ข้าวอบหนำเลี้ยบ
Recipe by | 12.03.2018
1,272 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
หนำเลี้ยบ
8
เม็ด
กระเทียมไทยสับละเอียด
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสับ
½
ถ้วย
ข้าวสวย
2 ½
ถ้วย
ซอสปรุงรส
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1 ½
ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน
½
ช้อนชา
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
เครื่องเคียงมี เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด มะนาวหั่นลูกเต๋า พริกขี้หนูหั่น หอมแดงหั่นลูกเต๋า
น้ำซุปไก่ใส่ฟัก สำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำซุปไก่
โครงไก่ (2 โครง)
1
กิโลกรัม
ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
2
กิโลกรัม
นํ้า (6.5 ลิตร)
26
ถ้วย
รากผักชีทุบ
50
กรัม
กระเทียมไทยทุบ
50
กรัม
พริกไทยดำบุบ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือ
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
½
ถ้วย
นํ้าตาลกรวด
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และนํ้าตาลกรวด พอเดือดจึงลดเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวจนนํ้าซุปหอมหวาน ปิดไฟ

2. บี้หนำเลี้ยบเอาเฉพาะเนื้อ สับเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วย พักไว้

3. เจียวกระเทียมกับน้ำมันในกระทะบนไฟกลางจนเหลืองและมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูกับหนำเลี้ยบ ผัดพอสุกทั่ว จึงใส่ข้าวสวย ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน ผัดอีกครั้ง พอทั่ว ปิดไฟ

4. ตักข้าวที่ผัดใส่ภาชนะสำหรับอบ นำเข้าเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 5 นาที ยกออกจากเตา

5. ตักข้าวอบใส่ชาม โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟกับเครื่องเคียง และน้ำซุปไก่ใส่ฟัก