ข้าวอบไก่เห็ดหอม
1,892 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับ
2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวสารหอมมะลิเก่า
3
ถ้วย
น้ำซุปไก่
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
พริกไทยป่น
½
ช้อนชา
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ไก่หมัก
สะโพกไก่เลาะกระดูกออกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ
500
กรัม
แป้งมัน
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
¼
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
½
ช้อนชา
เหล้าจีน
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมตุ๋น
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
5
ดอก
น้ำซุปไก่
1
ถ้วย
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
เหล้าจีน
1
ช้อนชา
น้ำซุปไก่
โครงไก่
3
โครง
น้ำ
32
ถ้วย
METHOD

1. ใช้แทนน้ำต้มไก่ ทำโดยล้างโครงไก่ 3 โครงให้สะอาด เอามันออก ใส่ลงในหม้อน้ำ 32 ถ้วย ต้มด้วยไฟกลาง พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้ง ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน

2. ทำไก่หมักโดยเคล้าเนื้อสะโพกไก่ แป้งมัน ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว พริกไทย เหล้าจีน ขิง และน้ำมันงา เข้าด้วยกันในอ่างผสม นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที

3. ทำเห็ดหอมตุ๋นโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดหอมลงผัดพอหอม ใส่น้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และเหล้าจีน เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนน้ำแห้ง ปิดไฟ ตักเห็ดหอมขึ้นหั่นเป็น 4 ชิ้นต่อ 1 ดอก

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมและขิง ผัดพอเหลืองหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ซาวข้าวสารใส่ลงไป ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใส่เห็ดหอมตุ๋นน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย ปิดฝาหุงจนข้าวสุก

5. ตักข้าวใส่ถ้วย โรยต้นหอม เสิร์ฟร้อนๆ

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS