ข้าวคลุกกะปิ
693 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ข้าวคลุกกะปิหอมกลิ่นกะปิที่นำเอาข้าวสวยร้อนๆไปคลุกเคล้าในกระทะ โรยด้วยพริกซอยหน่อยๆ กินแหนมกับหมูหวานและไข่เจียวหั่นเป็นฝอยๆ โรยด้วยหอมแดงซอย มะม่วงซอย และพริกขี้หนูซอย บีบมะนาวเล็กน้อย แค่นี้ก็อร่อยๆง่ายแล้ว
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ
¼
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนชา
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย
1 ½
ถ้วย
พริกขี้หนูสวนซอย
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย มะม่วงซอย พริกขี้หนูสวนซอย หมูหวาน ไข่เจียวหั่นฝอย และมะนาวหั่นเสี้ยว สำหรับจัดเสิร์ฟ
แตงกวาสไลซ์ และใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ไข่เจียวหั่นฝอย
ไข่ไก่
2
ฟอง
ซีอิ๊วขาว
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
หมูหวาน
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก
100
กรัม
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
½
ถ้วย
METHOD

1. ทำหมูหวานโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หอมแดงลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุกปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เติมน้ำ ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงาและน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

2. ทำไข่เจียวหั่นฝอยโดยตั้งกระทะเคลือบบนไฟอ่อนให้ร้อน ต่อยไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน เทไข่ลงในกระทะ กลอกกระทะให้ไข่เป็นแผ่น รอให้ไข่สุกทั้งแผ่น ตักออกวางบนเขียง ม้วนเป็นท่อนแล้วหั่นเป็นเส้นฝอย เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่หอมแดง กะปิ น้ำตาล และน้ำผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เคี่ยวสักครู่จนน้ำแห้งขลุกขลิก เร่งเป็นไฟแรง ใส่ข้าวสวย ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ พักไว้

4. จัดเสิร์ฟโดยวางแตงกวาสไลซ์บนจาน ตามด้วยข้าวคลุกกะปิ โรยหอมแดงซอย มะม่วงซอย พริกขี้หนูสวนซอย และใบผักชี เสิร์ฟพร้อมไข่เจียวหั่นฝอย หมูหวาน และมะนาวหั่นเสี้ยว