ข้าวบดปลา
Recipe by | 12.03.2018
1,192 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 ½ -2 ถ้วย LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
ข้าวสารหอมมะลิ
¼
ถ้วย
น้ำ
3
ถ้วย
เนื้อปลาช่อนนึ่ง (ไม่เอาหนัง)
¼
ถ้วย
น้ำซุปผัก
3-4
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก
แครอทปอกเปลือกหั่นแว่น
1
หัว
ผักกาดขาวหั่นชิ้น
300
กรัม
ตำลึงเด็ดยอดและใบ
2
ถ้วย
METHOD

1. ทำน้ำซุปโดยต้มน้ำ 2-3 ถ้วย ด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่แครอทปอกเปลือกหั่นแว่น 1 หัว ผักกาดขาวหั่นชิ้น 300 กรัม (5 ใบ) ตำลึงเด็ดยอดและใบ 2 ถ้วย ต้มพอเดือดสักครู่ ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปมีรสหวานและใส กรองด้วยกระชอนตาถี่เอาเฉพาะน้ำซุปรินน้ำซุปผักที่เย็นใส่บล็อกทำน้ำแข็ง นำบล็อกน้ำซุปผักเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้เพียงแบ่งมาตามจำนวนที่ต้องการ

2. ซาวข้าวสาร 1 ครั้ง ต้มข้าวสารกับน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง หมั่นคน อย่าให้ข้าวติดก้นหม้อ พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ต้มจนข้าวสุกนุ่มและเมล็ดข้าวบาน (จะได้ปริมาณข้าวต้ม 1 ถ้วย) ปิดไฟนำข้าวมาบดผ่านกระชอนจนหมด จากนั้นผสมข้าวบดกับเนื้อปลาช่อนนึ่ง 3 ช้อนโต๊ะ และ น้ำซุปผัก (เพื่อไม่ให้ฝืดคอ) คนให้เข้ากัน

3. ตักใส่ถ้วย โรยเนื้อปลาช่อนนึ่งที่เหลือ เสิร์ฟ