กุ้งพริกไทยกับใบยอ
1,282 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ยอดอ่อนของยอนำมาปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ เช่น แกงอ่อมใบยอบ้าน แกงกะทิ รองห่อหมก นอกจากนี้ยังนำมาต้มจิ้มน้ำพริกได้ด้วย ใบยอมีเส้นกลางใบขนาดใหญ่และแข็ง จึงควรตัดเส้นกลางใบออกเสียก่อน แล้วนำมาลวกก่อนนำมาแกง ซึ่งจะนุ่มลงกินง่ายขึ้น และช่วยลดความขมลงได้ด้วย เมนูจากใบยอง่ายๆ อย่างเมนูกุ้งพริกไทยกับใบยอ ทำง่ายๆ แค่ผัดใบยอกับให้พอนุ่ม และผัดกุ้งให้สุกกับพริกไทยดำ ด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงน้ำราดให้หอมอร่อย เสิร์ฟใบยอกับกุ้ง และราดน้ำปรุงรสลงไป อร่อยกลมกล่อม นอกจากอร่อยแล้วใบยอมีประโยชน์ต่อสุขภาพในเรื่องของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ช่วยลดการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยทำให้เกิดการป้องกันโรคในหลายๆ ด้าน เพราะฉะนั้น เป็นอาหารเมนูหนึ่งที่แนะนำให้ช่วยกันอนุรักษ์ และบริโภคกันเป็นประจำ
INGREDIENTS
กุ้งชีแฮ้
6
ตัว
พริกไทยดำโขลกพอแตก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
ใบยอตัดแกนกลางออกฉีกเป็นชิ้นพอคำ
2
ถ้วย
น้ำ
1/4
ถ้วย
น้ำปรุงรส
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกไก่
1/2
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนชา
เหล้าจีน
1/2
ช้อนชา
แป้งมันละลายน้ำ
1
ช้อนชา
METHOD

1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หางดึงเส้นดำออก ใส่ลงอ่างผสมใส่พริกไทยดำ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ใบยอลงผัด ใส่น้ำลงผัดให้พอใบยอนุ่ม ตักใส่จาน พักไว้

3. ทำน้ำปรุงรสโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช กระเทียมไทยผัดให้พอหอม ใส่น้ำสต็อกไก่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเหล้าจีน คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป คนเร็วๆ จนน้ำปรุงรสข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ

4. ตักใบยอผัดใส่จาน ตามด้วยกุ้ง ราดด้วยน้ำปรุงรส เสิร์ฟร้อนๆ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

แจก 30 สูตร! จานผักพื้นบ้านที่คุณต้องลอง