กล้วยน้ำว้าบวชชี
Recipe by | 08.03.2018
3,848 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 12-15 ถ้วย LEVEL LEVEL ปานกลาง
กล้วยบวชชีเมนูสุดคลาสสิค ที่รับประกันว่าทุกคนต้องเคยได้กินมาก่อนแน่นอน แต่จะทำกล้วยบวชชีให้อร่อยนั้น เราต้องเลือกกล้วยที่สุกกำลังดี แล้วนำไปต้มกับกะทิคั่นสด จะได้กะทิที่หอม มัน เพียงเท่านี้เราก็จะได้กล้วยบวชชีอร่อยๆไว้กินกันทั้งครอบครัว
INGREDIENTS
กล้วยน้ำว้าห่าม (30ลูก)
2
หวี
หัวกะทิ
9
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1 1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
2 1/4
ช้อนชา
หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
หัวกะทิ
3
ถ้วย
เกลือสมุทร
1 1/2
ช้อนชา
แป้งมัน
2
ช้อนชา
แป้งเท้ายายม่อม
2
ช้อนชา
METHOD

1. ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบน ไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ คนพอข้นและเดือด ปิดไฟ

2. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า ผ่าครึ่งลูกตามยาว แล้วจึงหั่นครึ่ง นำไปต้มในหม้อน้ำเดือด ด้วยไฟกลาง ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยฝาด ต้มนาน 20-25 นาที หรือจนสุก เมื่อ ชิมดูไม่ฝาด

3. ตั้งหม้อหัวกะทิบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ หมั่นคนจนเดือด ชิมรสให้หวานและ เค็มปะแล่ม พอใกล้เดือดช้อนหัวกะทิที่ลอยหน้าออกมา ใส่กล้วยต้ม พอกะทิเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่หัวกะทิที่ช้อนออกมา

4. ตักใส่ถ้วย หยอดหน้าด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟ

 

เคล็ดลับ

  • เลือกกล้วยน้ำว้าที่ห่ามๆ เปลือกสีกระดังงา เนื้อกล้วยจะแข็ง ปอกเปลือก หั่นชิ้น แช่น้ำเกลือเจือจางเพื่อไม่ให้กล้วยดำ นำไปต้มโดยใส่เกลือเล็กน้อย ต้มจนกล้วยสุก เนื้อกล้วยจะแข็งและไม่ฝาด เพราะเกลือจะช่วยลดความฝาดของยางในเนื้อกล้วยได้

 

สูตรอาหารโดย อบเฉย อิ่มสบาย