กุ้งแพ
1,283 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
กุ้งแชบ๊วยขนาดเล็ก
400
กรัม
นํ้าพริกแกงเผ็ด
1
ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดซอย
1
ช้อนชา
เกลือป่น
1
ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์
¾
ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า
½
ถ้วย
นํ้าปูนใส
¾
ถ้วย
นํ้าเย็นจัด
¼
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
นํ้าจิ้ม
กระเทียมซอย
4
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย
4
ช้อนโต๊ะ
นํ้าส้มสายชู
1
ถ้วย
นํ้าตาลทราย
1
ถ้วย
เกลือป่น
2
ช้อนชา
METHOD

1. ทำนํ้าจิ้มโดยโขลกกระเทียมและพริกชี้ฟ้าจนละเอียด ใส่นํ้าส้มสายชู นํ้าตาล และเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนนํ้าตาลละลายปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน แล้วใส่เครื่องที่โขลกผสมพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยไว้

2. ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดกรีและหนวดกุ้งทิ้งพักไว้ให้สะเด็ดนํ้า

3. โขลกนํ้าพริกแกงเผ็ด ขมิ้นและเกลือ จนละเอียด นำมาผสมกับแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้านํ้าปูนใส และนํ้าเย็น ในอ่างผสม ใส่ใบมะกรูดซอยคนให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางให้ร้อน ใช้ทัพพีตักกุ้ง ที่สะเด็ดน้ำแล้วทีละ ¼ ถ้วย ใส่ลงในอ่างแป้งที่เตรียมไว้ หยอดกุ้งเป็นแพบางๆ ลงในกระทะ (ถ้ากุ้งไม่เกาะเป็นแพให้ใช้ช้อนตักแป้งหยอดตามแพกุ้งให้ติดกัน) ทอดครั้งละ 2-3 แพ รอให้แพกุ้งลอยขึ้นแล้วจึงกลับด้าน ทอดจนเหลืองกรอบทำจนหมดกุ้ง เสิร์ฟคู่กับนํ้าจิ้ม