ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
Recipe by | 20.03.2018
4,086 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 10-15 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ชนิดไม่ตัด หรือแผ่นก๋วยเตี๋ยวหลอดคลุกกุ้งแห้ง
1
กิโลกรัม
ถั่วงอกลวก
300
กรัม
กะหล่ำปลีซอยลวก
300
กรัม
แครอทขูดเส้น
1
หัว
ไข่เจียวหั่นฝอย
3
ฟอง
ต้นหอมซอยและกระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
เครื่องสำหรับโรยหน้า
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
1
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสับ
150
กรัม
หัวไช้โป๊หวานสับ
½
ถ้วย
เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นเล็ก
200
กรัม
กุ้งแห้งเนื้อแช่น้ำให้นุ่ม
½
ถ้วย
น้ำซุปไก่
½
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
พริกไทยป่น
½
ช้อนชา
น้ำราด
น้ำ
1
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1 ½
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
1/2 ถ้วย + 2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1
ถ้วย
METHOD

1.ทำเครื่องสำหรับโรยหน้าโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองหอม ใส่เนื้อหมู ผัดให้สุก ใส่หัวไช้โป๊ เต้าหู้ขาวแข็ง กุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากันใส่น้ำซุปไก่ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันใส่พริกไทยป่น ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

2. ทำน้ำราดโดยใส่น้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำหวาน และซีอิ๊วขาว รวมกันในหม้อตั้งไฟอ่อนเคี่ยวให้เดือด ปิดไฟ

3. วางแผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่บนเขียง ใส่ถั่วงอก กะหล่ำปลี แครอท อย่างละเล็กน้อยห่อม้วนแล้วพับริมทั้งสองด้าน ห่อให้แน่น จัดใส่จาน ตักเครื่องสำหรับโรยหน้าวางราดน้ำราด หรือนำเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดคลุกกุ้งแห้งมาตัดเป็นเส้น จัดใส่ถ้วยที่รองด้วยถั่วงอกและกะหล่ำปลีลวก แครอท ราดเครื่องที่ผัด ราดน้ำราดพอขลุกขลิก โรยไข่เจียวต้นหอม และกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับพริกน้ำส้ม

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS