ขนมจีนน้ำยาไก่
3,298 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ขนมจีนน้ำยาไก่แอบแซ่บเล็กๆ รสกลมกล่อม หอมเครื่องแกง กินง่ายไม่ต้องกลัวกระดูกติดคอ เพราะเราไม่ใส่ไก่ติดกระดูกสับลงไป แต่ใส่เนื้อไก่สับเพื่อให้น้ำยาข้น เสริมด้วยเนื้อสะโพกและตีนไก่ลงไปให้ได้กินเป็นชิ้นเป็นอัน รับรองอร่อยนัวเหมือนนั่งโซ้ยอยู่ที่ตลาดเขียวหล่ะ
INGREDIENTS
พริกแกงเผ็ด
1/3
ถ้วย
กระชายหั่นแว่น
1/2
ถ้วย
หัวกะทิ
2
ถ้วย
อกไก่สับละเอียด
300
กรัม
สะโพกไก่สับเป็นชิ้นพอคำ
500
กรัม
ตีนไก่ต้มเปื่อย
200
กรัม
น้ำต้มไก่ (ตีนไก่)
2
ถ้วย
เลือดไก่หั่นเต๋า 1 นิ้ว ลวก
150
กรัม
กระชายซอยเส้น
1/2
ถ้วย
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1/2
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีกครึ่ง
6
ใบ
ขนมจีนสำหรับจัดเสิร์ฟ
พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
ไข่ต้มและผักสด ได้แก่ แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบแมงลัก ถั่วงอก
อุปกรณ์จำเป็น: เครื่องปั่นของแห้ง หรือเครื่องปั่นน้ำ
METHOD

1. ปั่นพริกแกงเผ็ด กระชาย และหัวกะทิ 1 ถ้วยในโถปั่นจนละเอียด

2. ใส่เครื่องพริกแกงที่ปั่นแล้วลงในกระทะ ผัดจนมีกลิ่นหอมและแตกมันเล็กน้อย ใส่อกไก่สับละเอียด ใช้ตะหลิวยีให้เนื้อไก่ไม่เกาะกันเป็นก้อน ใส่สะโพกไก่ ผัดให้เข้ากัน เติมหัวกะทิที่เหลือ พอน้ำยาเดือดอีกครั้ง ใส่ตีนไก่ และน้ำต้มไก่ เคี่ยวประมาณ 15 นาที แล้วใส่เลือดไก่ กระชายซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

3. จัดขนมจีนใส่จาน ตักน้ำยาไก่ราด ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับไข่ต้มและผักสด

 

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS