ข้าวคลุกน้ำพริกไข่เค็ม
Recipe by | 12.03.2018

1,455 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง

INGREDIENTS

ข้าวสวยดอกอัญชัน
2
ถ้วย
นํ้าพริกไข่เค็มที่ทำ
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนคั่วและใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ผักต้มมี ข้าวโพดอ่อน ถั่วพู กะหลํ่าดอก แครอท ถั่วลันเตาหวาน บรอกโคลี เบบี้คะน้า ฯลฯ
ผักทอดมี ชะอมชุบไข่ทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด
นํ้าซุปไก่ใส่ฟัก สำหรับจัดเสิร์ฟ
นํ้าพริกไข่เค็ม
กะปิ
1 ½
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก
3
กลีบ
รากผักชีหั่นละเอียด
2
ราก
พริกขี้หนูสวนสีเขียว
7
เม็ด
พริกขี้หนูสีแดง
7
เม็ด
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
นํ้าตาลปี๊บ
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
2
ช้อนชา
นํ้ามะนาว
4
ช้อนโต๊ะ
ไข่เค็มหั่นชิ้นเล็ก
2
ฟอง
น้ำซุปไก่
โครงไก่ (2 โครง)
1
กิโลกรัม
ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
2
กิโลกรัม
นํ้า (6.5 ลิตร)
26
ถ้วย
รากผักชีทุบ
50
กรัม
กระเทียมไทยทุบ
50
กรัม
พริกไทยดำบุบ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือ
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
½
ถ้วย
นํ้าตาลกรวด
3
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และนํ้าตาลกรวด พอเดือดจึงลดเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวจนนํ้าซุปหอมหวาน ปิดไฟ

2. ทำนํ้าพริกไข่เค็มโดยห่อกะปิด้วยใบตอง ปิ้งบนไฟกลางพอหอม เตรียมไว้ คั่วกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูสวนสีเขียว พริกขี้หนูสีแดงให้มีกลิ่นหอม จึงนำมาโขลกกับกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ นํ้าตาลทั้งสองชนิดและนํ้ามะนาว คนให้ทั่ว ตักใส่ถ้วย ใส่ไข่เค็ม 1 ฟอง คนพอทั่ว พักไว้

3. ใส่ข้าวสวยดอกอัญชันลงในอ่างผสม ใส่นํ้าพริกไข่เค็ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยไข่เค็มที่เหลือ ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวนคั่วและใบผักชีเสิร์ฟกับผักต้ม ผักทอด และนํ้าซุปไก่ใส่ฟักร้อนๆ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS