ข้าวมันฟักข้าวกับผัดผักน้ำมันงา
191 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4-5 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
ฟักข้าวสุก (ลูกละ 900 กรัม)
1/2
ลูก
น้ำ
3 1/2
ถ้วย
กระเทียมสับ
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวสารหอมมะลิ
2
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1
ช้อนชา
ผัดผักน้ำมันงา
กระเทียมสับ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ขาว (300 กรัม) หั่นทอดพอเหลือง
1
ก้อน
เห็ดหูหนูดำฉีกชิ้น
100
กรัม
เห็ดเออรินจิดอกเล็กหั่น
50
กรัม
แครอทหั่นเฉียง
6
ชิ้น
ถั่วลันเตาดึงเส้นข้าง
100
กรัม
เบบี้บรอคโคลีลวก
6
ต้น
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1/4
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอยเจ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาอย่างดี
1
ช้อนชา
METHOD

1. ผ่าครึ่งฟักข้าวสุก ตักเมล็ดที่สุกพร้อมเยื่อหุ้มเมล็ดออกจนหมด ใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำ 1 ถ้วย ปั่นเบาๆพอให้เยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงหลุดออกจากเมล็ด ปิดเครื่อง กรองเอาแต่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้น พักไว้

2. เจียวกระเทียมในกระทะด้วยไฟอ่อนพอเหลือง ซาวข้าวสารแล้วทำให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในกระทะกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสมที่จะนึ่งข้าว ใส่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้น และน้ำที่เหลือคนให้ทั่ว นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ปิดไฟ

3. ทำผัดผักน้ำมันงาโดยเจียวกระเทียมในกระทะน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนพอเหลืองเล็กน้อย ใส่เต้าหู้ทอด เห็ดหูหนู เห็ดเออรินจิ แครอท ถั่วลันเตา และเบบี้บรอกโคลีลวก ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยเจ ผัดพอทั่ว ใส่น้ำมันงา ปิดไฟ

4. ตักผัดผักน้ำมันงาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวมันฟักข้าวนึ่งสุกร้อนๆ โรยงาดำคั่วบุบพอแตกและใบต้นหอมญี่ปุ่นซอย