ก๋วยเตี๋ยวแห้งต้มยำมังสวิรัติ
Recipe by | 12.03.2018
1,609 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
เต้าหู้ปรุงรส
¾
ถ้วย
เต้าหู้ต้มซีอิ๊วหั่นชิ้น
4
ชิ้น
เห็ดหอมปรุงรสหั่น
1
ดอก
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กข้าวกล้องแห้งแช่น้ำพอนุ่ม
100
กรัม
ถั่วงอกเพาะธรรมชาติ
1
ถ้วย
กระเทียมเจียวทั้งเปลือกพร้อมน้ำมัน
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
½
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
½
ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง
ผักสลัดสำหรับตกแต่ง
เครื่องปรุงต่อ 1 ชาม
น้ำพริกเผาเจ
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
½
ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นซีก
1-2
ชิ้น
ถั่วลิสงคั่วโขลกพอแตก
½
ช้อนโต๊ะ
ตังฉ่าย
½
ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่นปริมาณเล็กน้อย
METHOD

1. ทำเต้าหู้ปรุงรสโดยหั่นเต้าหู้ขาวชนิดแข็งเป็นชิ้นเล็ก (150 กรัม) 1 ก้อน ผัดกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะด้วยไฟกลางให้หอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา พริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดพอทั่วและเครื่องปรุงเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ทำเต้าหู้ต้มซีอิ๊วโดยหั่นเต้าหู้ขาวชนิดแข็ง (ก้อนละ 150 กรัม) 1 ก้อน แล้วนำไปต้มกับน้ำ 1 ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อยเพื่อแต่งสี คนพอทั่ว ปิดไฟ

3. ทำเห็ดหอมปรุงรสโดยแช่เห็ดหอมแห้ง 5 ดอกจนนุ่ม บีบน้ำให้แห้ง ตัดก้านแข็งออก ผัดเห็ดหอมกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะด้วยไฟกลางจนหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนชา และใส่น้ำแช่เห็ดหอม ½ ถ้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกนุ่ม ตักใส่ถ้วย

4. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับถั่วงอกครึ่งหนึ่งในหม้อด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม คลุกเคล้ากับน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยจนทั่ว ใส่น้ำพริกเผาเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก บีบมะนาวใส่ ใส่ถั่วลิสงคั่ว ตังฉ่าย และพริกป่น คลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่ เต้าหู้ปรุงรส เต้าหู้ต้มซีอิ๊ว เห็ดหอมปรุงรส และถั่วงอกที่เหลือ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชีฝรั่ง ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นเสี้ยว และผักสลัด เสิร์ฟ