กระเพาะปลาผัดแห้ง

2,637 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน
กระเพาะปลาผัดแห้งแบบใส่ไก่ ถั่วงอก และเห็ดหอม ใช้ไข่เป็ดฟองใหญ่เพื่อให้สีผัดกระเพาะปลาสวยขึ้น ที่สำคัญผัดจนแห้งและรสน้ำซุปซึมเข้าเนื้อกระเพาะปลา แล้วจึงตบท้ายด้วยถั่วงอก ขึ้นฉ่าย ต้นหอม เพื่อให้ถั่วงอกกรุบกรอบกำลังดี

INGREDIENTS

น้ำ
4
ถ้วย
กระเพาะปลาทอดเหรียญ
80
กรัม
ขิงแก่ทุบ
80
กรัม
ต้นหอม
2
ต้น
เหล้าจีน
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
อกไก่หั่นเส้น
3/4
ถ้วย (150 กรัม)
เห็ดหอมตุ๋นปรุงรสซอยบาง
1/2
ถ้วย
น้ำซุป
1/2
ถ้วย
น้ำมันหอยฮ่องกง
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/4
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/2
ช้อนชา
ไข่เป็ด
2
ฟอง
ถั่วงอกเด็ดหาง
1
ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
1
ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว
1/2
ถ้วย
ซอสจิ๊กโฉ่สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. เตรียมกระเพาะปลาโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กระเพาะปลาเหรียญ ขิงแก่ทุบ ต้นหอม และเหล้าจีน ต้มนาน 5 นาที ตักขึ้น ล้างน้ำเย็น บีบให้แห้ง ต้มและล้างน้ำเย็นเช่นนี้อีก 1 รอบจนกระเพาะปลาสะอาดไม่มีคราบน้ำมันออกมา บีบน้ำให้แห้ง หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้

2. ทำกะเพาะปลาผัดแห้งโดยตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและอกไก่ลงผัดพอหอมและอกไก่สุก ใส่เห็ดหอมตุ๋นปรุงรส กะเพาะปลา และน้ำซุป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยฮ่องกง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทยป่น ผัดให้แห้งดี ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ ตอกไข่เป็ดใส่ ยีให้ไข่แดงเเตกเล็กน้อย รอให้ไข่ไก่เซ็ตตัวแล้วผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ

3. ตักกระเพาะปลาผัดแห้งใส่จาน เสิร์ฟกับซอสจิ๊กโฉ่

อ่านบทความเพ่ิมเติม

กระเพาะปลาที่ไม่ใช่กระเพาะปลา เอ๊ะ ยังไง!

 

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS