ขนมปังผิวส้ม

10,187 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 9 ถ้วย LEVEL LEVEL ปานกลาง

INGREDIENTS

ยีสต์แห้ง
3
กรัม
น้ำตาลทราย
20
กรัม
น้ำอุ่น
100
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
100
กรัม
แป้งขนมปัง
100
กรัม
เนยสดชนิดจืดแบบนุ่ม
50
กรัม
ไข่ไก่
1/2
ฟอง
ส้มวาเลนเซีย
1
ลูก
เลมอน
1
ลูก
เนยสดและแยมผลไม้สำหรับจัดเสิร์ฟ
พิมพ์กลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว

METHOD

1. ผสมยีสต์ น้ำตาล น้ำอุ่น และแป้งสาลี ให้เข้ากัน ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ ประมาณ 30 นาที จากนั้นผสมแป้งขนมปังและเนย ให้เข้ากันในอ่างผสม โดยถูแป้งกับเนยให้เข้ากันจนเหมือนเม็ดทรายหยาบ พอเนยกับแป้งเข้ากันดีแล้ว ใส่ไข่ไก่ และแป้งที่หมักไว้ ลงในอ่างผสม นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันด้วยมือจนเนื้อแป้งไม่ติดมือ ขูดผิวส้มและผิวเลมอนลงในเนื้อแป้ง นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักแป้งที่นวดได้ที่แล้วในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักแป้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า

2. นำแป้งที่พักได้ที่แล้วมาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ ประมาณ 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม ใส่พิมพ์ พักไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง ประมาณ 30 นาที ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

3. เมื่อพักแป้งขนมปังจนได้ที่แล้ว นำขนมปังเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ลดไฟเป็น 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 15 นาที หรือจนขนมปังสุก

4. นำขนมปังที่สุกได้ที่แล้วออกจากเตา วางพักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน เสิร์ฟพร้อมเนยสดและแยมผลไม้