ข้าวผัดแกงเขียวหวาน
1,269 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเขียวหวาน
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้ออกไก่หั่นลูกเต๋า
1
ถ้วย
ข้าวสวย
2
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
¼
ถ้วย
ใบโหระพา
¼
ถ้วย
มะเขือพวง
¼
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
หมูเส้นทอดสำหรับเสิร์ฟ
หมูเส้นทอด
เนื้อหมูส่วนสันนอกแล่ชิ้นบางหั่นเส้น 1 ซม.
300
กรัม
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
METHOD

1. หมักเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย และพริกไทยขาวป่น ในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มพอร้อน ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในกระทะน้ำมันจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้ สะเด็ดน้ำมัน

3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานและเนื้ออกไก่หั่นลูกเต๋า ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวย พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ ใบโหระพา และมะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าจนน้ำพริกแกงเขียวหวานเคลือบเมล็ดข้าวจนทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟกับหมูเส้นทอด

 

Tip

  • การเตรียมข้าวสำหรับทำข้าวผัดโดยนำข้าวสวยที่หุงสุกใหม่มาเกลี่ยให้กระจายในถาด เพื่อให้ข้าวคายความ ร้อนจนเย็นแล้วแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้เมล็ดข้าวคายน้ำออกมา จะได้เมล็ดข้าวที่แข็งขึ้น เมื่อนำมาผัด เมล็ดข้าวจะเรียงตัวสวยและไม่แข็งจนเกินไป