ข้าวหมูอบน้ำผึ้ง
Recipe by | 12.03.2018

4,534 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสันคอหรือสะโพก
500
กรัม
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
นํ้าผึ้ง
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้า
4
ถ้วย
ข้าวสวยหอมมะลิ
6
ถ้วย
แป้งข้าวโพดละลายกับนํ้าเล็กน้อย
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นลูกเต๋าสำหรับกินแนม
พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
นํ้าจิ้มซีฟู้ดและนํ้าซุปหมูใส่หัวไช้เท้าสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำจิ้มซีฟู้ด (ปริมาณ 1 ถ้วย)
พริกขี้หนูสวนสีเขียวสับ
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยเปลือกบาง
50
กรัม
รากผักชีหั่น
2
ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีหั่น
¼
ถ้วย
นํ้าส้มสายชู
3
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
6
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะนาว
6
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหมู
กระดูกหมูคาตัง
1
กิโลกรัม
กระดูกหมูเอียวเล้ง
1
กิโลกรัม
นํ้า (8 ลิตร)
32
ถ้วย
ใส่กระเทียมไทยทุบ
50
กรัม
รากผักชีทุบ
50
กรัม
พริกไทยดำบุบ
2
ช้อนโต๊ะ
หัวไช้เท้าปอกเปลือกหั่นแว่น
1.5
กิโลกรัม
เกลือสมุทร
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
½
ถ้วย
นํ้าตาลกรวด
¼
ถ้วย

METHOD

1. ล้างเนื้อหมู ซับนํ้าให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใส่ลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ เกลือ และนํ้าผึ้ง คลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นหมักในตู้เย็นช่องธรรมดานานข้ามคืน

2. ทำนํ้าจิ้มซีฟู้ดโดยปั่นพริกขี้หนูสวนสีเขียวสับ กระเทียมไทยเปลือกบาง รากผักชีหั่น ใบผักชีหั่น นํ้าส้มสายชู นํ้าปลา นํ้ามะนาว นํ้าตาลทราย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ชิมรสให้เผ็ดเปรี้ยวนำ

3. ทำนํ้าซุปหมูใส่หัวไช้เท้าโดยล้างกระดูกหมูคาตังและกระดูกหมูเอียวเล้ง ให้สะอาด แล้วลวก พักไว้ จากนั้นต้มนํ้าในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กระเทียมไทยทุบ รากผักชี พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้ง ใส่กระดูกหมูทั้ง 2 ชนิดและหัวไช้เท้าปอกเปลือกหั่นแว่น ลงต้มพอเดือดอีกครั้ง ใส่เกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว นํ้าตาลกรวด พอเดือดจึงลดเป็นไฟอ่อนต้มเคี่ยวจนนํ้าซุปหอมหวาน ปิดไฟ

4. ใส่นํ้ามันและเนยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่หมูหมัก ผัดพอหอม ใส่นํ้า คนให้ทั่ว ปิดฝา เคี่ยวนานประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมงหรือจนเนื้อหมูสุกนุ่มและนํ้าซอสงวด ใส่แป้งข้าวโพดละลายกับนํ้าเล็กน้อย พอสุกข้นเล็กน้อย ปิดไฟ

5. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักข้าวสวยอัดใส่พิมพ์ แล้วควํ่าใส่จานตักหมูอบนํ้าผึ้งใส่ข้างๆ วางแตงกวาญี่ปุ่นหั่นลูกเต๋า ตกแต่งด้วยพารส์เลย์ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดและนํ้าซุปหมูใส่หัวไช้เท้าร้อนๆ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS