กราแตงมักกะโรนีกุ้ง
2,369 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1-2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
มักกะโรนี
60
กรัม
เนยสดชนิดจืด
15
กรัม
หอมใหญ่หั่นแว่นบาง
60
กรัม
ใบกระวานแห้ง
1
ใบ
กุ้งแชบ๊วยหั่นชิ้นพอคำ
40
กรัม
เห็ดแชมปิญองสไลซ์บาง
45
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
15
กรัม
นมสดชนิดจืด
100
กรัม
วิปปิ้งครีม
100
กรัม
พาร์มีซานชีส
1
ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืดสำหรับคลุกเส้น
เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นสำหรับปรุงรส
พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
METHOD

1. ทาเนยสดชนิดจืดบางๆในภาชนะสำหรับเข้าอบพักไว้ในอุณหภูมิห้อง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่มักกะโรนีลงต้มตามเวลาข้างถุง (ประมาณ 8 นาที) พอสุก ตักขึ้นล้างน้ำเย็นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่เนยสดลงไปคลุกเล็กน้อยพอให้เส้นไม่ติดกัน

3. ทำซอสโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เนย หอมใหญ่และใบกระวาน ผัดจนหอมใหญ่สุกใส ใส่กุ้งและเห็ดแชมปิญอง ผัดจนกุ้งเริ่มสุก ปิดไฟใส่แป้งสาลี คนให้เข้ากันทั่ว เปิดไฟอ่อน ค่อยๆใส่นมประมาณ ⅓ ส่วน คนเร็วๆให้เข้ากัน แบ่งใส่นมที่เหลือประมาณ 3 ครั้ง คนจนเข้ากัน ค่อยๆใส่วิปปิ้งครีมทีละน้อย คนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเริ่มข้น ใส่มะกะโรนีต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ ตักใบกระวานออก

4. เทส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะสำหรับอบที่เตรียมไว้โรยพาร์มีซานชีส นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 10 นาที จนชีสด้านบนเปลี่ยนเป็นสีขาวอมน้ำตาลตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ เสิร์ฟ

 

Tips

  • แนะนำให้ผสมมอซซาเรลลาชีสกับพาร์มีซานชีสถ้าอยากเพิ่มความยืดค่ะ

 

สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์