ข้าวยำน้ำกะปิ
1,454 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8-10 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
ข้าวสวย
8
ถ้วย
งาดำคั่ว
1
ถ้วย
กุ้งแห้งเนื้อโขลก
1
ถ้วย
มะพร้าวขูดคั่ว
1
ถ้วย
พริกป่น
¼
ถ้วย
มะนาวหั่นชิ้น
4
ลูก
น้ำกะปิ
น้ำ
6
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ
8
กลีบ
หอมแดงทุบ
4
หัว
ตะไคร้ทุบ
3
ต้น
ข่าแก่ทุบ
50
กรัม
ลูกมะกรูดผ่าครึ่ง
1
ลูก
กะปิ
¼ ถ้วย+1
ช้อนโต๊ะ
ปลาทูเค็ม (90 กรัม) ย่างพอหอม
1
ตัว
หัวปลาอินทรีเค็ม (150 กรัม) ย่างพอหอม
1
หัว
น้ำตาลปี๊บ
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
½ ถ้วย+1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะกรูด
1
ลูก
ผักสมุนไพร
ใบยอซอย ใบชะพลูซอย อย่างละ
1
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
½
ถ้วย
ตะไคร้ซอยฝอย
8
ต้น
ถั่วฝักยาวซอย
1
ถ้วย
ถั่วพูซอย
1
ถ้วย
มะม่วงเปรี้ยวซอย
1
ถ้วย
แครอทสับเป็นเส้น
1
ถ้วย
METHOD

1. ทำน้ำกะปิโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ลูกมะกรูดต้มให้เดือดสักครู่ จากนั้นละลายกะปิกับน้ำในถ้วยคนให้ละลาย เทใส่หม้อน้ำที่เคี่ยว ใส่ปลาทูเค็มและหัวปลาอินทรีเค็ม เคี่ยวสักครู่จนเนื้อปลาเปื่อยเละ ปิดไฟ ยกลงกรองด้วยกระชอน ใส่น้ำที่กรองลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และน้ำมะกรูดเคี่ยวจนข้นเหนียว

2. ตักข้าวสวยใส่จาน ตักผักสมุนไพร งา กุ้งแห้งมะพร้าวขูดคั่ว และพริกป่น ใส่ข้างๆ ราดน้ำกะปิบนข้าวสวย หรือเสิร์ฟแยกต่างหาก ก่อนรับประทานบีบมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS