“ตื่นได้แล้ว เดี๋ยวไปเรียนสาย รีบอาบน้ำแล้วลงไปกินข้าวเร็ว!” ประโยคคุ้นหูของหลายบ้าน ที่จะเป็นเสียงใครไปไม่ได้นอกจากเสียงแม่ที่ปลุกให้เรารีบตื่น แล้วพูดแกมบังคับให้กินข้าวเช้าก่อนไปเรียน นึกถึงสมัยที่ยังต้องรอแม่ปลุกไปกินข้าวเช้า หลายคนคงมีเมนูอาหารเช้าประจำใจและประจำถิ่นที่นึกย้อนไปแล้วไม่เคยลืมใช่ไหมล่ะคะ?

ในช่วงเวลาหนึ่งอาหารเช้าเหล่านั้นอาจเป็นเมนูเดิมๆ หรือเป็นเมนูน่าเบื่อที่เราไม่อาจเลี่ยงได้ แต่เมื่อโตขึ้นแล้วมองย้อนกลับไปก็อาจนึกถึงอาหารเช้าที่มีขายแค่แถวโรงเรียน แถวบ้าน หรือหาซื้อที่ไหนไม่ได้เพราะเป็นฝีมือของคนในครอบครัว เพียงนึกถึงก็อยากจะย้อนเวลากลับไปกินอีกเพราะอาหารไม่ใช่เพียงแค่สิ่งที่เรากิน แต่มีบทบาทไปถึงการเป็นตัวแทนช่วงเวลาในชีวิต ลองอ่านเรื่องราวอาหารเช้าวัยเด็กของคนเหล่านี้ดู อาจคิดถึงอาหารเช้าในความทรงจำของตัวเองขึ้นมาก็ได้

อัญ อณัญญา วงษ์แหยม สาวเมืองกาญจน์เล่าถึงความหลังว่า “จริงๆ แล้วเป็นคนตื่นสาย ไม่กินอาหารเช้า แต่แม่ก็จะชอบทำเมนูไข่ให้กินค่ะ ส่วนมากเป็นไข่คน ไข่เจียว ไข่ต้ม อย่างอาหารเช้าที่เราจำได้ดีเลยก็จะเป็นตอน ม.ปลาย เราตื่นสายแล้วรีบมาก กลัวไปโรงเรียนไม่ทัน แม่เลยห่อข้าวใส่กล่องให้ เราก็รีบขึ้นมอเตอร์ไซค์ แล้วเวลาคือใกล้เข้าห้องสอบแล้ว ไม่รู้จะทำยังไง เลยกินข้าวบนมอเตอร์ไซค์นี่แหละ เปิดมาเป็นข้าวไข่คนเหมือนเดิม อาจดูแปลกๆ ไปสักหน่อย แต่เป็นอาหารเช้าที่เรานึกถึงค่ะ เพราะในเวลาที่รีบขนาดนั้นไม่รู้ว่าเรากินข้าวบนมอเตอร์ไซค์ไปได้ยังไง

“แล้วมีครั้งหนึ่งไปเข้าค่ายที่รีสอร์ท จำได้ว่าที่รีสอร์ทมีอาหารเช้าให้กินฟรีเป็นแบบบุฟเฟ่ต์ เราก็ตักมากินทุกอย่างขนมปัง แยม ไข่ ไส้กรอก อาจจะดูธรรมดาทั่วไป แต่มันทำให้คิดถึงตรงที่ได้กินกับเพื่อนๆ นึกแล้วก็อยากกลับไปกินอีก”

ไหม นัทธมน คภะสุวรรณ สาวใต้ตาคมก็นึกถึงช่วงเวลาที่โรงเรียนเหมือนกัน “เรามาจากหาดใหญ่ อาหารเช้าที่นึกถึงก็จะเป็นอาหารที่โรงเรียน มีร้านหนึ่งที่ชอบไปกินมากๆ ชื่อร้าน ‘ข้าวแกงป้าจวบ’ เมนูอาหารใต้ก็จะมีไข่ครอบ เป็นวิธีการถนอมอาหารของคนใต้

“ไข่ครอบมันจะคล้ายๆ ไข่ต้มค่ะ คือเมื่อก่อนที่สงขลาเขาใช้ไข่ขาวไปทาอวนตกปลา เหลือไข่แดงไว้ เขาก็เลยคิดว่าจะทำยังไงกับไข่แดงดี เลยใช้วิธีเอาไข่แดงไปโรยเกลือให้มันเค็มๆ แล้วก็เอาไข่แดงสองลูกไปยัดไว้ในเปลือกไข่ รสชาติก็จะเค็มๆ มันๆ อร่อยดี ที่กรุงเทพฯ หากินยากมากค่ะ

“นอกจากไข่ครอบ ก็มีหมูต้มใบชะมวง ต้มแซ่บเครื่องใน หมูผัดซอสหวานๆ ที่โรงเรียนจะเรียกกันว่าหมูบอนชอนเพราะซอสมันดูคล้ายๆ กัน แล้วก็มีแกงส้ม ส่วนมากจะกินวนๆ อยู่อย่างนี้ค่ะ”

คนบุรีรัมย์อย่าง ตอง ฝนฟ้า บุญปก ก็มีอาหารเช้าที่ตราตรึงใจในวัยเด็กเหมือนกัน แต่ถ้าคาดหวังว่าจะเป็นอาหารอีสานบอกเลยว่าคุณคิดผิด

“คนอีสานก็กินข้าวเช้าเหมือนภาคกลางนี่แหละค่ะ ส่วนใหญ่จะเป็นต้มเลือดหมู โจ๊ก ข้าวต้ม แต่อาหารเช้าของเราเป็นข้าวมันไก่ จะมีร้านประจำของครอบครัวอยู่ ถ้าแม่ไปออกกำลังตอนเช้าก็จะซื้อข้าวมันไก่ร้านนี้มาให้เรากับพี่คนละ 2 ห่อ แต่มีอยู่วันหนึ่งแม่ซื้อมาให้แค่คนละห่อ เราแอบโกรธแม่หน่อยๆ เพราะคิดว่าห่อเดียวไม่พอ มันไม่อิ่ม แต่พอกินไปก็กินเกือบไม่หมดเพราะแม่สั่งแบบพิเศษมาให้ นึกถึงนิทานก่องข้าวน้อยฆ่าแม่เลย”

ตาล ยลรวี ต้อยจัตุรัส สาวเมืองกรุงที่ไปเรียนอยู่จังหวัดนครปฐม เล่าถึงอาหารเช้าในความทรงจำอย่างออกรสออกชาติ พูดไปก็ขำไปเพราะนึกถึงช่วงเวลาเก่าๆ ไปด้วย “บ้านเราอยู่ใกล้โรงเรียนนะแต่ต้องตื่นมาขึ้นรถตู้ตั้งแต่ตี 5 รถตู้ก็จะขับวนรับนักเรียนคนอื่นเลยไม่ได้กินข้าวเช้าที่บ้าน แซนด์วิชแฮมชีสที่โรงเรียนจะเป็นอาหารที่เราซื้อกินทุกเช้า เรียกว่าไม่ค่อยได้กินอาหารไทยตอนเช้าเท่าไร (หัวเราะ)

“ถ้าเสาร์-อาทิตย์ได้กลับบ้าน คุณแม่ก็จะทำขนมปังปิ้ง ไข่ดาว ไส้กรอก แล้วก็มีนมค่ะ นมก็จะต้องเป็นนมตราหมีสีเหลืองที่เป็นกระป๋องเท่านั้นนะ น่าจะเป็นเพราะแม่รีบเลยไม่มีเวลาทำกับข้าว แต่พอโตมาหน่อยช่วงนี้แม่เริ่มมีเวลาก็จะทำเป็นผัดผัก หมูทอด หรือถ้ามีเวลามากๆ ไม่ได้ออกไปไหน แม่ก็จะเล่นใหญ่ทำพวกแกงเลย แกงเขียวหวาน แกงส้ม ประมาณนี้ค่ะ”

เมว ปัญจพัฒน์ สรณะพิบูลย์ เด็กนครปฐมตัวจริงเล่าถึงอาหารเช้าวัยเด็กให้ฟังอย่างตื่นเต้น “เป็นคนที่ตื่นมาแล้วจะหิวเป็นอย่างแรกเลย ถ้าไม่ได้กินอาหารเช้าจะหงุดหงิดไปทั้งวัน อาหารเช้าตอนเด็กก็กินอะไรก็ได้ แต่ต้องมีที่เป็นน้ำซุปหนึ่งอย่างค่ะ เราชอบกินแกงจืดมะระยัดไส้แล้วก็ต้องเป็นฝีมือแม่เท่านั้นนะ คนอื่นทำนี่ไม่กิน (หัวเราะ)

ถ้าบ้านเราทำเมนูนี้ทีคือกินไปได้อีก 2 วันเลย แล้วก็พอกินข้าวเช้าเสร็จเราก็จะห่อข้าวไปกินที่โรงเรียนด้วย เอาง่ายๆ คือชอบกินกับข้าวที่แม่ทำ ไม่ค่อยได้ซื้อกินเท่าไร พอมาอยู่กรุงเทพฯ ก็ไม่ค่อยได้กินแกงจืดมะระ ค่อนข้างหาซื้อยากนิดนึง”

หวาน อรณิชา พัฒนาฐิติ สาวเหนือจากจังหวัดเชียงราย เป็นคนสุดท้ายที่มารำลึกอาหารเช้าในความทรงจำให้เราฟัง “บ้านเราเอาความง่ายกับสะดวกไว้ก่อน ส่วนใหญ่วันธรรมดาตอนไปโรงเรียนก็จะแวะซื้อข้าวเหนียวหมูปิ้งค่ะ ส่วนพวกน้ำพริกที่คนเหนือกินกันอย่างอ่อง ตื่นมาทำไม่ทันหรอกค่ะ (หัวเราะ) แต่ถ้าเป็นวันหยุดแม่ก็จะทำจอผักกาดกับไข่เจียวให้กินตอนเช้าอยู่บ่อยๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูที่ดูธรรมดาแต่อร่อยมากนะ”

เรื่องโดย ปิยะมาศ ปรัชญาธรรม