ขนมกล้วย
2,075 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 11 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
ขนมกล้วย ขนมที่มีส่วนผสมของกล้วยน้ำว้า แป้งข้าวเจ้า แป้งมันเเละแป้งท้าว หอมหวานด้วยส่วนผสมจากหัวกะทิสดๆ เเละน้ำตาลทราย ตัดรสด้วยเกลือเล็กน้อย ทานกับมะพร้าวทึนทึกขูดเส้นมันๆเค็มๆ รสชาติ หวานมัน
INGREDIENTS
กล้วยน้ำว้าสุก
600
กรัม
แป้งข้าวเจ้า
60
กรัม
แป้งมันสำปะหลัง
50
กรัม
แป้งท้าวยายม่อม
20
กรัม
หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม คั้นกับน้ำอุ่น 300 กรัม)
260
กรัม
น้ำตาลทราย
100
กรัม
เกลือสมุทร
4
กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นนึ่งสุก
40
กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นนึ่งสุกเคล้าเกลือป่นเล็กน้อยสำหรับโรย
อุปกรณ์จำเป็น พิมพ์ขนาด 8x8 นิ้ว ลังถึง
METHOD

1.   ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 นิ้ว ใส่ถ้วย เตรียมไว้

2.   ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลังและแป้งท้าวยายม่อมลงในอ่างผสม ค่อยๆใส่หัวกะทิลงนวดด้วยมือทีละน้อย ใส่น้ำตาลและเกลือสมุทร นวดต่อให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือจนหมด นวดจนน้ำตาลและเกลือละลาย ใส่กล้วยน้ำว้าที่เตรียมไว้ 500 กรัม ใช้มือบีบกล้วยกับส่วนผสมให้เข้ากัน (แต่ไม่ขย้ำจนเนื้อกล้วยเละมาก) นวดจนพอเข้ากันแล้ว ใส่มะพร้าวขูดและกล้วยน้ำว้าที่เหลือลงไปเคล้าส่วนผสมให้พอเข้ากัน

3.   นำส่วนผสมขนมกล้วย ตักใส่พิมพ์ ให้ได้ปริมาณที่ต้องการ นำใส่ลังถึงยกขึ้นตั้งบนลังถึงที่น้ำเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลาง นึ่งนาน 15 นาที หรือจะกว่าจะขนมจะสุก นำขนมออกจากลังถึง พักไว้จนขนมกล้วยร่อนออกจากพิมพ์

4. จัดเสิร์ฟโดย คว่ำขนมกล้วยออกจากพิมพ์ ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน โรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดเส้นเคล้าเกลือ เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

5 สูตรขนมไทยทำเองได้ที่บ้าน