ก๋วยจั๊บมังสวิรัติน้ำข้น
Recipe by | 12.03.2018

3,994 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6-8 คน LEVEL LEVEL ยาก

INGREDIENTS

เส้นก๋วยจั๊บคลี่
400
กรัม
แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำปริมาณเล็กน้อย
กระเทียมเจียว ต้นหอมซอย และผักชีซอยสำหรับโรย
เครื่องปรุงรสมี พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย พริกป่นและซีอิ๊วขาว
น้ำซุป
อบเชย
4
ท่อน
โป๊ยกั๊ก
4
ดอก
พริกไทยดำเม็ดบุบ
1
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีบุบพอแตก
4
ราก
น้ำซุปผัก
5
ถ้วย
ผงพะโล้
1
ห่อ
เกลือสมุทร
3
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
¼
ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
3
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้นพอคำ
8
ดอก
เห็ดชิเมจิหั่นโคนลวก
50
กรัม
เห็ดฟางลวกผ่าครึ่ง
100
กรัม
เต้าหู้กระดานหั่นชิ้นพอคำทอด
1
ก้อน
ฟองเต้าหู้สดชนิดแผ่นหั่นชิ้นพอคำ
1
แผ่น
ไข่ไก่ต้มสุก
5
ฟอง
น้ำซุปผัก
น้ำ
4
ถ้วย
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน
1
ฝัก
หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นครึ่ง
1
หัว
กะหล่ำปลีหั่นครึ่ง
½
หัว
รากขึ้นฉ่าย
2
ราก
รากผักชี
2
ราก
แตงกวา
3
ลูก

METHOD

1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าวโพด หอมใหญ่ กะหล่ำปลี รากขึ้นฉ่าย รากผักชีและแตงกวา ลงในหม้อ เคี่ยวน้ำซุปนานประมาณ 20-30 นาที แล้วกรองน้ำซุปเอาเฉพาะน้ำ

2. ทำน้ำซุปโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อน คั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก พริกไทยดำ และรากผักชี ด้วยไฟอ่อน จนส่งกลิ่นหอม นำ มาห่อด้วยผ้าขาวบาง เตรียมไว้ ต้มน้ำซุปผักในหม้อจนเดือด ใส่ห่อเครื่องเทศ ผงพะโล้ เกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ หวาน น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่เห็ดหอม เห็ดชิเมจิ เห็ดฟาง เต้าหู้ทอด ฟองเต้าหู้สด และไข่ต้ม ลงในหม้อน้ำซุป เคี่ยวต่อบนไฟอ่อนนานประมาณ 20 นาทีชิมรสให้เค็มหวาน กลมกล่อม ปิดไฟ

3. ต้มเส้นกวยจั๊บในหม้อน้ำเดือดให้สุก ค่อยๆใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำลงไป คนให้สุกข้น ปิดไฟ

4. ตักเส้นกวยจั๊บใส่ชาม ตักเห็ดหอม เห็ดชิเมจิ เห็ดฟาง เต้าหู้ ฟองเต้าหู้ และผ่าไข่ ใส่ลงในชามเส้นตักน้ำซุปร้อนๆใส่ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย และผักชีซอย เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์      

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS