กุ้งแพ
1,582 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3-4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
กุ้งฝอย (200 กรัม)
2
ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใสแช่เย็น
¾
ถ้วย
น้ำโซดา
¼
ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์
¾
ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า
¼
ถ้วย
เกลือป่น
1
ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์ม
3
ถ้วย
สลัดผลไม้หรือน้ำจิ้มไก่สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD

1. นำกุ้งฝอยมาล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ผสมน้ำพริกแกง น้ำปูนใส และน้ำโซดา ให้เข้ากัน ในถ้วย พักไว้ ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และเกลือลงในอ่างผสม ใส่กุ้ง ใช้มือเคล้าแป้งให้เคลือบตัวกุ้งจนทั่ว

2. ใส่ส่วนผสมน้ำพริกแกง และใบมะกรูดลงในอ่างผสมกุ้งใช้ส้อมคนจนแป้งละลายเข้ากันกับส่วนผสม ลักษณะแป้งที่ได้จะเหลว ไม่ข้น สังเกตแป้งจะเคลือบตัวกุ้งบางๆ พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 5 นาที

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน พอน้ำมันเริ่มร้อน (ทดสอบโดยหยอดแป้งลงในกระทะน้ำมันหากแป้งค่อยๆ ฟูขึ้นมาและมีสีเหลือง แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว) ใช้ทัพพีตักส่วนผสมกุ้ง หยอดลงทอดในกระทะน้ำมัน ให้เป็นแพบางๆ (หากตักในปริมาณมากเกิน เมื่อทอดจะทำให้แป้งด้านในไม่กรอบ) ทอดด้วยไฟอ่อน จนฟองอากาศที่เกาะอยู่รอบๆหมด จึงเร่งไฟให้แรงขึ้น ทอดให้แป้งออกสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. จัดกุ้งแพใส่จาน เสิร์ฟกับสลัดผลไม้หรือน้ำจิ้มไก่