กุ้งอบวุ้นเส้น
Recipe by เชฟน่าน| 12.03.2018
2,084 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3-4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ใครว่ามือใหม่จะทำเมนูอลังการอย่างกุ้งอบวุ้นเส้นไม่ได้ คิดผิดคิดใหม่ครับ เพราะว่าเมนูนี้ง่ายมากๆจบในหม้อเดียว ใช้เวลาไม่นาน ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ ปิดฝาอบ แค่นี้ก็ได้กินกุ้งอบวุ้นเส้นร้อนๆที่เราแสนภาคภูมิใจแล้ว เอาไปโม้ได้อีกนานเลยครับ
INGREDIENTS
เนื้อหมูสามชั้นชิ้นเล็กหั่นชิ้นบาง
100
กรัม
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีบุบ
4
ราก
กระเทียมไทยบุบ
8
กลีบ
พริกไทยดำบุบ
½
ช้อนชา
ขิงแก่หั่นแว่น
7
แว่น
กุ้งก้ามกรามแกะเปลือกไว้หัวและหางผ่าหลัง
2
ตัว
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่ม ตัดท่อนสั้น
150
กรัม
น้ำสต๊อกไก่
¾
ถ้วย
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
เหล้าจีน
½
ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน
1
ช้อนชา
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
ต้นหอมหั่นท่อน
3
ต้น
ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ หม้อสำหรับอบ
น้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนูสีแดง
5
เม็ด
พริกขี้หนูสวน
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก
¼
ถ้วย
รากผักชีหั่น
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
7
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
6
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ใส่เนื้อหมูสามชั้นและน้ำมันลงในหม้อสำหรับอบ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ผัดพอเนื้อหมูเหลืองหอมและมีน้ำมันออกมา ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ผัดให้หอม ใส่ขิง กุ้งก้ามกราม ผัดพอกุ้งสุกเล็กน้อย สังเกตเปลือกเปลี่ยนเป็นสีส้มอ่อน ใส่วุ้นเส้น ตามด้วยน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เหล้าจีน ซีอิ๊วหวาน และน้ำมันงา ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม ปิดฝาอบให้วุ้นเส้นสุกเปิดฝาคนให้ทั่ว ปิดฝา อบจนน้ำงวดและวุ้นเส้นสุกมีสีใส ใส่ต้นหอม ปิดไฟ

2. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยปั่นพริกขี้หนูสีแดง พริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา และเกลือ เข้าด้วยกันพอละเอียด เทใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่น้ำต้มสุก คนให้ทั่วชิมรสให้เปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม

3. ยกกุ้งอบวุ้นเส้นร้อนๆลงจากเตา ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟ หรือเสิร์ฟทั้งหม้อกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

 

CHEF SAYS

  • กุ้งอบวุ้นเส้นตามร้านทั่วไปจะใช้มันหมู แต่ถ้าเราทำเองใช้หมูสามชั้นก็ได้ อ้วนน้อยลงหน่อย แต่รับรองอร่อยเหมือนกัน แถมได้กินชิ้นหมูเต็มคำด้วย