ข้าวหน้าแกงกะหรี่กุ้งทอด

1,999 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย

INGREDIENTS

ข้าวสวยญี่ปุ่น ซุปมิโสะ และหัวไช้เท้าดองสีแดงสำหรับจัดเสิร์ฟ
แกงกะหรี่
น้ำมันพืช
2
ช้อนชา
แครอทหั่นแฉลบ
50
กรัม
มันฝรั่งหั่นแฉลบ
50
กรัม
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
50
กรัม
น้ำหรือน้ำซุป
ถ้วย
ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูปชนิดเผ็ดกลาง
60
กรัม
พริกป่นญี่ปุ่น
½
ช้อนชา
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
กุ้งทอด
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30 กรัม)
6
ตัว
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1/4
ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
เกล็ดขนมปังโขลกหรือปั่นละเอียด (จะไม่โขลกหรือปั่นก็ได้)
1/2
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

1. ทำแกงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่แครอทและมันฝรั่งลงผัดพอสุกนุ่ม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุกใส (ใส่หอมใหญ่ทีหลังเพราะชิ้นเล็กกว่า) ใส่น้ำและก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป คนให้ ทั่ว ปรุงรสด้วยพริกป่นญี่ปุ่น เกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ (แกงกะหรี่เมื่อทำทิ้งไว้จะข้นขึ้น อุ่นโดยการเติมน้ำทีละ ¼ ถ้วย คนพอทั่วและต้มให้เดือดอีกครั้ง หากทำเก็บใส่ตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้ก็อุ่นโดยวิธี เดียวกัน)

2. ทำกุ้งทอดโดยล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ใช้กระดาษทิชชูซับพอให้แห้ง (ถ้ากุ้งเปียกเมื่อทอดน้ำมันจะกระเด็น) กรีดหลังเล็กน้อย (กรีดไม่ต้องลึกมาก) เพื่อดึงเส้นดำออก (หรือใช้ไม้จิ้มฟันดึงเส้นดำออก) บั้งท้องกุ้งเล็กน้อยแต่ระวังอย่าให้ขาด คว่ำตัวกุ้งบนเขียง (เอาหลังขึ้น) ใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลางทั้งสองมือ กดตัวกุ้งเบาๆ จนรู้สึกว่าเนื้อกุ้งปริเล็กน้อยและเหยียดตรง เตรียมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังใส่จานแยกไว้ ชุบกุ้งกับแป้งสาลีให้พอเคลือบบางๆ ชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปัง เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ใส่เกล็ดขนมปังลงไปแล้วฟูลอยขึ้นมาทันทีและมีฟองอากาศจำนวนมาก) ใส่กุ้งลงทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวใส่จาน จัดกุ้งวางบนข้าว ราดแกงกะหรี่ เสิร์ฟกับซุปมิโสะ และหัวไช้เท้าดองสีแดง