กุ้งคั่วพริกเกลือ
1,050 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
เอาใจคนชอบกินกุ้งกับเมน กุ้งคั่วพริกเกลือหอมๆเนื้อกุ้งเด้งเเน่นๆเน้นๆ รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆบอกเลยว่าเด็ดมาก
INGREDIENTS
กระเทียมไทยแกะเปลือกโขลกหยาบ
200
กรัม
น้ำมันพืช
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30 กรัม)
10
ตัว
แป้งมันสำปะหลัง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
1
ถ้วย
รากผักชีหั่นละเอียด
2
ราก
พริกป่น
2
ช้อนชา
พริกหวานสีแดงหั่นลูกเต๋าเล็ก
½
ถ้วย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. ทำกระเทียมเจียวโดยใส่กระเทียมน้ำมันและเกลือ 1 ช้อนชา ลงในกระทะเปิดไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 5-8 นาที กระเทียมจะเริ่มสุก (สังเกตจะมีฟองอากาศจำนวนมาก) เจียวจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นแผ่บนจานหรือถาดที่รองด้วยกระดาษทิชชูแผ่นใหญ่ (แผ่กระเทียมออกเพื่อระบายความร้อน) กระเทียมเจียวจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ พักไว้ (ถ้าเจียวกระเทียมปริมาณมาก ควรใช้ไฟกลางในตอนแรกให้น้ำมันเริ่มเดือด แล้วจึงลดเป็นไฟอ่อน)

2. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลและเกลือที่เหลือ เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้น้ำตาลและ

เกลือละลาย เตรียมไว้

3. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง เคล้าแป้งมันพอทั่ว เปิดน้ำไหลผ่านตวั กุ้งเบาๆจนน้ำ ใส (การทำ เช่นนี้ เพื่อให้เนื้อกุ้งกรอบเด้ง) ผ่าหลังดึงเส้นดำออกเคล้ากุ้งกับน้ำมันงาพอทั่ว ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งลงทอดพอให้เปลี่ยนเป็นสีแดง (ยังไม่ต้องสุก) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ในกระทะใบเดิม ลดเป็นไฟอ่อนตักน้ำมันที่ทอดกุ้งออกจนเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่รากผักชี พริกป่น และพริกหวาน ลงคั่วพอหอม ใส่กุ้งทอดกระดกกระทะให้เครื่องที่ผัดเข้ากับกุ้งใส่ส่วนผสมซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้ เร่งเป็นไฟแรง ใส่กระเทียมเจียว กระดกกระทะให้ซอสเคลือบตัวกุ้ง ปิดไฟ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟทันที