FOOD REVIEWS
‘วุ่นขนมหวาน’ แปลงร่างขนมหวานไทยอย่างครีเอทีฟ
6,371 VIEWS
PIN

image alternate text
ขนมไทยหน้าตาเฉิ่มเชย หรือจะวัตถุดิบพื้นถิ่นที่เห็นจนชินตา แต่เมื่อเติมความครีเอทีฟลงไปและเริ่มลงมือทำด้วยใจรักบวกกับความจริงจัง ขนมจานใหม่ที่หวานละมุนอย่างลงตัวก็เกิดขึ้น ณ ที่นี่

แม้วันนั้นอากาศจะขมุกขมัวครึ้มฟ้าครึ้มฝน แต่เมื่อเราเดินเข้าไปยังประตูรั้วเล็กที่มีป้ายชื่อร้านแขวนไว้ ก็พบกับร้านขนมท่ามกลางแมกไม้ใหญ่น้อยในสวนร่มรื่นสีเขียวขจี มองไปทางซ้ายพบเก้าอี้และโซฟาน่ารักที่ทางร้านจัดไว้อย่างเหมาะเจาะ ก็พาให้ใจสดชื่นขึ้นมาจากอากาศที่ไม่ค่อยเป็นใจได้ทันที

วุ่นขนมหวาน’ คือร้านขนมหวานเล็กๆ ของสองสามีภรรยา-คุณณัฐกับคุณยุ้ย เปิดมาตั้งแต่เดือนมีนาคม 2560 ช่วงแรกเปิดวันเสาร์-อาทิตย์ แต่ด้วยภาระหน้าที่จากงานประจำ ตอนนี้จึงเปิดเฉพาะวันอาทิตย์ เป็นร้านเล็กๆ ด้วยขนาด แต่ยิ่งใหญ่ในความตั้งใจ โดดเด่นด้วยการนำวัตถุดิบพื้นบ้านและขนมไทยมาแปลงร่างปรับโฉมใหม่ทั้งด้านรสชาติและหน้าตา ได้เมนูสุดว้าวที่ทำจากวัตถุดิบง่ายๆ หาซื้อได้ทั่วไป แถมขั้นตอนการทำก็ยังง่ายมากอย่างที่ ‘ใครๆ ก็ทำได้ที่บ้าน’

เพราะคุณยุ้ยกับคุณณัฐบอกว่าเหตุผลหลักที่สร้างสรรค์เมนูเหล่านี้ขึ้นมา ก็เพื่อต้องการสนับสนุนและเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบแบบไทยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือขนมหวานไทย ที่อาจจะดูเฉิ่มเชยในสายตาคนรุ่นใหม่ จึงทำสูตรที่ง่ายเพื่อให้คนได้นำไปทำเองได้ที่บ้าน ซึ่งเป็นการสืบสานอนุรักษ์วัตถุดิบพื้นบ้านและขนมหวานไทยให้ยาวนานต่อไป

ทั้งคู่ย้ำว่าการกระตุ้นให้คนลุกขึ้นมาทำตามคือวัตถุประสงค์แรก แต่ถ้าใครไม่ถนัดจริงๆ อยากเพียงแค่ลิ้มรสขนมหน้าตาสวย รสชาติกลมกล่อมเหล่านี้ ร้าน ‘วุ่นขนมหวาน’ ก็เปิดรอให้คุณเข้ามาเยี่ยมเยียนและเก็บความประทับใจจากจินตนาการทางรสชาติที่เบ่งบานจนกลายเป็นขนมหวานจานละมุนกลับไปค่ะ

เวียนนามูสเค้ก

เมนูประจำร้านที่เสิร์ฟเป็นแมนูแรกมาในจานกระเบื้องลายดอกสุดน่ารัก แวบแรกที่เราหรือหลายคนเห็น อาจไม่ใช่ love at first sight เพราะรูปลักษณ์สุดแสนจะธรรมดาคล้ายเค้กช็อกโกแลตทั่วไป แต่เมื่อได้จรดส้อมสีทองคันน้อยลงบนเนื้อเค้กที่ราดซอสมาชุ่มฉ่ำ เราก็อดขมวดคิ้วน้อยๆ กับสัมผัสที่ได้รับกลับมาไม่ได้ จนต้องรีบยกเข้าปากเพื่อไขข้อข้องใจ

แล้วจึงได้พบว่าการตัดสินเพียงรูปลักษณ์ภายนอกนั้นผิดถนัด เมื่อเวียนนามูสเค้กชิ้นนี้ทำให้เราร้องว้าวในใจกับเนื้อที่นุ่มแต่ไม่แน่นจนเกินไป ตัวเนื้อนั้นแทบจะไม่ต้องออกแรงเคี้ยวก็เหมือนละลายในปากแล้วทิ้งกลิ่นโกโก้จางๆ ไว้ ตัวซอสที่ทางร้านบอกว่าเป็นเนื้อกึ่งฟัดจ์กึ่งมูสก็เสริมให้เพลิดเพลินกับรสชาติยิ่งขึ้น ยิ่งเมื่อได้รู้ว่าเค้กสูตรนี้ กว่าคุณยุ้ยจะฝึกทำได้ ต้องฝึกฝนตั้งแต่การตีไข่ขาวและขั้นตอนจิปาถะอยู่นานแรมปี เรารู้สึกชื่นชมความรัก ความพยายามของคุณยุ้ยไปพร้อมๆ กับรสชาติของเวียนนาฯ ที่อวลอึงอยู่ในปาก เอ คิดโน่นนี่ไปมา เผลอแป๊บเดียวก็กินหมดชิ้นเสียแล้วสิ

ขุมทรัพย์ท้าวทองกีบม้า

สีเหลืองและเขียวที่อยู่บนจานตัดกันจนเด่นสะดุดตาเรา สีเหลืองมาจากฝอยทองอย่างที่เรารู้จักตั้งแต่จำความได้ จัดวางโรยตัวสวยงามมาในถ้วยโถคู่กับสีเขียวจากสกู๊ปไอศกรีมมัทฉะ คอมพลีตด้วยผงมัทฉะโรยเป็นลายไทยอีกที  ดูด้วยตารสชาติของสองฝั่งช่างดูห่างไกล แต่เมื่อลองชิมแล้วกลับเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

รสหวานนวลที่ไม่หวานจัดของฝอยทองผสมผสานกับรสเข้มข้นของไอศกรีมมัทฉะ และจบการลิ้มรสครั้งนี้ด้วยการแตะผงมัทฉะรสออกขมเข้าปาก ก็เป็นอันเข้าใจว่าขุมทรัพย์ที่ท้าวทองกีบม้าทิ้งไว้ให้ เมื่อผ่านวันเวลาจนมาเจอสิ่งที่เข้าคู่กัน ก็กลายเป็นขุมทรัพย์ขุมใหม่ได้เช่นกัน

ไอริชคอฟฟี่

แก้วทรงสูงที่ยกมาพร้อมกับชื่อที่เราทวนอยู่ในใจว่าไอริชคอฟฟี่ ทำให้ไม่รีรอที่จะรีบหยิบจับมาลิ้มลอง

หลังจากได้คำแนะนำจากคุณยุ้ยว่าให้ค่อยๆ ดื่มเพื่อรับรสจากช็อตกาแฟซึ่งเข้มข้นหอมฟุ้ง แทรกด้วยรสนุ่มนวลของไอริชวิสกี้ที่ส่งกลิ่นแทรกจางๆ ขึ้นมา และรสหอมมันของฟองนมเนื้อละเอียดที่ไล่ชั้นกันไป เพิ่มรสของกาแฟแก้วนี้ให้มีมิติยิ่งขึ้น

คาปูชิโนเย็น

กาแฟดับเบิ้ลช็อตกลิ่นหอมกรุ่นผสานกันกลมกล่อมกับรสชาติของนมที่หอมมัน ไม่ขมเข้มหนักแน่นมากไป แต่ก็ไม่เบาบางจนขาดความสมดุลในรสชาติ แต่งหน้าให้สวยด้วยฟองนมเนียนละเอียดและผงซินนามอนสดใหม่

แสนคำนึงลอยคอ

เปรี้ยว หวาน ขม คือสามรสที่ผสานกันอยู่ในขนมจานนี้ ขนมหม้อแกงที่หน้าตาอาจจะเฉิ่มเชยในสายตาเด็กรุ่นใหม่ ตอนนี้กลับแปลงร่างเป็นโฟลต ปูเป็นผืนน้ำสีขาวนวลในโถน้อยกลมมน รอให้ซอร์เบมะม่วงเสาวรสลงไปลอยคอจมจ่อมอยู่ในนั้น ก่อนปิดผืนน้ำโฟลตด้วยผงโกโก้ที่โรยไล่เรียงเป็นลายไทยสวยงามและทองคำเปลวชิ้นน้อยประดับไว้ให้โก้หรู

ขนมจานนี้ เจ้าของร้านบอกกับเราว่าให้เปิดตัวด้วยรสเปรี้ยวจากซอร์เบ และตัดรสต่อด้วยโฟลตขนมหม้อแกง ละเลียดจนส่วนในโถน้อยหมด ก็จะเหลือตัวโฟลตนิดหน่อย ไว้กินคู่กับผงโกโก้ เป็นกระบวนสุดท้าย ก็เป็นอันปิดจานนี้ลงด้วยรสชาติที่ ‘แสนคำนึง’

ลั่นบึง

ส่งท้ายคอร์สความหวานละมุนในวันนี้ด้วยเครื่องดื่มสุดครีเอทีฟที่เกิดจากวัตถุดิบพื้นถิ่นของไทยเราอย่างสายบัว และน้ำตาลสด ที่ทำเอาเราร้องว้าว เพราะนอกจากสัมผัสกรุบที่รับรู้จากสายบัวปั่นหยาบเมื่อดื่มเข้าไปให้เป็นกิมมิกพร้อมน้ำตาลสดที่เป็นเพื่อนคู่เคียงไล่เรียงด้วยฟองนมหวานมันท็อปผงซินนามอนในแก้วแล้วนั้น  ความเป็นมาของเครื่องดื่มแก้วนี้ที่เจ้าของร้านเอ่ยให้ฟัง ก็ทำเราอมยิ้มตลอดเวลาที่ได้ฟัง ก็แหม… นอกจากจะเป็นเมนูที่ตั้งใจทำเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบตั้งต้นสองชนิดแล้ว คุณยุ้ยยังบอกว่าหากสนใจทำดื่มเองที่บ้านก็ทำได้ง่ายๆ เล่นเอาเราต้องรีบสอบถามวิธีทำเป็นการใหญ่ เพราะตั้งใจที่จะกลับไปทำดื่มเองแน่นอน!

เส้นทางตามรอยความหวาน

ร้านวุ่นขนมหวาน

ที่ตั้ง: เลียบถนนเลี่ยงเมืองนนทบุรี ติดร้านไก่ย่างเขาสวนกวาง

เพจ: https://www.facebook.com/woonkanomwan/

โทร: 081-659-4334

เวลาเปิด-ปิด: เปิดเฉพาะวันอาทิตย์  ตั้งแต่ช่วงบ่ายเป็นต้นไป บางทีถ้าขนมหมดเมื่อไร ร้านก็จะปิดเมื่อนั้นค่ะ

*แนะนำว่าให้ติดตามความเคลื่อนไหวทางแฟนเพจหรือโทรฯ สอบถามเพื่อความแน่ใจก่อนจะเข้าร้านทุกครั้งนะคะ*

RECOMMENDED FOOD STORIES