COOK TO KNOW
Say Cheese แต่เช้า!
652 VIEWS
PIN

image alternate text
image alternate text
3 เมนูมื้อเช้าสุดฟินของคนรักชีส

เบื่อกันไหมกับมื้อเช้าแสนธรรมดาอย่างข้าวเหนียวหมูปิ้ง ข้าวไข่เจียว ข้าวเหนียวไก่ทอด หมูทอด หรือแม้กระทั่งโจ๊ก ข้าวต้ม วันนี้เรามาทำมื้อเช้าสุดพิเศษเพื่อคนรักชีส ที่ใส่ชีสเข้าไปอย่างจุกๆ ให้คนรักชีสได้ร้องกรี๊ดด้วยความฟินกันดีกว่า

อันดับแรก มาทำความรู้จักชีสที่จะนำมาทำอาหารเช้ากันก่อน ชีสที่นำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารทั้ง 3 สูตรนี้ประกอบไปด้วย ครีมชีส (Cream Cheese) เป็นชีสที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ เค็มนิดๆ มีกลิ่นนมหน่อยๆ โดยทั่วไปมักคุ้นชินกับการนำครีมชีสมาทำเป็นขนมมากกว่าทำเป็นของคาว พาร์มีซานชีส (Parmesan Cheese) เป็นชีสยอดฮิตของแทบทุกเมนู เรียกได้ว่านึกอะไรไม่ออก โรยพาร์มีซานชีสลงไปสักนิดก็อร่อยขึ้นเป็นกอง เราจะคุ้นชินกับชีสประเภทนี้จากอาหารอิตาเลียน เพราะนิยมโรยหน้าเมนูจานสปาเกตตีแทบจะทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็น คาโบนารา โบลองเนส หรือแม้แต่ลาซานญ่า ผักโขมอบชีส ก็ไม่วายโรยพาร์มีซานลงไปด้วย ด้วยรสชาติที่เค็มๆ มันๆ มีกลิ่นเฉพาะตัว จึงทำให้เป็นชีสยอดฮิตของอาหารคาวเลยก็ว่าได้ มอซซาเรลล่าชีส (Mozzarella Cheese) ชีสยืดสุดคลาสสิกที่เรียกเสียงว้าวได้ทุกครั้งไม่ว่าจะใส่ลงไปในเมนูไหนก็ตาม ด้วยลักษณะเฉพาะตัวคือความยืดดดด แต่ไม่มีรสชาติอะไรเลย ให้แต่ความยืดเพียงอย่างเดียว จึงมักใส่ควบคู่กับชีสชนิดอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารจานนั้น แต่ชีสชนิดนี้ก็มีแบบสด ลักษณะเป็นก้อนกลมๆ สีขาว นวล บรรจุอยู่ในน้ำเกลือ มักนิยมกินกับสลัดให้ความอร่อยไปอีกแบบ และชีสตัวสุดท้าย เชดด้าชีส (Cheddar Cheese) เป็นเนยแข็งทำจากนมวัว รสชาติเข้มข้น หลายคนโปรดปรานเพราะใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเอาไปโรยหน้าสลัด โรยหน้าซอสเนื้อ หน้าพาสต้าบางชนิด เพิ่มความอร่อย ให้รสชาติที่เค็มแต่ไม่ยืด

คลิกดูสูตรพิซซ่าโรล (Pizza roll)

ชีสทั้ง 4 ชนิดนี้ ผู้เขียนเลือกมาเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารเช้าทั้ง 3 เมนู แต่ละเมนูอาจมีชีส 1 – 2 ชนิด รวมผสมอยู่ เริ่มกันที่เมนูแรก พิซซ่าโรล (Pizza roll) เป็นเมนูที่ได้แรงบันดาลใจมาจากการดูซีรีส์ทำอาหารใน Netflix แล้วรู้สึกว่าทำไมมันง่ายอย่างนี้ล่ะ! เพียงแค่วัตถุดิบไม่กี่อย่างก็ทำอาหารเช้าสุดแสนวิเศษขึ้นมาได้แล้ว เพียงแค่ ไข่ไก่ แผ่นแป้ง ชีส และเห็ด เท่านี้ก็ทำโรลชีสง่ายๆ ได้ และคนไทยอย่างเราอาจจะชอบอะไรที่มีรสชาติจัดจ้าน เพื่อเอามาแบ่งทอนความมันของชีสลงไปบ้าง ก็เลยเสิร์ฟมาพร้อมกับซอสมะเขือเทศที่ปรุงขึ้นมาเอง แถมเพิ่มความพิเศษด้วยเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดให้กรอบใส่ลงไปในซอสมะเขือเทศด้วย เพิ่มความอร่อยขึ้นอีกเป็นกอง

คลิกดูสูตรคีซาเดียญ่าครีมชีสผักโขม

ถัดมาคือเมนูสุดโปรดของผู้เขียน คีซาเดียญ่าครีมชีสผักโขม ทำง่ายมากเช่นกัน ทุกคนสามารถทำไส้เตรียมไว้ก่อนได้ พอตื่นเช้ามาก็แค่ประกอบร่างแล้วดาดในกระทะให้แป้งกรอบทั้งสองด้าน แค่นี้ก็ได้อาหารเช้าสุดพิเศษ จะกินคู่กับน้ำผลไม้ กาแฟ ชา ก็ได้หมด ตัวไส้ที่ประกอบไปด้วยครีมชีส พระเอกของเรา ผักโขม จะแช่แข็งหรือสดก็ได้ สับให้ละเอียดหน่อย นำไปผัดกับเนย เบคอน จะใส่หอมแดงซอยหรือสับสักเล็กน้อยก็ไม่ว่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นก็นำไปผสมกับครีมชีสที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันดี เก็บใส่กระปุกไว้กินได้ประมาณ 1-2 วัน (ไม่อยากให้เก็บนานเพราะอาจมีน้ำออกมาจากส่วนผสมได้)

คลิกดูสูตรแพนเค้กกระทะร้อน

เมนูสุดท้าย แพนเค้กกระทะร้อน เป็นเมนู Mix & Match ระหว่างฝรั่งกับไทย หรือเรียกได้ว่าเป็นเมนูลูกครึ่งนั้นเอง เป็นการทำแพนเค้กในกระทะร้อน แทนที่จะเอาไปทอดก็เอาไปเข้าอบในเตาอบให้เนื้อแพนเค้กสุก จากนั้นก็ผัดกะเพราแต่แทนที่จะเป็นกะเพราหมูสับธรรมดาก็เปลี่ยนให้เป็นกะเพราเบคอนชิ้นหนาๆ ผัดให้ได้รสชาติกะเพราที่จัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวสักฟอง แกล้มผักสดสักเล็กน้อย ก็ได้มื้อเช้าสุดวิเศษแล้ว

บทความเพิ่มเติม

RECOMMENDED COOKINGS