ข้าวทอดฉู่ฉี่กุ้ง
Recipe by เชฟน่าน| 24.12.2020
1,139 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูประยุกต์ที่จับเอาข้าวทอดเเละฉู่ฉี่มารวมกัน ใช้ข้าวหอมมะลิหุงสุกนำมาคลุกกับพริกแกงเผ็ด ก่อนอัดใส่พิมพ์เเละนำไปทอดจนเหลือง ราดด้วยซอสฉู่ฉี่รสเข้มข้นจัดจ้านถึงเครื่องเเกง กินคู่กับกุ้งย่างหอมๆราดกะทิสักหน่อย เป็นเมนูเก๋ๆสไตล์ไทยที่ต้องลอง!
INGREDIENTS
ข้าวทอด
ข้าวสวยหอมมะลิ
2
ถ้วย
พริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป
2
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
8
ใบ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสฉู่ฉี่กุ้ง
น้ำมันพืช
ช้อนโต๊ะ
กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลังเอาเส้นดำออก
6
ตัว
พริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป
2
ช้อนโต๊ะ
กะทิ
1
ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก
4
ใบ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำปลา
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
ช้อนชา
หัวกะทิเคี่ยวสำหรับราด
ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้นสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 นิ้ว
METHOD

1. ทำข้าวทอดโดยใส่ข้าวสวย พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูดซอยและไข่ไก่รวมกันในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน อัดข้าวใส่พิมพ์รูปวงแหวนชิ้นละประมาณ 1/3 ถ้วยให้แน่น ทำจนหมด เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน นำข้าวที่อัดไว้คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆให้ทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กุ้งลงทอดให้พอสุกสีสวย ตักกุ้งขึ้นพักไว้ ทำซอสฉู่ฉี่โดยใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดจนหอม ใส่กะทิ ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร น้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ

4. จัดเสิร์ฟโดยวางข้าวทอดลงในจาน ตามด้วยกุ้งทอด ราดซอสฉู่ฉี่และหัวกะทิเคี่ยว ตกแต่งด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงซอย เสิร์ฟ