EAT LOCAL
กินอาหารเช้าที่ตรังเยี่ยงชูชก
618 VIEWS
PIN
ว่าด้วยเรื่องอาหารเช้าของ 'เมืองชูชก' อย่างจังหวัดตรังที่ว่ากันว่ากินกันจริงจังทุกมื้ออาหาร

จังหวัดตรังเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องการกิน ถึงกับมีคนเรียกว่าเมืองชูชก หรือเมืองของสายแดกสายตะกละนั่นเอง กินได้ตั้งแต่เช้ายันค่ำ กินได้ตั้งแต่ตื่นยันนอน แถมแต่ละมื้อในจังหวัดนี้ยังเต็มไปด้วยอาหารหลากหลาย มาแล้วไม่มีวันอดตาย อร่อยทุกอย่างจนได้รับการขนานนามว่า ‘ตรัง เมืองคนช่างกิน’ ที่เรื่องอาหารการกินขึ้นชื่อจนดึงดูดนักท่องเที่ยวมากมาย ให้มาสัมผัสการกินและการเป็นอยู่ของคนจังหวัดนี้ แต่ครั้งนี้เราจะพาไปสำรวจอาหารเช้าเป็นพิเศษเพราะเป็นมื้อเช้าขนานใหญ่ จัดเต็ม อลังการยิ่งกว่าจังหวัดไหนๆ 

วัฒนธรรมการกินของคนตรังนั้นมีเสน่ห์และมีมนตร์ขลังในตัว คนตรังให้ความสำคัญกับการกินมาก ไม่ว่าจะเป็นมื้อไหนก็หาของกินได้อย่างสบาย หายห่วงเรื่องที่ต้องทนหิวเพราะหาของกินลำบาก ฉันจำได้ว่าสมัยก่อนก๋งของฉันมักจะออกจากบ้านตั้งแต่เช้าไปสวนยาง ขากลับก็จะแวะร้านโกปี๊เพื่อดื่มกาแฟ น้ำชา พบปะพูดคุยกับเพื่อนรุ่นราวคราวเดียวกัน ก่อนจะกลับเข้าบ้าน นี่คือชีวิตประจำวันที่ก๋งทำทุกวัน ก๋งบอกว่าร้านกาแฟไม่ได้เป็นเพียงแหล่งพูดคุยกับเพื่อนฝูงเท่านั้น ยังเป็นเหมือนแหล่งข้อมูลข่าวสารใหญ่ เพราะตามร้านกาแฟที่ตรังมักมีใบประกาศต่างๆ มาติดไว้เพื่อแจ้งข่าวสารให้คนในจังหวัดได้รับรู้และรับทราบ ซึ่งใบประกาศนั้นก็มีตั้งแต่งานบุญ ไม่ว่าจะเป็นงานบุญของแต่ละศาลเจ้าต่างๆ งานบุญของแต่ละวัดว่ามีงานอะไรช่วงไหนบ้าง ไปจนถึงงานศพ หรือแม้แต่รอบฉายหนังในสมัยก่อน ก็จะมีติดประกาศในร้านกาแฟ ร้านกาแฟจึงถือเป็นจุดรวมของคนในชุมชนละแวกนั้นๆ นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์และมนตร์ขลังของร้านกาแฟในเมืองตรัง

เนื่องจากกินกันอย่างยิ่งใหญ่ทุกมื้อ สมัยก่อนใครจะกินอาหารเช้าที่ตรัง จึงต้องตื่นแต่เช้าเพื่อไปให้ทันร้าน เพราะถ้าไปสายร้านอาจจะปิดหรือของในร้านจะเหลือน้อย ทุกครั้งที่ฉันกลับบ้าน พ่อเป็นต้องรีบปลุกให้ตื่นแต่เช้าเพื่อพาไปกินอาหารเช้าที่ร้าน ต้องตื่นกันตั้งแต่ 6 โมงเช้าเพื่อออกจากบ้านให้ไวจะได้ไปถึงร้านเร็ว แต่สมัยนี้ไม่ต้องห่วง ตื่นสายได้นิดหน่อย เพราะแต่ละร้านขยายเวลาเปิดนานขึ้น เพื่อตอบรับสภาพการเป็นอยู่ที่เปลี่ยนไปของคนในละแวกนั้นๆ ซึ่งใครเพิ่งมาตรังครั้งแรกคงจะตกใจกับความหลากหลายของอาหารเช้าที่มีให้เลือกมากมาย บางร้านยังเป็นแบบสมัยเก่าอยู่คือ จะยกมาให้เราเลือกว่าอยากกินอะไร เราก็เลือกหยิบเฉพาะของที่อยากกิน หรือบางร้านก็มีของให้เลือกอยู่หน้าร้านมากมาย ฉันว่าสิ่งนี้แหละคือเสน่ห์ที่หาที่ไหนไม่ได้ ตอนเด็กๆ มักจะตื่นเต้นเสมอเวลาได้ไปกินอาหารเช้า เพราะมันยิ่งใหญ่สำหรับเด็กน้อยอย่างฉันมาก คิดตามประสาเด็กว่าเจ้าของร้านใจดีจัง เอาของกินมาให้เต็มไปหมด สงสัยจะรู้จักกับก๋งเราแน่นอน โตขึ้นถึงได้รู้ว่า อ้าว เขาทำแบบนี้กันทุกร้านนี่หว่า!

ซึ่งก็เป็นเพราะอาหารเช้าของคนตรังเต็มไปด้วยความหลากหลาย เดินเข้าไปในร้านกาแฟที่ตรัง เราจะเห็นอิ่วจาก้วยทอดอยู่หน้าร้าน ตู้กับข้าวที่มีแกงต่างๆ ตั้งเรียงราย ตู้ใส่ติ่มซำที่มีให้เลือกกว่า 20 ชนิดให้เลือกกินได้อย่างสนุก และที่สำคัญ ติ่มซำที่นี้ไม่ได้กินคู่กับน้ำจิ้มเปรี้ยวแบบติ่มซำในกรุงเทพฯ นะคะ แต่จะกินคู่กับน้ำจิ้มค่อมเจือง น้ำจิ้มประจำของคนตรัง ที่เอาไปกินได้กับทุกเมนู และก็จะมีสังขยาที่ไม่ได้เป็นสีเขียวแต่เป็นสีน้ำตาลหอมกลิ่นน้ำตาลมะพร้าวกับกะทิ ในร้านกาแฟยังมีชาร้อนแบบจีนวางอยู่บนโต๊ะให้ได้กินฟรีๆ ไม่ต้องเสียตังค์ หรือใครจะสั่งโกปี๊ โอยั๊วะ ชาร้อน โกโก้ ก็ได้ทั้งนั้น บางร้านมีข้าวเหนียวหน้าต่างๆ ขายคู่กับกาแฟ ไว้กินตอนเช้า บางร้านก็มีขนมครกขายคู่กับโกปี๊ และก็อีกเช่นกันที่ขนมครกที่ตรังนั้นไม่เหมือนขนมครกในกรุงเทพฯ เพราะมีหน้าหัวไช้โป๊ผัดกับหมูสับเค็มๆ มันๆ เล็กน้อย อร่อยไม่เหมือนใคร

อิ่วจาก้วย

ติ่มซำสารพัดชนิด กินคู่กับน้ำจิ้มค่อมเจือง

ขนมครกหน้าหัวไช้โป๊ผัดกับหมูสับ

เมนูร้อนกินแล้วคล่องคออย่างหมี่หุ้นกระดูกหมูรสชาติกลมกล่อมก็มี ที่สำคัญอยากให้ลองกินคู่กับอิ่วจาก้วย ฉีกเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไป อร่อยแบบไม่น่าเชื่อ (อยากให้ลองจริงๆ ค่ะ) หรือจะเมนูข้าวรวม (รวมทุกอย่างที่ร้านเขามีขาย) ที่ฉันสั่งเป็นประจำเวลาไม่รู้จะกินอะไร โดยข้าวรวมในแต่ละร้านก็จะมีหลักๆ คือหมูแดง หมูกรอบ บางร้านมีหมูย่างด้วย ไก่ย่าง ไก่ต้ม ไก่อบ ขาหมู ใช่ค่ะ ทุกอย่างนี้รวมมาใน 1 จาน ราดด้วยน้ำซอสรสชาติเข้มข้นที่แค่พูดก็อยากกินแล้ว ใส่พริกซอยหน่อย ราดซีอิ๊วดำเล็กน้อย ใครยังไม่เคยลอง ถ้ามีโอกาสลองสั่งกินดูนะคะ ถือเป็นอีกเมนูที่อยากให้ลอง รับประกันความอร่อยอีกเหมือนกัน ใครอยากกินขนมจีนตอนเช้าๆ ก็หากินได้ทั้งตามร้านกาแฟตอนเช้าหรือร้านขายขนมจีนโดยเฉพาะ

ข้าวรวม ราดซอสเข้มข้น
หมี่หุ้นกระดูกหมู

ขนมจีน อาหารรสจัด ๆ ก็เป็นอาหารเช้าชาวตรังด้วยเช่นกัน

 

และอาหารเช้าที่ตรังไม่ได้มีแค่ตามร้านกาแฟต่างๆ นะคะ ใครเคยไปตรังจะรู้ว่าตลาดเช้าที่ตรังก็มีของกินหลากหลายมากมาย ทั้งของกินพื้นบ้าน ของกินทั่วไปอย่างหมูปิ้ง ไก่ย่าง ไก่ทอด หมี่ผัดปู ผัดหมี่เหลือง ขนมจีน ปากหม้อ มีให้เลือกสารพัด เรียกว่าสนุกในการเดินและสนุกในการกินคุ้มกับการตื่นเช้าแน่นอน

 

RECOMMENDED FOOD STORIES