ข้าวหน้าสตูหมูผลไม้แห้ง
Recipe by | 08.03.2018
1,193 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4-6 คน LEVEL LEVEL ยาก
INGREDIENTS
เนื้อหมูส่วนสะโพก
1
กิโลกรัม
แอปริคอตแห้งหั่นครึ่งลูก
100
กรัม
ลูกเกดดำแห้ง
100
กรัม
ไวน์แดง
1
ถ้วย
นํ้าส้มสายชูหมักจากไวน์แดง
½
ถ้วย
ผักชีลาวสับหยาบ
¼
ถ้วย
ใบสะระแหน่สับหยาบ
¼
ถ้วย
พริกไทยดำบด
ช้อนชา
เกลือสมุทร
ช้อนชา
นํ้ามันมะกอก
5
ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ
¼
ถ้วย
ไวน์ขาว
½
ถ้วย
นํ้า
3
ถ้วย
ใบกระวาน
2
ใบ
นํ้าผึ้ง
5
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย
ผักชีลาวสับหยาบสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. ล้างเนื้อหมู ซับนํ้าให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 1 นิ้ว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่แอปริคอต ลูกเกด ไวน์แดง นํ้าส้มสายชูหมักจากไวน์แดงผักชีลาว สะระแหน่ พริกไทย ½ ช้อนชา และเกลือ ½ ช้อนชา เคล้าให้ทั่ว นำเข้าแช่ในตู้เย็น ช่องธรรมดานานครึ่งวัน

2. นำเฉพาะเนื้อหมูที่หมักใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ จนสุกเหลืองด้านนอก ทอดจนหมด ใส่จาน เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะนํ้ามันมะกอกที่เหลือกับเนยบนไฟกลางพอเนยละลาย ใส่หอมแดงลงผัดจนสุกใส ใส่เนื้อหมูทอด เร่งเป็นไฟแรง ใส่ไวน์ขาว นํ้าที่หมักหมูผัดให้ทั่วจนกลิ่นแอลกอฮอล์ระเหย จึงตักใส่หม้อใส่นํ้า ใบกระวาน พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วยนํ้าผึ้ง เกลือและพริกไทยที่เหลือ เคี่ยวนานประมาณ ½ -1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหมูสุกนุ่ม จึงละลายแป้งข้าวโพดกับนํ้าเล็กน้อยใส่ พอแป้งสุกใส ปิดไฟ ยกลง

4. ตักข้าวสวยใส่จาน ตักสตูหมูผลไม้แห้งใส่ด้านข้างโรยด้วยผักชีลาวสับหยาบ เสิร์ฟ

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี