FOOD REVIEWS
‘น้ำใจ’ วุ้นกะทิไอเดียสุดสร้างสรรค์
7,184 VIEWS
PIN

image alternate text
image alternate text
ร้านวุ้นกะทิสุดฮือฮาในโลกออนไลน์ที่มาพร้อมวุ้นหน้าตาแปลกแบบไม่เคยเห็นกันมาก่อน

เรามาหาคุณโบ-วิราวรรณ และ คุณเนตร-ธนพัชร์ มนตราประสิทธิ์ เจ้าของร้าน ‘น้ำใจ’ ร้านวุ้นกะทิที่กำลังเป็นที่ฮือฮาในโลกออนไลน์ ที่บ้านของทั้งคู่ในหมู่บ้านย่านบางแคช่วงบ่ายวันอาทิตย์ ด้วยเหตุผลว่าทั้งคู่ทำงานประจำเป็นพนักงานออฟฟิศ จึงมีเวลาว่างเพียงแค่หลังหกโมงเย็นในวันธรรมดาและวันหยุดเสาร์-อาทิตย์เท่านั้น เปิดประตูรั้วเข้าไปในบ้านก็พบกับน้องหมาปั๊กและบีเกิ้ลที่ลั้นลาร่าเริงเป็นมิตร พอจะเข้าใจได้รางๆ ว่าเพราะเหตุนี้กระมังวุ้นรูปร่างหน้าตาแปลกใหม่สุดครีเอทของทางร้านจึงมีคอลเลกชั่นน้องหมาสุดน่ารักอยู่ด้วย

คุณโบพาเราเดินเข้าไปในบ้านซึ่งเป็นสถานที่ทำวุ้นกะทิของเธอ ผ่านตู้เย็นขนาดใหญ่ที่เธอใช้สำหรับแช่วุ้นกะทิรูปร่างหน้าตาดูยังไงก็ไม่เหมือนวุ้นกะทิที่คุ้นเคยสักนิด สู่ลานหลังบ้านที่เต็มไปด้วยแม่พิมพ์พูนเต็ม 2-3 กระจาด แม่พิมพ์เหล่านี้เองคือจุดเริ่มต้นที่ทำให้เธอหันมาทำวุ้นกะทิหน้าตาแปลกใหม่สุดสร้างสรรค์เมื่อ 4-5 เดือนที่ผ่านมา

“โบเป็นพนักงานออฟฟิศธรรมดานี่แหละค่ะ ไม่ได้คิดจะมาทำธุรกิจอะไร” เธอเริ่มเรื่อง “แต่เริ่มจากการไม่อยากให้แม่อยู่บ้านว่างๆ อยากหาอะไรให้เขาทำ ก็เลยเริ่มทำของขาย แรกๆ ทำน้ำสมุนไพร แต่คู่แข่งเยอะ แล้ววันหนึ่งไปบังเอิญเจอพิมพ์น่องไก่ ก็เลยเกิดไอเดียเอามาทำวุ้นรูปร่างหน้าตาแปลกๆ ที่คนอื่นเขาไม่ทำ”ความชอบทำอาหาร ชอบงานศิลปะ ถูกนำมาบวกกับไอเดียสร้างสรรค์ และวุ้นกะทิ ที่สามารถเริ่มต้นทำได้อย่างง่ายๆ ไม่ต้องใช้เงินลงทุนมากนัก และเชื่อหรือไม่ คุณโบว์หาสูตรวุ้นกะทิด้วยการเซิร์ชหาในอินเตอร์เน็ต จากนั้นก็ทดลองทำ แถมไม่ต้องลองผิดลองถูกใดๆ เพราะทำครั้งแรกก็ขายได้เลย

วุ้นกะทิ ‘น้ำใจ’ เปิดตัวด้วยวุ้นรูปบะหมี่น่องไก่ ทั้งเส้นบะหมี่ น่องไก่ ไข่ต้ม ผักโรย ล้วนทำจากวุ้น แต่รูปร่างหน้าตาลอกบะหมี่น่องไก่มาเหมือนเปี๊ยบ และแน่นอนว่ามันกลายเป็นไวรอลไปทั่วโลกออนไลน์ ใครๆ ต่างก็พูดถึง ใครๆ ต่างก็อยากถ่ายรูปแล้วอัพลงโซเชี่ยล เธอบอกว่าฟีดแบ็คด้านบวกพร้อมออร์เดอร์หลั่งไหลมาอย่างที่คิดไม่ถึงและตั้งตัวไม่ทัน

“เราทำเองหมด ตั้งแต่เตรียมวุ้น เคี่ยววุ้น หยอดลงพิมพ์ รอวุ้นเซ็ตตัว แล้วก็เอาออกมาจัดเรียงลงกล่อง กลางวันต้องทำงานประจำ ได้ทำแค่ช่วงกลางคืนกับเสาร์-อาทิตย์ ทุกวันนี้เหนื่อยมากค่ะ นอนวันละ 3 ชั่วโมง” เธอบอกว่าเหนื่อย แต่สีหน้ากับแววตากลับดูมีความสุข ส่วนหนึ่งเพราะนี่คือการทำในสิ่งที่เธอรัก และอีกส่วนคือธุรกิจเล็กๆ นี้ไปได้ดีมากจนเธอบอกว่าไม่แน่ว่าอาจจะต้องออกจากงานประจำมาทำวุ้นกะทิขายอย่างจริงจัง

“เพิ่งทำได้ 4-5เดือนเองนะคะ แต่ออร์เดอร์เยอะมาก ตอนนี้ต้องสั่งล่วงหน้า 3-4 วัน เพื่อเราจะได้ทำทัน บางทีลูกค้าไลน์หรืออินบ็อกซ์มาแล้วโบว์ไม่ได้ตอบทันที ก็ขอโทษจริงๆ ค่ะ เพราะโบทำเองทุกอย่าง ทั้งทำวุ้นและรับออร์เดอร์ด้วย”

ออร์เดอร์ของวุ้นกะทิน้ำใจมีตั้งแต่วุ้นกะทิรูปร่างแปลกๆ เก๋ๆ ทั้งเซ็ตอาหารคาวอย่างหมูกระทะ ส้มตำ-ไก่ย่าง บะหมี่น่องไก่ สปาเกตตี้คาร์โบนาร่า เซ็ตผลไม้อย่างทุเรียน น้อยหน้า มะม่วง ข้าวเหนียวมะม่วง เซ็ตดอกไม้สีสวย ไปจนถึงถึงเซ็ตสัตว์น่ารักอย่างเหล่าน้องหมาและตุ๊กตาหมี หรือใครอยากออร์เดอร์เค้ก เธอก็สามารถเนรมิตเค้กวุ้นกะทิท็อปด้วยทุเรียน มะม่วง ผลไม้ต่างๆ นานา แถมข้าวเหนียวกะทิโปะให้อีกก็ยังได้ สุดแล้วแต่ความครีเอทที่เธอจะจับนั่นหยิบนี่มาประกอบเข้าด้วยกัน ออกมาแล้วหน้าตาเหมือนหมูกระทะเปี๊ยบ เหมือนต้มยำกุ้งเป๊ะ แต่ตักเข้าปากแล้วกลับได้รสหวานนุ่มๆ กับเนื้อสัมผัสละมุนๆ ของวุ้น

“มีคนบอกว่าผงวุ้นตรานางเงือกดี เราก็ใช้ยี่ห้อนี้เลย ไม่เคยลองใช้ยี่ห้ออื่น และไม่คิดจะเปลี่ยนใจ เพราะวุ้นเขาดีจริงค่ะ ใช้ผงวุ้นตรานางเงือกสีเขียว AA อยู่ เซ็ตตัวเร็ว ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงก็เซ็ตตัวแล้ว อยู่ได้นาน แช่ตู้เย็นอยู่ได้ 4-5 วัน แล้วยังมีเนื้อสัมผัสที่ดี โบไม่ได้ทำวุ้นกะทิให้แค่หน้าตาแปลกเพื่อเรียกร้องความสนใจอย่างเดียว แต่ให้ความสำคัญเรื่องรสชาติและคุณภาพด้วย วุ้นกะทิของเราหวานน้อย รสชาติกลมกล่อม เนื้อนุ่มละมุน ลูกค้าชอบทั้งรูปร่างหน้าตา เนื้อ และรสชาติของวุ้นเราค่ะ”

คุณโบยืนยันว่าเธอไม่ได้มีสูตรพิเศษหรือเคล็ดลับอะไร เพียงแค่เลือกใช้วุ้นที่คุณสมบัติดีตรงตามความต้องการ บวกไอเดียและความพิพีพิถันในการประดิษฐ์และจัดวาง ในแง่มุมนี้ถือว่าธุรกิจเล็กๆ ของเธอนั้นเริ่มต้นอย่างง่ายๆ ดำเนินไปอย่างพอดีตัว และได้รับผลตอบรับที่ดีมาก

“เราเริ่มจากการลองทำเล่นๆ ก็เลยไม่ได้ลงทุนมากมาย เรียกว่าค่อยเป็นค่อยไป ค่อยพัฒนาเพิ่มเติมไปตามสภาพการณ์” เธอรับ “แรกๆ มีแม่พิมพ์แค่ไม่กี่แบบ ทำๆ ไปเราก็หาแม่พิมพ์มาเพิ่มขึ้น เพราะไอเดียเราเริ่มเยอะขึ้น ซึ่งทุกคนถามว่าเราทำพิมพ์เองเหรอ ไม่ได้ทำนะคะ แม่พิมพ์พวกนี้มีขายอยู่แล้วในท้องตลาด เราแค่ไปเจอและคิดต่อยอดมันได้”

คุณเนตรย้ำว่าภรรยาชอบเรื่องงานประดิษฐ์ประดอย สิ่งนี้คือจุดเด่นและจุดขายที่ทำให้วุ้นกะทิ ‘น้ำใจ’ มาพร้อมรูปลักษณ์แบบที่เราไม่เคยเห็นมาก่อน ไอเดียแตกยอดกลายเป็นสินค้า นอกจากการมีวัตถุดิบที่ดีก็ยังต้องพึ่งพาความใส่ใจและความรัก แม่พิมพ์อาจจะมีอยู่ทั่วไป แต่การที่คุณโบว์ต้องผสมสี เทวุ้นให้เป็นเลเยอร์ หรือแต่งแต้มสีสันให้เสมือนจริง อาทิ น่องไก่ 1 ชิ้น เราจะเห็นสีสันที่มีทั้งครีม น้ำตาลอ่อน น้ำตาลเข้ม เพื่อไล่เฉดให้ดูเหมือนน่องไก่จริงๆ เป็นเรื่องของความประณีตและความรักในสิ่งที่ทำล้วนๆ

เธอเล่าให้ฟังว่าต้องใช้วุ้นสีเข้มหยอดลงในพิมพ์เพื่อเป็นลูกตาสุนัข เทวุ้นสีน้ำตาลอ่อนเพื่อแต่งลาย ไปจนถึงการปั้นมือเพราะไม่มีแม่พิมพ์ เช่น การทำเส้นบะหมี่ที่ต้องตัดวุ้นให้เป็นเส้นด้วยมือ ไม่รวมการนำแต่ละชิ้นๆ มาจัดวางประกอบเข้าด้วยกันเพื่อให้ดูทั้งสวยและทั้งเสมือนจริงที่สุด พลางก็สาธิตให้เราดูด้วยการแกะวุ้นรูปข้าวเหนียวน้ำกะทิกับทุเรียนและผลไม้ต่างๆ ออกจากพิมพ์ แล้วใช้พายตักขึ้นมาวางบนเค้กก้อนโตสองชั้น ขยับซ้ายขยับขวาจนสวยงามลงตัว  

“สมัยนี้การจะเริ่มทำอะไรเป็นของตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่โบก็ยังอยากแนะนำว่าควรเริ่มจากสิ่งที่รัก สิ่งที่เราชอบ สิ่งที่เราจะอยู่กับมันได้แบบไม่เบื่อ เพราะมันเหนื่อยนะคะ แต่เราก็มีความสุขที่ได้ทำสิ่งที่ชอบ ได้เห็นคนชอบสิ่งที่เราทำ และยังได้ผลตอบแทนที่โอเคเลยทีเดียว” 

สำหรับอนาคตของวุ้น ‘น้ำใจ’ เธอบอกว่าต้องดูทิศทางอีกสักพัก เนื่องจากเพิ่งเริ่มต้นและคนยังฮือฮากับวุ้นหน้าตาเลียนแบบอาหารคาว ผลไม้ สัตว์ต่างๆ ในระยะยาวเมื่อลูกค้าอาจจะหมดความตื่นเต้น เธอก็ต้องหาจุดขายอื่นต่อไป ซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าหวาดหวั่นอะไร เพราะคนเราย่อมต้องพัฒนาตัวเองไปเรื่อยๆ เรียนรู้และลงมือทำโดยมีพื้นฐานอยู่บนสิ่งที่ชอบ เหมือนที่ตัวเธอเองก็มาไกลไม่น้อยในช่วงเวลา 4-5 เดือน  ส่วนอนาคตอันใกล้ วุ้น  ‘น้ำใจ’ กำลังเตรียมมีหน้าร้านให้ทุกคนมาตื่นตากับวุ้นหน้าตาสุดครีเอทกันในอีกไม่นาน

วุ้นน้ำใจ

Facebook: น้ำใจ

Line: bovy11_99

Tel: 0946283888, 0819191142

RECOMMENDED FOOD STORIES