FOOD LOVERS
เมล์–พัชรี เปลี่ยนมาก และช่อดอกไม้กินได้ในรูปแบบของวุ้น
6,500 VIEWS
PIN

image alternate text
image alternate text
ดอกไม้วุ้นกะทิที่สวยทั้งรูปและจูบก็หอม จากความสร้างสรรค์ของ Jellyhome โดยคุณเมล์–พัชรี เปลี่ยนมาก

ไม่รู้ว่าเริ่มต้นตั้งแต่ยุคไหน แต่มาจนถึงปัจจุบันนี้ ดอกไม้ก็ยังคงเป็นตัวเลือกแรกเมื่อใครสักคนต้องการส่งต่อความรู้สึกดี ๆ หลายคนเลือกดอกไม้เพราะความสวยงาม บางคนเลือกเพราะกลิ่นหอมหรือความหมายที่แฝงอยู่ แต่สำหรับคุณเมล์–พัชรี เปลี่ยนมาก และร้าน Jellyhome ของเธอ ที่ดอกไม้กลายเป็นของขวัญสุดพิเศษนั้นไม่ใช่แค่ความสวย แต่หมายถึงความอร่อยด้วย เพราะดอกไม้ของ Jellyhome ก็คือวุ้นดอกไม้สีสวยเหล่านี้นี่เอง

นอกจากจะส่งความสุขด้วยการสร้างช่อดอกไม้ขึ้นมาจากขนมวุ้นแล้ว คุณเมล์ยังส่งความสุขด้วยการจัดเวิร์กชอปสอนทำเค้กวุ้นดอกไม้ สร้างอาชีพและสร้างเครือข่ายของคนรักขนมดอกไม้ขึ้นมาอีกมากมาย ซึ่งดอกไม้ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นจากจุดเริ่มต้นเล็กๆ เท่านั้น

กว่าดอกไม้จะบาน

“Jellyhome เริ่มต้นจากงานอดิเรกค่ะ ไปเจอพวกที่เป็นวุ้นการ์ตูน เจอตามอินเตอร์เน็ต ก็ลองมาหัดตามดู แรกๆ ก็ทำแบบเด็กๆ เลย หยอดการ์ตูน เห็นเขามีอุปกรณ์ขายเราก็สั่งมา เมื่อก่อนก็ทำงานประจำปกตินี่แหละ พอทำๆ ไปโพสต์รูปลงเฟซบุ๊ก ก็มีคนสนใจ เพราะว่าแถวนี้ไม่มีใครทำ เลยเหมือนเป็นจุดใหม่ของคนที่นี่ด้วยว่ามีร้านวุ้นที่มีการ์ตูน เพราะปกติเขาจะเป็นเค้กบัตเตอร์ ตอนนั้นยังเป็นการ์ตูนนะ จะมีดอกไม้ก็แค่แปะๆ ถ้าเทียบกับตอนนี้ก็คือขี้เหร่มาก

“ทำขายไปได้สองสามเดือน พอเริ่มมีลูกค้ามากขึ้นก็คิดว่าเราต้องพัฒนางานตัวเองแล้ว เริ่มตั้งชื่อร้าน เริ่มอยากทำให้มันสวยกว่านี้ หลักๆ แล้วเราอยากขายตัวเค้ก ก็ต้องไปดูว่าคนซื้อเค้กเขาซื้อจากอะไร แล้วเราไปสะดุดตาที่เค้กบัตเตอร์ ที่เขาบีบครีมเป็นดอกไม้สวยๆ ชอบมากจนคิดว่าเราจะทำแบบนี้กับวุ้นได้ไหม แล้วดอกไม้ก็เริ่มจากตรงนั้น

“แรกๆ ไม่ได้เลย เพราะที่เราดูมามันคือบัตเตอร์เค้กใช่ไหม เขาบีบด้วยมือ ขึ้นรูปทีละกลีบตามใจได้ แต่ของเราต้องใช้พิมพ์ สีเลอะเทอะบ้าง สีเข้มบ้าง มันดูไม่น่ากิน ดูไม่สวย ก็เลยกลับไปดูอีกว่าทำไมทำไม่ได้ เมล์ฝึกทำใหม่เลย ทีละสี ทีละดอก เพราะอะไรถึงไม่เป็นสีนี้ อยากได้สีฟ้าแบบนี้เราต้องทำแบบไหน ทดลองผสม ถ้าไม่ได้สีที่อยากได้ก็ทำใหม่ แรกๆ ก็ทำแล้วแจก หลังๆ ไม่มีใครกิน ต้องทำแล้วทิ้งแทน (หัวเราะ) เป็นแบบนี้เยอะมากกว่าจะได้สีที่เราโอเค”

หัวใจของดอกไม้

“เค้กเราเป็นดอกไม้ หัวใจของเค้กดอกไม้ก็คือสีที่จะต้องดูแล้วสบายตา กว่าจะได้แบบนี้ต้องลองหลายอย่างมาก เพราะสีของวุ้นนี้ทุกอย่างเป็นปัจจัยหมด เมล์ใช้ผงวุ้นนางเงือกอย่างเดียวเลยค่ะสำหรับเค้กวุ้นดอกไม้ เพราะโจทย์ของการทำสีดอกไม้ก็คือ ทำยังไงก็ได้ให้วุ้นที่เราเตรียมมาผสมสี ออกมาเนียนที่สุด ขาวที่สุด ก่อนที่จะมาผสมสี คนทำขนมก็จะชอบถามว่าใช้สีอะไรคะ เพราะสีที่เราทำได้มันเฉพาะมาก ไม่ค่อยมีใครทำสีนี้ ซึ่งจริงๆ แล้วตัวแปรหลักไม่ใช่สีแค่อย่างเดียว แต่คือส่วนประกอบทั้งหมด ใช้กะทิสดกับกะทิกล่องก็ได้สีคนละแบบแล้ว ผงวุ้นเปลี่ยนยี่ห้อก็เปลี่ยนสีแล้ว

“นอกจากเรื่องสี แบบที่ใช้ทำก็สำคัญ ดอกที่ทรงสวยๆ เนี่ยพิมพ์มันจะยิ่งแกะยาก คือวุ้นเรานิ่มเกินไปก็ไม่ได้ แกะออกมาแล้วจะเละ แต่ถ้าแข็งเกินไปก็ไม่ได้อีก แกะออกมาแล้วกลีบดอกจะหัก มันต้องพอดีมากๆ แล้ววุ้นนางเงือกนี่จะมีข้อดีเฉพาะอย่างหนึ่งเลยก็คือ ตัววุ้นที่ได้จะแข็ง คงรูปได้ แต่เวลากินแล้วเนื้อไม่กระด้าง อร่อย กินง่าย สำหรับสูตรเมล์แล้ววุ้นนางเงือกสีเขียว AA คือความแข็งในระดับที่พอดีที่สุดสำหรับเค้กวุ้นดอกไม้”

ส่งต่อช่อดอกไม้

“เริ่มสอนหลังจากทำแบรนด์ได้ไม่กี่เดือนเองค่ะ ส่วนมากจะเป็นลูกค้าที่สั่งของเราแล้วอยากลองทำนี่แหละ จริงๆ แล้วนักเรียนของเมล์ตอนนี้ 300 กว่าคน 80% ทำขายหมดเลยนะ เป็นอาชีพเสริมก็มี เป็นอาชีพหลักเลยก็มี

“คลาสที่ประทับใจมากๆ คือตอนไปสอนต่างจังหวัดค่ะ ปกติเราสอนที่คอนโดก็จะรับสอนเฉพาะแบบตัวต่อตัว เพราะอยากให้คนที่มาเรียนได้ประโยชน์ที่สุด แต่ถ้าไปต่างจังหวัดก็คือเพื่อเพิ่มช่องทางในการสอน ให้คนที่อยู่ไกลๆ ได้เรียนกับเราด้วย อย่างที่ผ่านมาล่าสุดคือไปที่ปากเกร็ด นนทบุรี คนที่มาเรียน วันนั้นที่เขามาเรียนคือเขาก็ทำงานด้วย มาสายด้วย (หัวเราะ) เพราะกว่าจะออกจากที่ทำงานมาได้ กว่าจะมาถึงเรา เขาเดินทางมาจากสุพรรณฯ ในขณะที่เราก็ไปจากต่างจังหวัดเหมือนกัน นักเรียนโทรมาบอกตลอดว่า กำลังไปนะคะ ตอนนี้ถึงตรงไหน มันทำให้เห็นว่าเขาต้องพยายามมากๆ ที่จะมาเรียนกับเรา เรารู้สึกว่าเขาเชื่อมั่นและคาดหวังในสูตรของเรามากเลยนะ ถึงต้องดั้นด้นมาเพื่อสูตรนี้ เพื่อมาเจอเรา เราก็ต้องสอนให้เต็มที่ ให้คุ้มกับความพยายามของเขา

“บางคนเขามาด้วยความคาดหวังสูงๆ เลยแหละ ว่าพอเรียนกับเราเสร็จแล้วปุ๊บ จะต้องสามารถไปต่อยอดให้เป็นผลกำไรได้ทันที เวลาเราสอนเราก็เลยจะบอกทุกอย่าง เพราะเมล์สอนด้วยสูตรที่เราทดลองมาให้แล้ว ถ้าทำตามเราแบบนี้ จะได้สีเหมือนเราแน่นอน ที่เลือกใช้ผงวุ้นนางเงือกมาใช้สอนด้วยก็เพราะว่า หนึ่ง หาซื้อง่าย ไม่แพง นักเรียนเรียนแล้ว สามารถไปหาซื้อเองได้เลย ไม่ต้องกลับมาซื้อจากเมล์ สองคือ คนส่วนใหญ่ที่มาเรียนก็เพราะชอบงานของเรา เราก็สอนด้วยสูตรที่เราทำขายนี่แหละ ใส่อะไรเท่าไร ยี่ห้อไหนเราจะบอกหมดเลย”

ดอกไม้ยังบานต่อ

“ตอนนี้ก็เริ่มต่อยอดไปแนวทางอื่นค่ะ ที่ตั้งเป้าไว้ก็คือการแกะสลัก เพราะมันอิสระมากขึ้น กำหนดได้เยอะขึ้น กำลังพัฒนาสูตรที่เอามาทำวุ้นสำหรับแกะสลัก ส่วนงานดอกไม้นี่เรายังสนุกกับการปรับรูปแบบ การประกอบแบบใหม่ๆ ถึงเรื่องสีหรือสูตรเรามันจะคงตัวแล้ว แต่ความพิเศษของเค้กดอกไม้ก็เหมือนกับการจัดดอกไม้ ต่อให้เป็นดอกไม้แบบเดิมแต่เราสามารถหาวิธีเข้าช่อใหม่ออกมาได้เรื่อยๆ เลยค่ะ”

Jellyhome
Facebook: วุ้นแฟนซี  by Jellyhome – สอนทำวุ้น, พิมพ์วุ้น by Jellyhome
Line: @jellyhome
Instagram: jellyhomehuahin
Tel: 09 7181 0402

RECOMMENDED FOOD STORIES