์รีจะอร่อยมาก ผมว่าใครชอบชีสเค้กที่เนื้อนุ่ม รับรองว่าสูตรนี้ไม่ผิดหวัง

ขอบคุณทุกคนที่อ่านมาจนจบนะครับ และต้องขอบคุณ KRUA.CO ที่ให้โอกาสผมมารีวิวหนังสือดีๆ หวังว่าเนื้อหาจะมีประโยชน์กับหลายๆ คน ที่กำลังหาตำราทำอาหารมาเพิ่มบนชั้นหนังสือที่บ้าน

สุดท้ายนี้ผมขอฝากเรื่องราวอาหารสำหรับนักอ่านที่ชอบทำอาหาร เป็นบทความพร้อมสูตรอาหารแถมวิดีโอทำอาหารแบบชิลล์ๆ ให้ทุกคนทำตามได้ง่ายๆ ที่เฟซบุ๊กเพจ Cook’s Journal โดยนายครัวที่ facebook.com/cooksjournal ขอให้ทุกคนทำอาหารกันอย่างมีความสุข อิ่มท้องและอิ่มใจครับ ขอบคุณครับ

RECOMMENDED COOKINGS