ข้าวทอดฉู่ฉี่กุ้ง
Recipe by เชฟน่าน| 24.12.2020

2,089 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูประยุกต์ที่จับเอาข้าวทอดเเละฉู่ฉี่มารวมกัน ใช้ข้าวหอมมะลิหุงสุกนำมาคลุกกับพริกแกงเผ็ด ก่อนอัดใส่พิมพ์เเละนำไปทอดจนเหลือง ราดด้วยซอสฉู่ฉี่รสเข้มข้นจัดจ้านถึงเครื่องเเกง กินคู่กับกุ้งย่างหอมๆราดกะทิสักหน่อย เป็นเมนูเก๋ๆสไตล์ไทยที่ต้องลอง!

INGREDIENTS

ข้าวทอด
ข้าวสวยหอมมะลิ
2
ถ้วย
พริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป
2
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
8
ใบ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสฉู่ฉี่กุ้ง
น้ำมันพืช
ช้อนโต๊ะ
กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลังเอาเส้นดำออก
6
ตัว
พริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป
2
ช้อนโต๊ะ
กะทิ
1
ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก
4
ใบ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำปลา
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
ช้อนชา
หัวกะทิเคี่ยวสำหรับราด
ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้นสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 นิ้ว

METHOD

1. ทำข้าวทอดโดยใส่ข้าวสวย พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูดซอยและไข่ไก่รวมกันในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน อัดข้าวใส่พิมพ์รูปวงแหวนชิ้นละประมาณ 1/3 ถ้วยให้แน่น ทำจนหมด เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน นำข้าวที่อัดไว้คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆให้ทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กุ้งลงทอดให้พอสุกสีสวย ตักกุ้งขึ้นพักไว้ ทำซอสฉู่ฉี่โดยใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดจนหอม ใส่กะทิ ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร น้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ

4. จัดเสิร์ฟโดยวางข้าวทอดลงในจาน ตามด้วยกุ้งทอด ราดซอสฉู่ฉี่และหัวกะทิเคี่ยว ตกแต่งด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงซอย เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS