ข้าวมันไก่น้ำจิ้มมิโสะ
1,777 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ข้าวมันไก่ก็ต้องกินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวรสชาติจัดจ้าน แต่ในเมื่อหาเต้าเจี้ยวไม่ได้เราก็นำเอามิโสะมาทดแทนเต้าเจี้ยว ปรุงรสให้ได้รสชาติที่คล้ายคลึงกัน กินกับข้าวมันหอมๆและไก่ย่างรสเด็ด
INGREDIENTS
หนังไก่
¼
ถ้วย
กระเทียมจีนบุบ
3
กลีบ
ขิงหั่นแว่น
4
ชิ้น
ข้าวสารหอมมะลิ
2
ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่
ถ้วย
เกลือป่น
2
ช้อนชา
ผักสลัด และซุปมิโสะสำหรับจัดเสิร์ฟ
ไก่ย่างมิโสะ
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
มิโสะ
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนโต๊ะ
มิริน
1
ช้อนโต๊ะ
สาเก
½
ช้อนโต๊ะ
สะโพกไก่เลาะกระดูก
2
ชิ้น
น้ำจิ้มมิโสะ
มิโสะ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
¼
ช้อนชา
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนซอย
½
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. หมักไก่โดยผสมน้ำมันมะกอก มิโสะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน และสาเกลงในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนำสะโพกไก่ลงเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 5 นาที

2. ทำน้ำจิ้มมิโสะโดยผสมมิโสะ น้ำตาลทราย น้ำ และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวในถ้วย คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูและกระเทียม คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้

3. ทำข้าวมันโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่มันไก่ลงผัดในกระทะ ผัดจนมีน้ำมันไก่ออกมา ใส่กระเทียมและขิงลงผัดให้หอม ใส่ข้าวสารหอมมะลิลงผัดให้มันเคลือบเม็ดข้าวจนทั่ว ใส่น้ำสต๊อกลงผัด 1 ถ้วย ในกระทะผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดไฟ เทข้าวที่ผัดลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำสต๊อกที่เหลือลงไปใส่เกลือ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาหุงจนข้าวสุก

4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อนนำเนื้อไก่ที่หมักลงย่างบนกระทะโดยนำด้านหนังลงก่อน ย่างให้ด้านหนังเหลืองสวย พลิกกลับด้าน ย่างต่อจนเนื้อไก่สุกดี ปิดไฟ หั่นเป็นชิ้น พักไว้

5. จัดเสิร์ฟข้าวมันพร้อมไก่ย่าง ผักสลัด ซุปมิโสะ และน้ำจิ้มมิโสะ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

อาหารอุ่นใจ อาหารไทยสูตรใหม่ของคนไกลบ้าน