ก๋วยเตี๋ยวต้มยำชามหมูเด้ง
281 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เนื้อหมูเด้งที่นำมาทำเป็นชามก๋วยเตี๋ยว ใส่เครื่องและเส้นต่างๆไม่ว่าจะเป็นบะหมี่ลวก ถั่วงอก หมูชิ้น ลูกชิ้น ตับลวก เส้นปลา ไข่ต้ม ราดด้วยน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยวจีดถึงใจ ก่อนเสิร์ฟ
INGREDIENTS
บะหมี่เหลืองลวก ถั่วงอก
เครื่องเคียงได้แก่ ลูกชิ้นหมู ตับลวก หมูชิ้นลวก ถั่วงอกลวก ไข่ต้มยางมะตูม เกี๊ยวทอด
กระเทียมเจียวและต้นหอมซอย สำหรับโรย
อุปกรณ์ ชามสแตนเลสขนาด เส้นผ่าศูนย์กลาง 7 นิ้ว
หมูเด้งปรุงรส
เนื้อหมูบด
300
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
พริกไทยป่น
¼
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
1 ½
ช้อนโต๊ะ
เนื้อกุ้งสับหยาบ
100
กรัม
ต้นหอมสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
แครอทสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำต้มยำ
น้ำมะนาว
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
½
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งฝอย
½
ช้อนโต๊ะ
ตังฉ่าย
½
ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
1
ช้อนชา
กระเทียมเจียว
1
ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วบด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
หมูสับรวน
¼
ถ้วย
น้ำซุปกระดูกหมู
¾
ถ้วย
METHOD

1. ทำหมูเด้งปรุงรสโดยใส่เนื้อหมูบด ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และแป้งข้าวโพดลงในเครื่องปั่นของแห้ง (food processor) ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเป็นเนื้อเนียน ตักออกจากเครื่อง พักไว้ในอ่างผสม จากนั้นผสมเนื้อกุ้ง ต้นหอม แครอท และไข่ไก่ ลงในอ่างผสมหมูเด้ง นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันให้ส่วนผสมเหนียวขึ้นเล็กน้อย อัดส่วนผสมลงในชามอ่างสแตนเลสที่ทาด้วยน้ำมันไว้ แล้วนำชามสแตนเลสอีกใบกดทับนำไปลวกหรือนึ่งในหม้อน้ำร้อน เป็นเวลา 10 นาที นำออกมาใส่จาน พักไว้

2. ทำน้ำต้มยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา กุ้งแห้งฝอย ตังฉ่าย พริกขี้หนูคั่วป่น กระเทียมเจียว ถั่วลิสงคั่ว น้ำตาลทราย หมูสับรวน และน้ำซุปกระดูกหมู คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้

3. จัดเสิร์ฟโดยนำชามหมูเด้งใส่ชาม วางเส้นบะหมี่ลวกและถั่วงอกลงในชาม ตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆ ราดด้วยน้ำต้มยำที่ผสมไว้ โรยด้วยกระเทียมเจียวและต้นหอมซอย