FOOD REVIEWS
ความสุขที่ได้กินขนมปังยีสต์ธรรมชาติ
1,106 VIEWS
PIN
Flour Flour Loaf ร้านขนมปังโฮมเมดหมักจากยีสต์ธรรมชาติ ที่เสิร์ฟความอร่อยสดใหม่กันวันต่อวัน ในบรรยากาศสบายๆ

ร้าน Flour Flour Loaf เป็นอีกหนึ่งร้านที่ได้รับความนิยมในหมู่วัยรุ่น ทั้งคนไทยและคนต่างชาติ เข้ามาในร้านบอกเลยว่าน่ารักไปหมดตั้งแต่ประตูเข้าร้านยันห้องครัวด้านหลัง และความโดดเด่นของร้านคือทำขนมปังโฮมเมดโดยใช้ยีสต์ธรรมชาติ อย่างเมนูแนะนำ ขนมปัง Sourdough (180 บาท) ที่ทางร้านจะจัดเป็นเซตอาหารเช้า แต่ขอสารภาพตรงนี้ว่าไม่ได้สั่ง เพราะว่าเราเพิ่งกินอาหารเช้ามาแบบสดๆ ร้อนๆ เลยซื้อกลับบ้านไปฝากเพื่อนๆ ที่ออฟฟิศให้ได้ชิมกันด้วย (ซึ่งจะเป็นไฮไลต์ในช่วงท้าย)

แต่มาถึงร้านทั้งทีก็เลยชิมเมนูอื่นที่ก็อร่อยไม่แพ้กัน อย่าง Brioche Donut Vanilla (59 บาท) เป็นโดนัทที่นุ่มชุ่มฉ่ำไม่แห้งจนเกินไป แถมยังมีไส้วานิลลามาแบบล้นๆ เกินพื้นที่สุดๆ ชอบความหวานน้อยละมุนๆ แบบญี่ปุ่นของไส้ และจะยิ่งดีงามเมื่อกินคู่กับกาแฟ ซึ่งที่ร้านใช้เมล็ดกาแฟคั่วตำบลเทพเสด็จที่มีกลิ่นหอมแบบดอกไม้ป่าด้วยนะ และเมนู Lemon Cake (69 บาท) เนื้อเค้กนุ่มร่วนกำลังดี ไม่แน่นจนกลืนยาก มีรสอมเปรี้ยวอมหวานและหอมสดชื่นจากเลมอน ยังมีอีกหลายเมนูที่น่าสนใจ ยังไงลองแวะมาชิมที่ร้านกันได้นะคะ

มาถึงขนมปัง Sourdough ที่เราซื้อกลับบ้าน แพคใส่กระเป๋าเดินทาง ขึ้นเครื่องบินมาถึงกรุงเทพฯ คุณน้ำฝน อุดมเลิศลักษณ์และคุณดนตรี ศิริบรรจงศักดิ์ เจ้าของร้านบอกเราว่า อยู่ได้ 3-5 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ แต่ถ้าเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะอยู่ได้นานประมาณ 1 เดือน ทางร้านทำขนมปังจากแป้งสาลีปลอดสารฯ ที่นำเข้าจากญี่ปุ่น ผสมกับยีสต์ธรรมชาติที่เพาะขึ้นเอง โดยมีกระบวนการหมักและการนวดที่ใช้เวลานาน และที่ร้านเน้นความสดใหม่จึงอบกันแบบวันต่อวัน

เริ่มจากการนำขนมปังที่เราแช่แข็งไว้ในตู้เย็นมาอุ่นอีกครั้งในเตาอบ เพราะต้องรอวันจันทร์วันที่ออฟฟิศเปิดทำการ และแอบขอความช่วยเหลือจากเชฟเน็ตให้ช่วยอบและสไลซ์แจกจ่ายเพื่อนๆ ให้ได้ชิมกันทุกคน คนละคำสองคำ กินกับเนยถั่วบ้าง กินกับแยมบ้าง แล้วแต่ตามใจเลย แต่เราก็แอบ (อีกแหละ) นำ 2 สไลซ์ไปให้น้องแพน ซึ่งเป็นรุ่นน้องและเพื่อนในออฟฟิศนี่แหละ เป็นการตอบแทนที่เราไปอาศัยนอนเล่นที่บ้านเขาเป็นประจำ น้องแพนก็แสนน่ารักนำขนมปังสไลซ์ 2 แผ่นนี้มาทำเป็นอาหารเช้าให้เราอีก  

พอได้ชิม เนื้อขนมปังมีความกรอบนอกนุ่มใน ตัวขอบสีเข้มจะกรุบๆ หอมกลิ่นอบ เนื้อในนุ่มแต่ไม่ยุ่ยฝืดคอ รสชาติออกเปรี้ยวและได้กลิ่นผลไม้จากลูกเกดอ่อนๆ เข้ากันดีกับบลูเบอร์รีและกล้วยหอม แต่พอกินกับไข่ดาวและไส้กรอกก็เข้ากั๊นเข้ากันเป็นเมนูคาวได้อีก ต้องขอขอบคุณใจตัวเองที่ตัดสินให้ซื้อกลับมา การเดินทางและเวลาไม่ได้มีอุปสรรคต่อรสชาติของขนมปังร้านนี้เลย และสิ่งนี้ก็ทำให้มื้อเช้าของเรานั้นมีความสุขกว่าทุกเช้าที่ผ่านมาจริงๆ

ถ้าอยากกินขนมปังยีสต์ธรรมชาติแบบเรา ต้องไปที่ร้าน Flour Flour Loaf ที่ B-Avenue ของ D-condo ถนนสุเทพ ตำบลสุเทพ จังหวัดเชียงใหม่ โทร. 09 2916 4166 และสุดท้ายนี้ฝาก #กินขนาดนี้เอาอะไรไปผอม ไว้ในอ้อมอกอ้อมใจเหมือนเดิมนะคะ

 

เรื่องโดย: ธัญพัชร วงศ์ถวัลย์
ภาพโดย: วรุตม์ จุลพัทธโชติ

RECOMMENDED FOOD STORIES