ขนมจีนน้ำพริกมังสวิรัติ
Recipe by | 12.03.2018
2,008 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4-6 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
ถั่วเขียวเราะเปลือก
1
ถ้วย
น้ำสำหรับแช่ถั่ว (1 ลิตร)
4
ถ้วย
เห็ดเออรินจิ
7
ดอก
เห็ดนางฟ้า
50
กรัม
หัวกะทิ
3
ถ้วย
เกลือสมุทร
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
150
กรัม
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
150
กรัม
น้ำมะขามเปียก
½
ถ้วย
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะกรูด
5
ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ทอดโขลกละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว
¼
ถ้วย
กระเทียมเจียว
¼
ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ
¼
ถ้วย
ขนมจีน
1
กิโลกรัม
พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
ผักเหมือดมี ถั่วฝักยาวซอย ผักบุ้งไทยลวกซอย ใบผักบุ้งชุบแป้งทอด ฯลฯ
METHOD

1. นำถั่วเขียวแช่น้ำไว้นานประมาณ 10 นาที นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในกระทะ คั่วด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 25 นาที หรือจนถั่วสุกเหลืองทั่วโดยต้องคนถั่วตลอดเพื่อให้สุกทั่วทั้งหมด ปิดไฟ ตักใส่ถาด พักให้เย็น แล้วโขลกถั่วพอหยาบๆ เตรียมไว้

2. คั่วเห็ดเออรินจิกับเห็ดนางฟ้าในหม้อบนไฟกลางจนเห็ดสุก ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ต้มต่อจนเดือด (ระหว่างต้มให้คนช้าๆไปทางเดียวกันเพื่อไม่ให้กะทิจับตัวเป็นก้อน) ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำมะกรูด คนให้ทั่ว ชิมรสให้หวานเปรี้ยว และเค็ม ใส่พริกแห้งโขลกละเอียด คนพอเข้ากัน ปิดไฟ

3. ใส่ถั่วเขียวที่โขลกลงในหม้อ คนให้เข้ากันทั่วใส่หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ถั่วลิสงคั่วโขลก (แบ่งไว้โรยเล็กน้อย)

4. จัดขนมจีนใส่ถ้วยหรือจาน ตักน้ำพริกที่ทำราดตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว และถั่วลิสงคั่วที่แบ่งไว้เสิร์ฟกับผักสด

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS